Siamo sicuri, avrai sentito, alcuni dicono che le uova crude sono molto più sane delle uova cotte, soprattutto per i bodybuilder, di tanto in tanto "Bevo uova crude per migliorare la mia voce". Ci sono anche nomi famosi che dicono.
Ma è proprio vero, mangiare uova crude è davvero benefico?
Per favore, impariamo insieme.
Per prima cosa dobbiamo fare questa distinzione: il valore nutritivo di un uovo crudo è superiore a quello di un uovo cotto?
I benefici delle uova non finiscono con il conteggio, lo sappiamo fin dall'infanzia.
In un solo uovo, 3 grammi di proteine, vitamine A, B2, B5, B12 ed E, la colina, che è una delle proteine più fondamentali di cui abbiamo bisogno per la salute del nostro cervello, è simile alla luteina, la zeaxantina, che è molto efficace per la salute degli occhi, anche se il suo nome non ci è molto familiare, ad esempio ci sono molte sostanze benefiche, soprattutto antiossidanti.
Ma c'è qualche differenza tra il consumo di uova crude e il consumo di uova cotte in termini di questi ingredienti benefici e valore nutritivo, qual è la scelta più logica?
Prima di tutto, cucinare le uova può effettivamente distruggere alcune di queste sostanze benefiche, come molti di noi sanno. Ma secondo molti studi ed esperimenti, la differenza nel valore nutritivo tra un uovo cotto e un uovo crudo è trascurabile.
Tara Gidus, una dietista riconosciuta a livello mondiale, “Le uova sono una delle più importanti fonti di proteine e sono molto utili per il nostro cervello, il sistema immunitario e il sistema nervoso. Possiamo continuare a godere di questi benefici una volta cotti ". dice.
In breve, quando lo guardiamo come "valore nutritivo", non c'è molta differenza tra loro. Ma quando consideriamo l'argomento in termini di "nutrizione", dovremmo dire che le uova cotte passano in vantaggio per 1-0. Se chiedi perché, spieghiamo subito: gli studi dimostrano che il nostro corpo può digerire solo il 50 percento delle proteine in un uovo crudo, ma fino al 90 percento delle proteine che otteniamo dalle uova cotte.
La nutrizionista Heather Mangieri, uno dei nomi di fama mondiale con il suo lavoro, aggiunge: "Un altro punto interrogativo sorge sulla biotina. L'avidina e l'avidina, una delle importanti fonti di proteine nelle uova, è una proteina che non viene assorbita e si combina con la biotina quando l'uovo è poco cotto o mangiato crudo. Per beneficiare di questa proteina, l'uovo deve essere completamente cotto. "
In altre parole, le uova crude non solo causano difficoltà di digestione, ma perdono anche alcuni dei loro benefici proteici e vitaminici.
La salute non è rischiare: mangiare uova crude avrà un impatto negativo sulla nostra salute?
Affrontiamo la questione in termini di rischi per la salute, scopriamo se mangiare uova crude avrebbe un effetto dannoso sulla nostra salute.
Come sapete, le uova sono purtroppo molto sensibili ai batteri. Soprattutto i batteri noti come salmonella, che possono passare facilmente dal guscio all'uovo ... Per la salmonella, che causa molti disturbi dall'intossicazione alimentare a problemi più vitali, la dietista Lauren Antonucci dice: "Il rischio principale di mangiare uova crude o poco cotte è la salmonella. Intossicazioni alimentari, crampi, diarrea, nausea, febbre e mal di testa. Questi sintomi iniziano tra le 6 e le 58 ore e possono durare fino a 7 giorni".
Antonucci dice che la cosa migliore da fare per ridurre il rischio di salmonella è cuocere bene l'uovo. "Mentre la temperatura aumenta durante il processo di cottura, raggiunge livelli in cui i batteri non possono sopravvivere. Così, il rischio è eliminato".
Conclusione: mangiare uova crude non è più salutare che mangiare uova cotte
Abbiamo imparato che non c'è molta differenza tra uova crude e uova cotte in termini di valore nutritivo, e quando guardiamo all'aspetto nutrizionale, vediamo che dobbiamo fare la nostra scelta a favore delle uova cotte per giovare sia alla nostra digestione e altro ancora.
Allo stesso modo, abbiamo imparato che le uova crude possono essere più pericolose in termini di molti batteri, in particolare i batteri della salmonella, e che i batteri possono facilmente passare dal guscio all'interno, specialmente quando si rompono l'uovo.
Quindi l'uovo sodo è stato di gran lunga il vincitore di questa partita!
Il nutrizionista Mangieri inoltre non trascura di aggiungere quanto segue: "Mangiare uova crude non ha alcun potere speciale, non fornisce alcun beneficio extra alla dieta di nessuno. Nessuno può dire che consumare uova crude sia innocuo al 100%. Ecco perché consiglio di evitare le uova crude".
Diciamo, sii tu, solo perché hai sentito che è benefico, non iniziare a consumare uova crude per motivi come il bodybuilding o il miglioramento della voce, se vuoi farlo, agisci prima consultando il tuo medico, nutrizionista o dietista. Questa è salute, non c'è rischio.
