Che cos'è la salamoia, come viene prodotta la salamoia?

Alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno, una corsa ai preparativi circonda le nostre case. Tutte le braccia sono intonacate per accogliere l'inverno che mancherà le benedizioni del bel tempo. Il concentrato di pomodoro è composto da pomodori e peperoni fritti al sole. Il vicino raccoglie e prepara le melanzane essiccate e fa le marmellate.

Molte cose che manterranno il nostro corpo in piedi in inverno sono anche sottaceto. Le olive vengono rotte, i sottaceti vengono preparati. Ad esempio, vengono stampate le foglie di vite. Questa tecnica, che risale a secoli fa, è il segreto del sapore di molti cibi che ancora si consumano nelle nostre case. Cerchiamo di chiarire tutte le incognite sulla salamoia. Impariamo i segreti dei sottaceti e delle olive come Mis.

Quando non c'era il frigorifero lo aveva: che cos'è la salamoia?

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Il decapaggio è una tecnica utilizzata per far durare molto più a lungo cibi, verdure o frutta senza rovinarsi. Il cibo viene fermentato immergendolo in acqua salata. Il cibo matura gradualmente durante questo processo e dura più a lungo se conservato in condizioni adeguate.

Questo metodo è noto come uno dei primi metodi trovati per garantire che il cibo duri più a lungo e non si rovini quando non ci sono strumenti per conservare il cibo come i frigoriferi. Molte verdure, frutta, carne e pesce vengono conservate in salamoia per secoli.

Regola d'oro del rapporto acqua e sale: come viene prodotta la salamoia?

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La salamoia ha tre ingredienti di base. Se dobbiamo risolverlo; acqua, sale e cibo da marinare.

Se hai questi ingredienti indispensabili, inizia a preparare la tua salamoia. Sottolineiamo il punto più importante a cui prestare attenzione durante il decapaggio. La regola d'oro: la quantità di sale che usi dovrebbe essere limitata al 5-8% del peso totale.

Fai il primo passaggio della salamoia sciogliendo il sale che utilizzerai in acqua. Quando il sale sciolto è completamente mescolato con l'acqua, è pronto per intraprendere quel delizioso viaggio. Trasferisci le verdure, la frutta o la carne che vuoi marinare in un barattolo grande e versaci sopra la salamoia. La tua salamoia è pronta, lascia il resto al tempo. Lo farà maturare gradualmente.

C'è carne tra loro: cosa mettere in salamoia?

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In effetti, la maggior parte delle verdure, della frutta, della carne e del pesce a cui puoi pensare possono essere conservati in salamoia. Uno dei prodotti in salamoia più consumati è; formaggio, sottaceti, olive e foglie di vite. Ma a parte questi, ci sono molte cose che puoi mettere in salamoia.

Per esempio; Puoi anche usare l'uovo in salamoia. In effetti, ti sveliamo un piccolo segreto. Il decapaggio è uno dei metodi con cui la carne diventa il consumo più sano. Le carni che conservano il loro valore nutritivo diventano in questo modo più gustose e più sane.

Tieni a mente.

Questo è importante: che cos'è la salamoia?

Durante il decapaggio, viene utilizzato un sale grosso e cristallino del sale da cucina, chiamato sale salamoia o salgemma. Questo sale ha una consistenza molto più deliziosa del sale da cucina perché contiene meno iodio.

È molto salutare in quanto non passa attraverso un processo chimico e processi come il sale da cucina. Inoltre raddoppia il suo sapore se usato in salamoia. Li fa durare più a lungo. Puoi trovare la salamoia nelle erboristerie o nei negozi di prodotti naturali.

Il coronamento delle colazioni: come vengono fatte le olive in salamoia?

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Le bancarelle del mercato e i fruttivendoli traboccano di chicchi d'oliva quando si tratta di raccogliere. Queste bellezze di varie dimensioni e colori sono ora pronte per trasformarsi in olive che mangeremo con piacere tutto l'anno.

Il modo per addolcire le olive e renderle commestibili è ovviamente attraverso la salamoia. Sebbene ci siano molti diversi tipi di olive, ti parleremo di quella più classica. Puoi applicare la ricetta delle olive verdi schiacciate nella produzione di altre olive.

Quindi iniziamo.

Jar Jar Made: Ricetta di olive schiacciate

Ricetta Di Olive Verdi Incrinate

Materiali:

  • 1 chilogrammo

    olive verdi (allo stato grezzo)

  • 1 litro

    Quella

  • 3 cucchiai

    salgemma

  • 1 cucchiaino

    sale al limone

    Le olive verdi schiacciate sono il miglior accompagnamento all'olio d'oliva e al pane caldo, più adatto alla colazione. Impariamo come realizzare questa deliziosa bellezza.

    Com'è fatto?

    Rompi le tue olive con l'aiuto di un mazzuolo o di un martello, facendo attenzione a non rovinarne la forma. Trasferisci le olive in una ciotola piena d'acqua per evitare che anneriscano. Tenendo premuto, iniziano i preparativi della fase chiamata acqua dolcificante. Riempi 1 litro d'acqua in un barattolo. Aggiungere 3 cucchiai di sale grosso e 1 cucchiaino di sale al limone. Trasferisci le olive schiacciate al suo interno. Aggiungi l'acqua sul bordo del barattolo. Tieni la bocca ben chiusa e continua il processo ininterrottamente per 10 giorni. Alla fine del processo, quando il gusto amaro e amaro delle olive scompaiono, consumatele con piacere.

    Per una ricetta dettagliata, fare clic qui: Ricetta di olive verdi incrinate

    Come fare le foglie di vite in salamoia?

    È di nuovo tempo per un altro sapore che non vediamo l'ora di mettere da parte quando arriverà la stagione. Le foglie di vite in salamoia sono l'ingrediente principale dei bellissimi involucri di foglie e delle foglie ripiene.

    Raccogli, ti stiamo dicendo come impostare la salamoia.

    Avvolgere le viti: ricetta foglia di vite in salamoia

    Materiali:

    • 2 kg.

      foglia di vite

    • 500 grammi

      salgemma

    • 1,5 litri

      acqua calda

      Aggiungiamo un piccolo consiglio. Qualche ora prima di utilizzare le foglie di vite in salamoia, buttatele nell'acqua e buttate via l'acqua in eccesso, e avrete deliziose bende.

      Com'è fatto?

      Inizia lavando accuratamente le foglie di vite, facendo attenzione a non strapparle. Quindi dividere le foglie in gruppi di 15-20 impilandole una sopra l'altra. Premere i gruppi di foglie con la mano e metterli uno ad uno in un barattolo, abbastanza grande da contenere tutte le foglie. Mescolare sale grosso e acqua e versare sulle foglie. Posizionare un sacchetto del frigorifero su di esso e chiudere bene il coperchio. Lasciarlo in salamoia per 1 settimana in questo modo. Noterai che è in salamoia mentre cambia colore. La tua foglia è pronta.

      Lasciamo la ricetta dettagliata qui: Ricetta foglie di vite in salamoia

      La ricetta per il formaggio in salamoia arriva: come viene prodotto il formaggio in salamoia?

      Abbiamo rotto le nostre olive, abbiamo fatto le nostre foglie di vite, è ora di fare il nostro formaggio. Puoi applicare questa ricetta creando il tuo formaggio fresco. Ti spiegheremo comunque come conservare più a lungo i tuoi formaggi bianchi non salati.

      Per questo, hai bisogno di 2 chili di formaggio feta fresco e non salato. Tritare il formaggio a fette spesse e grandi. Trasferiscilo in un barattolo. Aggiungere 2 cucchiai di sale grosso in 1,5-2 litri di acqua e mescolare. Quindi versatelo sui formaggi. Se manca dell'acqua, aggiungila. Chiudete la bocca e lasciate riposare in un ambiente freddo o in frigorifero per circa 10 giorni fino a quando i formaggi non saranno induriti.

      Tiralo fuori quando vuoi e consumalo con piacere.

      Il lato migliore del cibo: come preparare un sottaceto?

      Ricetta Sottaceti Di Cavolini Di Bruxelles

      È il momento per il prodotto in salamoia più popolare. È uno degli alimenti più belli che vengono fermentati con sottaceti, aceto, salato con limone. Ne facciamo di tutti i tipi e lo gustiamo con i nostri pasti. Ma mentre lo fai, potrebbe esserci un deterioramento, non mantiene il gusto e la consistenza.

      Durante il decapaggio, dovresti prestare attenzione alla scelta dei barattoli. Bisogna aspettare i mesi autunnali per preparare la marinata. Perché i sottaceti hanno bisogno di un ambiente asciutto e fresco, non di calore e sole. Dovresti stare attento nella scelta del materiale, sottaceto da frutta e verdura di stagione.

      Per evitare il rischio di deterioramento durante l'impostazione dei sottaceti, aggiungi ingredienti secondari come ceci e mele. Sii paziente, non aprire sempre il coperchio e guarda la situazione.

      Per tutti i dettagli che devi sapere quando fai i sottaceti, ti portiamo al seguente articolo: Tutto ciò che devi sapere sulla preparazione dei sottaceti

      Ti diamo il benvenuto anche qui per le nostre varie ricette di sottaceti: ​​7 ricette di sottaceti che sono amate da tutti per l'arrivo dell'autunno

      La prima tappa della ricetta per chi cerca la differenza è qui: 8 diverse ricette di sottaceti che aggiungeranno colore alla tavola nonostante i normali cetriolini sottaceti.

      Ora conosci tutti i dettagli sulla salamoia, che è piena di sapore e salute, che farà durare più a lungo gli alimenti. Buon appetito, buon appetito.

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