Cosa fare per evitare che lo yogurt domestico diventi acido?

Hai comprato latte fresco con grande entusiasmo dal tuo lattaio. Ti sei diretto verso la cucina per preparare in casa yogurt sani e deliziosi. Hai riempito la pentola con il tuo latte, fatto bollire e aggiunto un buon lievito. Metti in frigo il tuo bellissimo yogurt fermentato. Finora è tutto ok. È ora di consumarli con piacere ... Ma qui c'è qualcosa di strano. Gli yogurt che sono stati fermentati freschi pochi giorni fa o poco tempo fa hanno un sapore aspro e bollicine.

Non preoccuparti, conosciamo alcuni ottimi modi per evitare che il tuo yogurt si inacidisca o per valutarlo quando diventa acido. Ci sono anche ragioni per il suo bruciore di stomaco. È anche necessario prestare attenzione a questi. Impariamo insieme tutti i dettagli in modo che i tuoi bellissimi yogurt casalinghi non ti deluderanno mai più.

Perché lo yogurt fatto in casa diventa acido rapidamente?

Lo yogurt è un alimento che può deteriorarsi molto rapidamente a causa della sua struttura. Il lievito e i microrganismi in esso contenuti possono variare a seconda della temperatura dell'ambiente e delle condizioni di conservazione. Come risultato di questi sviluppi, lo yogurt potrebbe deteriorarsi. Continuiamo a spiegare affermando che. Poiché lo yogurt fatto in casa non contiene additivi ed è prodotto con latte fresco, si guasta e si inacidisce più rapidamente degli yogurt già pronti. Se non vengono adeguatamente conservati, questo evento di rancidità e deterioramento accelera. Gli yogurt pronti si ottengono creando ambienti del tutto idonei al processo di fermentazione. Si ottiene utilizzando latte a lunga conservazione. Può contenere anche additivi per farla durare più a lungo.

Per questo motivo, gli yogurt fatti in casa possono diventare acidi e deteriorarsi molto rapidamente se non vengono fornite le corrette condizioni di temperatura e conservazione. Ci sono molti altri motivi per il suo bruciore di stomaco. Quando fermenti lo yogurt dal latte che non è abbastanza fresco, può diventare acido molto rapidamente. Se la tua coltura di lievito in cui fermenti lo yogurt è acida e viziata, lo yogurt che ottieni da questo lievito diventerà acido o tenderà a deteriorarsi rapidamente. Per questi motivi, il tuo yogurt può irrancidirsi e deteriorarsi molto rapidamente.

Cosa si può fare per evitare che lo yogurt si inacidisca?

Stiamo parlando di yogurt fatto in casa. Gli yogurt fatti in casa sono meno durevoli degli yogurt istantanei. Pertanto, è utile consumarli molto rapidamente. Supponiamo che tu non possa consumarlo o che gli yogurt che hai preparato siano diventati acidi in qualche modo a causa dei motivi che abbiamo menzionato sopra. Esistono metodi per evitare queste situazioni e per conservare lo yogurt per un periodo di tempo più lungo.

Prima di tutto, assicurati che il lievito con cui preparerai lo yogurt non sia acido e rovinato. Assicurati che anche il latte che usi sia fresco. Dopo aver soddisfatto queste due condizioni, fermenta il tuo yogurt. Non lasciare il tuo yogurt in grandi contenitori dopo la fermentazione. Abbi cura di conservarlo in barattoli di vetro a porzione o in contenitori di argilla. Se sono in porzioni, possono essere consumati non appena vengono aperti. Pertanto, le possibilità di deterioramento sono ridotte. Conserva il tuo yogurt con la bocca chiusa in frigorifero, non a temperatura ambiente. Fare attenzione a non lasciare la bocca aperta e a non immergervi un cucchiaio sporco.

Come viene valutato lo yogurt acido?

Non preoccuparti se il tuo yogurt è acido. C'è anche un modo per valutarlo. Apri il tuo yogurt acido con l'aiuto dell'acqua fino a raggiungere la consistenza di un latticello. Quindi trasferitela in una casseruola e fate bollire, mescolando a fuoco basso. Osserverai che il tuo yogurt acido taglia mentre bolle e si raccoglie a pezzi. Dopo che i tagli iniziano e lo yogurt bolle bene, togliete dal fuoco e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Dopo il riposo, trasferirlo su una garza pulita e scolare l'acqua in eccesso. Puoi appenderlo da qualche parte per drenare l'acqua in eccesso o appoggiarci un peso posizionandolo nel colino. Rimuovere l'acqua in eccesso dalla garza dopo averla scolata. Hai già una deliziosa ricotta. Se vuoi che sia leggermente salato, puoi aggiungere il sale nella fase di ebollizione. In questo modo i tuoi yogurt acidi non andranno sprecati. Godrai del formaggio sano ed economico. Inoltre, puoi filtrare lo yogurt acido e consumarlo come yogurt filtrato.

Buon appetito, buon appetito.

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