Se dovessimo viaggiare nel tempo, il primo alimento che ci ha accolti nella preistoria sarebbe stato il grano. Questo cibo, antico quanto la nostra umanità, va in molte cose, dal pane alla farina. È un'importante fonte di energia e spesso ci rivolgiamo ad essa per la sazietà. Tuttavia, non esagereremmo se dicessimo che molte persone si sono allontanate dal grano a causa dell'aumento della sensibilità al glutine di recente e dei vari scenari scritti e disegnati sul grano.
Di conseguenza, è aumentata anche la tendenza verso fonti diverse. In questo processo abbiamo capito ancora una volta il valore del farro monococco, che in realtà conosciamo molto bene, che cresce da secoli in queste terre. Adesso è il momento di ridargli il valore che merita!
Cos'è il grano Siyez? In cosa è diverso dal grano?
Grano Siyez; È considerato uno degli alimenti non geneticamente modificati nel nostro mondo in cui gli OGM sono in questione per quasi tutti gli alimenti. Questa varietà di grano, che ha 14 cromosomi, è anche conosciuta come farro monococco, sorgente termale, kavılca o gernik. È noto come la prima forma di grano che usiamo oggi. Ha una storia conosciuta di 10-12 mila anni. Siyez, l'antenato di tutto il grano che mangiavamo, fu scoperto per la prima volta in Oriente e fu coltivato per la prima volta nell'Anatolia sud-orientale. Nel nostro paese, attualmente è coltivato principalmente a Kastamonu.
Oltre a tutto questo, il farro monococco è un seme ancestrale, cioè una varietà di grano che nasce in queste terre. Si differenzia dagli altri frumenti per la sua struttura invariata. Grazie alla sua spessa parete esterna, è un tipo di grano molto difficile da lavorare e da modificare la sua struttura. Contiene meno glutine, ha più vitamina A rispetto ad altri frumenti. Poiché aumenta gradualmente la glicemia, ti impedisce di avere fame improvvisamente. Dà una sensazione di sazietà. Contiene anche il 16% in più di antiossidanti rispetto ad altri frumenti. Molto più facile da digerire. È anche molto ricco di zinco, calcio e magnesio. Possiamo dire che è un deposito minerale completo per lui.
C'è del glutine nel grano Siyez?
Uno dei più grandi malintesi sul grano Siyez è pensare che sia privo di glutine. Soprattutto chi soffre di intolleranza o celiachia cerca di consumarlo perché è senza glutine. Tuttavia, c'è glutine nel monococco. Poiché è molto inferiore ad altri tipi di grano, è più facilmente digeribile. Ancora una volta, a causa della quantità molto piccola di glutine in essa contenuta, le ricette utilizzate in siyez non si trasformano in ricette che si combinano completamente. In altre parole, la risposta alla domanda se ci sia glutine nel grano monococco o nei prodotti con monococco è "Sì, ma è molto inferiore rispetto ad altri prodotti". Se hai la celiachia, ti consigliamo di consultare un medico prima di consumarlo. Chi vuole mangiare senza glutine dovrebbe assolutamente prestare attenzione a questi. Diciamo solo! Tieni a mente quello che abbiamo detto. 
Come viene consumato il grano Siyez?
Puoi consumare il grano Siyez facendolo bollire. Il tempo di ebollizione sarà un po 'più lungo a causa della sua consistenza leggermente più dura. Puoi fare ricette come pasticceria, pane, biscotti e pizza con farina di farro ottenuto da Siyez. Grazie al suo contenuto naturale, puoi utilizzarlo anche per preparare un comodo pane a lievitazione naturale. Puoi anche preparare la tua pasta a casa usando la farina di monococco. In breve, ti consigliamo di utilizzare la farina di monococco per rendere più leggeri i tuoi dolci.
Avere molta guarigione e divertimento.
