A volte il gusto dei formaggi che acquistiamo dall'esterno non ci rende felici. Desideriamo quei formaggi freschi. Alcuni di noi cercano di rendere il più economico e delizioso a casa. I formaggi fatti in casa sono più sani, più economici e deliziosi! In breve, questo processo ha decine di bei vantaggi per chi vuole fare il proprio formaggio a casa. Soprattutto quando lo porti in tavola, senti il doveroso orgoglio di dire "ho fatto anche il formaggio".
Inoltre, fare il tuo formaggio a casa non è così difficile come pensi. È anche possibile preparare in casa più formaggi deliziosi di quelli che si acquistano dall'esterno utilizzando solo 2 ingredienti. Dai su! Facciamo i nostri formaggi a casa. Non vorrai consumare formaggio pronto dopo averlo fatto con questo metodo. 
Come fare il formaggio con l'aceto?
Per fare questa ricetta, hai prima bisogno di latte intero. Puoi usare pastorizzato o fresco (latte crudo) se lo desideri. La nostra raccomandazione è di utilizzare latte crudo. Quindi, la consistenza del tuo formaggio sarà molto più meravigliosa perché il latte è grasso. Se hai intenzione di utilizzare latte pastorizzato, puoi passare direttamente alla fase di caseificazione. Se hai intenzione di usare il latte crudo, prendi una pentola e fallo bollire bene. Quindi lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Dopo che si sarà completamente raffreddato, si potrà procedere alla fase di caseificazione.
Porta il tuo latte sul fornello. Inizia a bollire. Appena prima che raggiunga il punto di ebollizione, aggiungi l'aceto. Questo aceto può essere di mele o aceto d'uva. 1/2 bicchiere di aceto da tè sarà sufficiente per circa 4 litri. Aggiungete l'aceto e fate bollire. Mentre bolle, il latte verrà tagliato e inizieranno a formarsi dei depositi.
Continuate a bollire fino a quando il residuo non si sarà letteralmente raccolto in superficie, cioè fino a quando il vostro latte non sarà ben tagliato. Se lo desideri, puoi aggiungere sale al formaggio mentre è ancora in questa fase. Se vuoi fare il tuo formaggio senza sale, non aggiungere sale, otterrai un formaggio leggermente dolce.
Quindi trasferire i sedimenti accumulati in un contenitore con l'aiuto di uno scolapasta. Un altro metodo è mettere il colino su una ciotola e quindi drenare tutto il sedimento. Quindi avvolgere questi residui in una garza. Appendilo in alto, metti un contenitore sotto e lascia che l'acqua in eccesso scorra lì. Lascia agire per 20 minuti in questo modo. Quindi portalo sul bancone. Metti una ciotola sotto e un sacco di peso sopra. Lascialo riposare in questo modo per 2-3 ore.
Mentre il nostro formaggio attende, tutti i suoi succhi si scoleranno, si fonderanno completamente e assumeranno una perfetta forma rotonda. Più a lungo aspetta e scarica la sua acqua, più diventa bella. Quando sei sicuro che tutti i succhi del tuo formaggio sono ben scolati, toglilo dalla garza.
Quindi servire affettando. Trasferite la parte che non potete consumare in una ciotola piena di acqua e sale e tenetela ben chiusa in frigorifero. Questo metodo aumenterà la sua durata. Puoi usare il tuo formaggio in qualsiasi ricetta tu voglia.
Prendiamo coloro che vogliono valutare il siero di latte rimasto dalla produzione del formaggio come segue: Stop Before Pouring: How to Evaluate Whey?
Buon appetito.
