La pasticceria è da sempre una delle questioni più importanti in cucina. Quali trucchi si sono provati per la consistenza morbida di quei pasticcini, quanti errori sono stati commessi. Oh, e quante volte ci siamo impegnati a non soccombere alla nostra impazienza mentre erano fermentati. 
In definitiva, tutti i nostri sforzi erano per catturare quella morbidezza, per abbellire le nostre ore del tè e le nostre colazioni con loro.
Di tanto in tanto, la tua mano è fuori servizio quel giorno, la tua pasta non fermenta a causa delle condizioni meteorologiche. Ci sono molte ragioni e quelle ciambelle rimangono semsert. Eccoci qui in modo che tu non abbia mai questi problemi! Ci siamo rimboccati le maniche, questa volta facciamo dei pasticcini dalla consistenza perfetta, ci siamo proposti di condividere tutti i segreti affinché non si induriscano affatto. Non lasciare mai che i tuoi sforzi vadano sprecati di nuovo. Cominciamo a impastare un impasto delizioso?
Perché la pasta si indurisce?
Se non senti quella consistenza morbida e spugnosa quando lo tocchi, c'è qualcosa che non va nel tuo panino. Il motivo di questa consistenza inizia mentre si impasta la pasta frolla. Ci sono alcuni dettagli importanti, dagli squilibri di calore tra gli ingredienti alla quantità di farina che metti nell'impasto. Se aggiungi troppo sale con ingredienti liquidi, liquidi come acqua e latte nell'impasto troppo freddi o troppo caldi, hai invitato il tuo impasto a indurirsi durante la cottura.
Inoltre, l'aggiunta di molta più farina di quella specificata nella ricetta durante la preparazione dell'impasto è un altro motivo che rende l'impasto più duro. Durante l'impasto si dice che la consistenza dell'impasto sia rimasta semiliquida e la farina venga costantemente aggiunta, che è uno dei motivi principali della consistenza della pasticceria. Gli squilibri di calore nel forno possono indurire la pasta aprendo continuamente la porta del forno per verificare se la pasta è gonfiata o meno.
Suggerimenti per mantenere la pasta morbida e spumosa
Ma cosa fare per evitare che i pasticcini si induriscano in questo modo? Prima di tutto assicurati che tutti gli ingredienti che utilizzerai siano a temperatura ambiente prima di impastare la pasta frolla. Se state preparando un impasto di pasta lievitata, fate attenzione ad utilizzare i vostri liquidi caldi oa temperatura ambiente per assicurarvi che il lievito sia completamente attivato. Anche in questo caso, mentre si prepara una pasta frolla lievitata, fare attenzione a non aggiungere il sale nella prima fase. Altrimenti il vostro impasto si indurirà, non raggiungerà la consistenza desiderata e non si gonfierà.
Fermenta la pasta che hai preparato a temperatura ambiente. Assicurati che l'ambiente che stai fermentando non sia troppo freddo o caldo. Se lieviti in un luogo molto freddo, il tuo impasto fermenterà molto lentamente e tardi. Non raggiunge la consistenza che ti aspetti e potrebbe diventare difficile. Per questo motivo, eseguire il processo di fermentazione mantenendolo in luoghi più caldi quando possibile.
Non fermentarlo solo una volta. Dopo aver modellato la pasta, copritela con un panno leggermente umido e fermentatela una seconda volta. In questo modo, farai ancora una volta la cosa migliore che puoi fare per quelle ciambelle meravigliosamente morbide. Quindi dallo al forno. Non dimenticare di preriscaldare il forno. Non disturbare l'equilibrio del calore nel forno aprendo frequentemente la porta. Quando fritti come una melagrana, i tuoi deliziosi pasticcini sono pronti!
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