Hai visto una ricetta meravigliosa o volevi fare una torta molto elaborata. Ti sei alzato e sei corso verso la cucina. Latte, uova, farina, zucchero ... Tutti gli ingredienti necessari ci sono. L'avventura della torta, iniziata rompendo tre uova in una ciotola, è proseguita con la torta messa nello stampo e infornata. Ma la torta che hai preparato con tanta fatica e che hai usato così tanto materiale, improvvisamente è sbiadita mentre lievitava meravigliosamente in forno. Non si è mai gonfiato ancora di più.
Questo è particolarmente triste se i tuoi ospiti sono in viaggio o se quelli che hai promesso "Ti farò una torta" aspettano con entusiasmo di mangiare quella torta. Allora perché questa torta, di cui hai fatto tutte le fasi come doveva essere, è morta? Rispondiamo alle vostre domande e siate la soluzione ai vostri problemi in modo da fluffare in modo meraviglioso ed evitare di nuovo il problema dell'estinzione della torta.
Perché la torta non lievita e perché si spegne?
Vieni a quei momenti in cui hai visto la torta svanire tristemente dopo la porta del forno, mettiamola fine. È utile conoscere le ragioni del lavoro. Ci sono molte ragioni per cui la tua torta si spegne all'improvviso e non si alza mai. Uno dei motivi principali di ciò sono ovviamente i cambiamenti di temperatura. Non importa come fai la tua torta con i giusti passaggi, se non riscaldi il forno alla temperatura appropriata o se apri e chiudi costantemente la porta del forno durante la fase di cottura, la probabilità che quella torta esca è molto, molto alta .
Nelle ricette, si afferma in particolare che è necessario preriscaldare il forno a una certa temperatura e cuocere a una certa temperatura. Infornate la vostra torta per i primi 20-25 minuti senza mai giocare con questo calore, aprendo la porta del forno e senza provocare sbalzi di temperatura. Non immergere improvvisamente un oggetto duro (come un coltello, una forchetta) nella torta per verificare se l'interno è cotto o meno nelle fasi successive. Prova con gli stuzzicadenti un massimo di più volte. Oggetti duri e appuntiti che tocchi la torta possono deteriorarne la consistenza. Abbi cura di cucinarlo e testarlo in questo modo.
Un altro motivo per cui la torta non lievita o non si sbiadisce è il forno stesso. Le prestazioni di cottura del forno, la sua incapacità di distribuire uniformemente il calore ovunque, la mancata chiusura completa della porta e i problemi a trattenere il calore all'interno possono far sbiadire la torta. È possibile che si verifichi questo problema soprattutto con le torte che si cuociono nei programmi ventilati in modo che si cuociano più velocemente. Quindi assicurati di utilizzare un forno che irradia il calore correttamente.
Un altro problema è che gli ingredienti utilizzati nella ricetta sono obsoleti. Soprattutto l'uovo raffermo fa sì che la torta non lieviti bene. Anche la data di scadenza del lievito o la non corretta conservazione fa sbiadire la torta. Un altro errore è quello di toglierlo quando la torta è cotta. In questo modo, puoi vedere la tua torta svanire improvvisamente. Smettila di sbiadire, la tua torta potrebbe crollare. Ma cosa dovrebbe fare per evitarli?
Trucchi di favolose torte soffici
Conosci molto bene il tuo forno. Comprendi come si comporta a diverse temperature. Assicurati di iniziare a riscaldare il forno impostandolo alla temperatura specificata nella ricetta. Se non funziona a questa temperatura, riscaldarlo alla temperatura più adatta. Prima di fare una torta, lasciare tutti gli ingredienti fino a quando non raggiungono la temperatura ambiente. In questo modo non ci saranno sbalzi di temperatura, la tua torta sarà cotta esattamente come desideri. Usa la tua farina setacciandola 2-3 volte. Più aria riceve, meglio è. Assicurati che le uova che utilizzerai siano a temperatura ambiente, soprattutto.
Sbattere molto bene le uova e sbattere di nuovo con lo zucchero. Puoi anche frullare separatamente il bianco e il giallo, se lo desideri. In questo modo sarà più soffice.
Impastate la farina dal basso verso l'alto aiutandovi con una spatola. Non sbattere. Setacciate gli ingredienti come il lievito che aggiungerete insieme alla farina e aggiungeteli. Prepara la consistenza come scritto nella ricetta, non lasciare mai più liquido o solido.
Sbattere sempre le uova con un mixer. Aggiungere gradualmente dopo aver mescolato tutti gli ingredienti. Non aggiungere tutta la farina in una volta. Potrebbero esserci differenze di dimensioni, la tua torta può essere improvvisamente molto solida. Alimentare la farina non sbattendola nel mortaio, ma impastandola dal basso verso l'alto con l'aiuto di una spatola. Per renderlo più attivo quando aggiungi il bicarbonato di sodio, spremi qualche goccia di limone, usa la soda. Sarà più peloso in questo modo. Non tentare di aggiungere alcuni pacchetti di bicarbonato di sodio nel caso in cui diventi molto soffice. Non aprirlo per 20-25 minuti dopo averlo infornato. Fai il test degli stuzzicadenti. Lasciar riposare un po 'in forno dopo la cottura. Allora goditi le tue torte. 
