Perché dovresti aggiungere bicarbonato di sodio all'acqua bagnata quando cucini i ceci?

Cerchiamo di invitare spesso sulle nostre tavole i legumi, in particolare i ceci e i fagioli secchi, poiché sono sia deliziosi che soddisfacenti e sono riserve di proteine ​​e beneficiano del loro valore nutritivo.

D'altra parte, tutti coloro che cucinano i ceci in casa hanno un problema comune.

Diciamolo così; Non importa per quanto tempo cucini i ceci, a volte ci sono momenti in cui non diventano morbidi e completamente cotti, giusto? Inizi a preoccuparti che i ceci, che sono ancora duri anche se bollono per ore sui fornelli, non raggiungeranno la tua cena, vero?

Ma in realtà esiste un modo molto semplice per evitare questo problema.

Cosa fa il bicarbonato di sodio aggiunto all'acqua bagnata dei ceci?

Sappiamo tutti che i ceci vanno messi a bagno la sera prima per cucinare più facilmente e per renderli più gustosi. Tuttavia, se i ceci non vengono cotti nonostante ciò, i chicchi rimangono duri come la pietra e non si ammorbidiscono mai, dovresti farti aiutare da un materiale.

Per evitare il problema dell'ammorbidimento, che si riscontra soprattutto nelle varietà di ceci domestiche non importate, quello che devi fare è aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio all'acqua di ammollo dove hai lasciato i ceci la sera prima. Poiché il bicarbonato di sodio consentirà ai ceci di ammorbidirsi più velocemente durante la cottura, ridurrà anche il tempo di cottura permettendo alle membrane di staccarsi. Inoltre, eviterà il gas creato dopo aver mangiato i ceci.

Mis!

Ma abbiamo anche un avvertimento per coloro che considerano l'aggiunta di bicarbonato di sodio. Sebbene aiuti a cuocere i ceci in piena consistenza e in tempo, si dice che il bicarbonato di sodio faccia sparire le vitamine ei minerali nei ceci. Ma in questo metodo, è meno probabile che tu sia influenzato da questo effetto collaterale del bicarbonato di sodio perché aggiungi il carbonato a una quantità molto piccola di acqua bagnante e poi filtri quest'acqua.

Tuttavia, se dici "Allora no, non uso il bicarbonato di sodio", ci sono diversi modi.

Esistono altri modi per ammorbidire i ceci

Con queste proprietà, il bicarbonato di sodio è stato il più grande aiuto nella cottura di ceci e fagioli secchi per molti anni. Ma ci sono altri metodi, anche se non altrettanto efficaci.

  • Qualche goccia di limone che aggiungi all'acqua bollente aiuterà anche i ceci ad ammorbidirsi più velocemente. Ma il punto di cui devi essere consapevole qui è che il limone può causare traboccamenti a causa della sua struttura acida. Pertanto, se la pentola che stai cucinando è piccola, dovresti considerare maggiormente questo rischio di trabocco.
  • D'altronde diciamo che c'è anche chi aggiunge un cucchiaino di zucchero semolato o una zolletta di zucchero al posto del bicarbonato, in modo che i ceci che aspettavano in acqua la sera prima si ammorbidiscano più velocemente durante la cottura e non restino è duro quando è cotto e non si anima.
  • Buon appetito!

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