Kahramanmaraş, che ha una delle cucine più preziose della Turchia con i suoi 11 distretti, 6 dighe e una storia enorme, ha suggellato il nome di Maraş come Kahramanmaraş grazie ai suoi grandi successi nella Guerra d'Indipendenza.
Circondato da Osmaniye, Gaziantep, Adıyaman, Malatya, Sivas, Kayseri e Adana, Kahramanmaraş si nutriva delle cucine delle province circostanti e allo stesso tempo le nutriva in larga misura.
Marash tarhana
Si dice che le tarane, che vengono versate in scaglie sottili, siano così deliziose da essere essiccate a luglio e agosto. Un tavolo senza tarhana è impensabile a Maraş.
Polpette di Maraş
In fondo ci sono polpette di cumino, patate e melanzane sopra. Anche se non è un singolo boccone, due bocconcini sono un ottimo gusto. Hai aperto un latticello accanto ad esso, oh di!
Padella di marash
Piccole tritate di agnello, melanzane, peperoni e cipolle si cuociono bene in forno, e vogliono cadere in bocca. È impossibile non immergere il pane nella padella.
Pera secca
Non si sa se sia a causa della sua aria o dell'acqua, e quasi tutto il cibo a Maraş è essiccato. Il suo secco è chiamato "hak" o "kak". La pera secca è la più conosciuta di queste.
Nei fianchi
La padella è divisa in quattro, proprio come gli ingredienti da inserire. Pepe, cipolla e pomodoro. Poi c'è un uccello agnello. È cotto, i suoi sapori sono avvolti insieme. Si mangia con piacere.
Riso persiano
Conosciuto anche come Maraş pilaf, è un pilaf ricco di spezie, ribes e carne, quasi come un riso interno. È anche guarnito con carote e mandorle arrostite.
Polpette con callo
È un piatto delizioso preparato con bulgur pregiato e carne macinata e poi lasciato in tarhana. È quello che può rendere minestra chi non ama la minestra.
Marash trotter
È una zuppa di frattaglie con molto aglio, condita con limone e uova. È noto che viene aggiunto anche il sommacco acido.
Salsiccia di farina
Questo dolce attira un festival per i palati degli amanti del piacere turco. Una miscela di noci sottili e farina viene preparata e servita dolcemente nelle fredde giornate invernali.
Polpette di Sömelek
È uno dei gusti più noti della cucina Maraş. È una specie di polpetta preparata con pregiato bulgur. Lo yogurt viene versato sopra e servito come tale.
Bulgur Pilaf con fegato
Si tratta di un piatto preparato con un pilaf di bulgur cotto in padella e dentro il fegato di vitello. Può anche essere preparato con fegatini di pollo in diverse regioni.
Zuppa di tatuaggi allo yogurt
La zuppa di tatuaggi allo yogurt, comune anche nella cucina Antep, è anche una delle cene preferite a Maraş. I tagli diventano gonfi ed enormi e si bevono di piacere. Viene persino mangiato.
Gelato Maras
È noto come gelato che ha superato la Turchia e si è aperto al mondo. È piuttosto spesso e unico. Viene anche servito come taglio. È uno dei dolci più belli che si possono consumare dopo tutti i pasti.
