Quando pensiamo ai sottaceti, pensiamo subito ai sottaceti con molto limone o sale al limone e aceto. Tuttavia, quando rimuovi questi ingredienti, risulterà essere in salamoia. È anche un sottaceto molto più sano e più duraturo. Lascia che il nostro intestino ti porti alla preparazione di cibi fermentati senza aceto, limone o sale al limone, che è uno dei migliori alimenti fermentati amichevoli. Una volta imparato questo metodo, vorrai preparare i tuoi sottaceti più spesso e sarai sorpreso di quanto durerà.
È un'aggiunta da parte nostra al dibattito "È con sottaceti, limone o aceto?". L'aceto sarebbe delizioso senza entrambi. 
Avanti, rimboccati le maniche!
Come marinare senza aceto?
Esistono due diversi metodi per preparare i sottaceti senza aceto. Se hai succo di yogurt o succo di formaggio che ti prepari a casa tua, puoi preparare l'acqua salata con loro. Se questo tipo di acqua non è disponibile, è possibile utilizzare solo acqua potabile e salgemma. Per entrambi i metodi, prima lava bene le verdure, se necessario, mettile a bagno in acqua con aceto. Quindi scolare bene l'acqua. Successivamente, sterilizzate i barattoli di vetro, necessari per il decapaggio.
Se hai intenzione di utilizzare siero di latte o acqua di yogurt, sciogli bene il salgemma in quest'acqua. Se questi non sono disponibili, aggiungi del sale grosso nella tua acqua potabile e mescola e lascia che si sciolga. Per i sottaceti in vaso di vetro da 1 litro, saranno sufficienti proporzioni di 600 ml di acqua, 1,5 - 2 cucchiai di sale grosso e 100 ml di olio d'oliva. Puoi aumentare o diminuire questa velocità in base alle dimensioni dei tuoi barattoli.
Dopo aver preparato la salamoia senza aggiungere l'olio d'oliva, è il momento di unire tutti gli ingredienti. Puoi mettere foglie di vite fresche sul fondo del barattolo per aggiungere sapore alla tua marinata. Puoi anche mettere l'aglio sbucciato al centro o sul fondo. Disponi le verdure che hai pulito premendo leggermente nel barattolo. Quindi, condividi l'acqua in salamoia che hai preparato nei barattoli. Il trucco più importante è mettere l'acqua salata da riempire in mezzo. Di tanto in tanto, chiudi il coperchio del barattolo e capovolgi il barattolo in modo da riempire l'acqua. Dopo aver aggiunto la salamoia, mettici sopra l'olio d'oliva. Chiudi bene il coperchio del barattolo e capovolgilo. Quindi lasciare il sottaceto in un luogo ombreggiato e fresco per circa 15-20 giorni senza luce solare diretta.
Durante questo periodo, vedrai l'acqua schiumare nei sottaceti. Questo è un segno che il sottaceto ha fermentato. Quando si prepara la salamoia, prestare attenzione al rapporto di sale in modo che possano essere completamente fermentati. Mentre i tuoi sottaceti stanno fermentando, fai attenzione a non aprire il coperchio. Alla fine del 15 ° giorno, puoi aprire le copertine e controllare il loro stato. Quindi, se sono accaduti, puoi consumarli con piacere. I tuoi deliziosi sottaceti croccanti sono pronti! Spesso vorrai mettere in salamoia in questo modo, poiché questi sottaceti saranno i migliori amici dell'intestino. Salute già a portata di mano!
