C'è un lavoro febbrile in cucina per gli ospiti che verranno domani. Nostra madre ha iniziato a cucinare l'olio d'oliva la sera prima. È allineato uno ad uno, e le fettine di limone sono accuratamente disposte su di esso, soprattutto gli involucri ... Non esagereremmo se dicessimo che è uno dei quadri più belli della madre. Sono pochissimi di noi che non si alzano nel cuore della notte e superano queste meraviglie del gusto che vengono messe nell'armadio per riposare.
Gli involtini ci salutano dalle scatole di gelato che abbiamo aperto con l'entusiasmo di mangiare il gelato. Dopo un po 'di delusione, abbiamo finito l'intera scatola in un istante. Anche la frase "C'è una foglia che rotola la sera" è di per sé fonte di felicità. Abbiamo voluto spiegare e riunire tutte le varietà di questo sapore, che ha un posto molto diverso nella nostra cucina e nei nostri cuori.
Ascoltaci per conoscere l'origine dell'involucro ei segreti del sapore di tutte le sue varietà dal cavolo alle foglie.
È uno di noi: da dove viene l'involucro?
piatto di avvolgimento Il viaggio del sapore dell'involucro diventa significativo quando materiali come riso e bulgur si incontrano con varie spezie. Ma l'inizio di questo viaggio risale al periodo ottomano. Quando torniamo indietro di secoli e ci immergiamo nella cucina ottomana, due sapori molto popolari ci danno il benvenuto. Impacchi e farciti. Parleremo della parte avvolgente del lavoro.
Il confezionamento era accettato come tecnica nell'impero ottomano. Sebbene l'edera possa essere trovata nel Mediterraneo, ci sono voci che il vero luogo in cui è cresciuta e si è sviluppata era la cucina ottomana. In effetti, si sostiene che sia stato trasferito da noi alla cultura greca ed europea. Nei tavoli allestiti in quel momento, gli involtini preparati con grande fatica hanno preso posto nell'angolo principale. Si preferiva essere consumato caldo, caldo o riposante per una notte e consumato con piacere. Questa tradizione è stata tramandata da quei tempi a questo tempo. A quel tempo, i sarmas erano cucinati in combinazione con sapori aspri come l'amarena e il succo di frutta.
In breve, avvolgente; Un sapore che è cresciuto nella nostra cucina, è diventato uno di noi, è diventato un simbolo di lavoro e abilità nelle nostre cucine. Fortunatamente, significa con noi.
Diamo un'occhiata a questi deliziosi sapori uno per uno.
C'è anche una foglia di gelso: cosa si può usare per il confezionamento?
myfrugalhome.com Quando si tratta di avvolgere, siamo sicuri che l'immagine delle foglie avvolgenti appaia davanti ai tuoi occhi. Ma l'argomento non si limita alle foglie di vite, gente. Il Sarma può anche essere preparato con molte foglie e verdure. Se elenchiamo l'altro oltre alle foglie di vite:
Cavolo
- Cavolo
- Bietola
- Labada (efelek)
- foglia di ciliegio
- foglie di gelso
- foglie di mele cotogne
- Foglie di barbabietola
Questi vengono consumati in due modi. La prima forma deve essere conservata in acqua appena calda per un po 'e essere consumata sotto shock in acqua fredda. Il secondo tipo è il metodo del decapaggio, che si prepara con il sale, che tutti noi usiamo molto spesso. Con questi metodi le verdure sono pronte per essere incartate.
Cominciamo con le basi: come fare le foglie in salamoia?
Iniziamo con le foglie di vite ripiene, che è uno dei primi sapori che vengono in mente quando si parla di incarto. L'ingrediente più basilare delle foglie di avvolgimento sono le foglie di vite in salamoia. Le foglie di vite vengono raccolte da viti che crescono in molte regioni del nostro paese. Uno dei più famosi è la foglia di vite Tokat. Anche le foglie di vite della regione mediterranea sono molto famose.
Con questo metodo, che si basa sulla tecnica del decapaggio, le foglie vengono confezionate per essere avvolte senza rovinarne la forma. Quando ha un sapore leggermente salato, aggiunge sapore al sapore del pasto. Puoi trovare le risposte a tutte le tue domande sul decapaggio nel seguente contenuto: Il segreto del cibo più duraturo da secoli: cos'è la salamoia, come viene prodotta?
Per la ricetta delle foglie di vite in salamoia, ti portiamo a quanto segue: Ricetta delle foglie di vite in salamoia
Preferito: suggerimenti per avvolgere le foglie
Ricetta di foglie d'uva ripiene Abbiamo preparato l'ingrediente principale della foglia, le foglie di vite in salamoia. È ora di preparare deliziosi involucri di foglie.
Sia che tu produca foglie di vite ripiene o che tu lo faccia con olio d'oliva, uno dei punti più importanti dell'avvolgimento delle foglie sono le tue foglie in salamoia. È importante che le tue foglie siano sottaceto fino alla loro piena consistenza. Se lo usi fresco, dovrai addolcirlo con un po 'di sale. Se il sapore delle foglie di vite in salamoia è troppo salato, è importante ridurre il sale e avviare il processo di avvolgimento. In questo, dovrai versarlo con cura in acqua tiepida e lasciarlo per un po 'a seconda della salinità.
Veniamo ai materiali interni. Il bulgur non è molto preferito per le foglie ripiene. Nel ripieno che preparerete con il riso, usate il riso spezzato e lavate sempre il riso dalla parte anteriore e scolate l'acqua in eccesso. In questo modo eviterai che l'ottone rimanga duro. Se volete usare le cipolle nel ripieno, tagliatele finemente o grattugiatele e scolate l'acqua in eccesso.
Se arriviamo al modo di abbracciare; È possibile avvolgere la forma a matita (sottile), leggermente carnosa, corta e lunga. Tuttavia, stiamo avvolgendo, non imbottiti. Inoltre, il riso o il bulgur si gonfieranno durante la cottura. Quindi aggiungi la quantità di ripieno che le foglie di vite possono sopportare. Quando si avvolge, fare attenzione a non strapparlo e avvolgerlo piegandolo dall'interno. Non lasciarlo né troppo stretto né allentato. Assicurati di caricarlo durante la cottura.
Puoi anche trovare il metodo di avvolgimento più pratico da qui: Come avvolgere le foglie più facilmente?
Se hai intenzione di preparare foglie di vite ripiene, usa sicuramente carne macinata e assicurati che la carne macinata sia di media grassa. Assicurati di usare olio extravergine di oliva per foglie di vite ripiene con olio d'oliva. A cottura ultimata aprite il coperchio e versateci sopra un filo d'olio, poi versateci sopra un filo d'olio e lasciate riposare.
Puoi usare ingredienti acidi come ciliegia, limone e succo di frutta per aromatizzarlo, proprio come nella pellicola di foglie di ciliegio. Durante la cottura, puoi aggiungere ingredienti come carne e costine alla base per aumentarne il sapore. Lasciamo le nostre ricette come segue.
Foglie di vite ripiene con olio d'oliva
La ricetta per le foglie di vite ripiene
Ricetta delle foglie arrotolate alla ciliegia
La questione chiave: come viene bollito il cavolo?
therusticwife.com Dopo le foglie ripiene, è il momento di uno dei cavoli ripieni più apprezzati. Il cavolo cappuccio è l'ingrediente più basilare del cavolo ripieno. Ci spaventa sempre che le foglie vengano separate e bollite una ad una. Ma ci sono alcuni piccoli segreti.
Prima di tutto, fai attenzione che le foglie del tuo cavolo non siano troppo spesse. Se possibile, scegli quelli con foglie più sottili e quelle di media grandezza. Il primo metodo è separare le foglie dalla parte anteriore e cuocere. Se il tuo cavolo è molto fresco, questo processo renderà il tuo lavoro più facile. Ritaglia leggermente la parte superiore del cavolo, che è la parte bianca e dura. Quindi, usando un coltello o le mani, separa le foglie. Fatelo bollire per 1-5 minuti, a seconda della sua durezza, nell'acqua calda che raggiunge il punto di ebollizione.
Per il secondo metodo, aggiungi l'acqua fino a metà in una pentola grande e larga. Metti sopra la parte dura del cavolo. Quando le foglie esterne sono morbide, rimuovile e rimuovi le foglie. Ripeti questo processo finché il cavolo non si restringe.
Dopo entrambi i metodi, trasferire le foglie in un colino e scolare l'acqua in eccesso. Quindi procedere al processo di avvolgimento tagliandolo nelle dimensioni desiderate.
Piatto e sostituzione piatto: trucchi di cavolo cappuccio ripieno
Ricetta Involtini Di Cavolo Dopo quella spaventosa fase di ebollizione del cavolo, è il momento di preparare deliziosi involtini. A differenza delle foglie ripiene, il bulgur è preferito tanto quanto il riso per avvolgere il cavolo. Inoltre, si adatta molto bene. Con la stessa logica, lavare il bulgur in acqua dalla parte anteriore impedirà al bulgur di rimanere duro al suo interno. Ancora una volta, sia che tu lo faccia con riso, carne o bulgur, assicurati di usare molte spezie.
Puoi avvolgere il cavolo lungo, sottile, leggermente spesso o sotto forma di un amuleto. Se le parti dure e bianche non si ammorbidiscono mentre ingialliscono, assicurati di tagliarle. Ancora una volta, fai attenzione a non riempirli troppo. Disporre gli involtini di cavolo con poco spazio tra di loro e assicurarsi di appoggiarci sopra. Conditela con ingredienti come salsa di concentrato di pomodoro, menta secca, sciroppo di melograno, aglio, limone, sciroppo di melograno e sommacco acido e cuocete.
Puoi anche versarci sopra la salsa dopo che è cotta.
Lasciamo la nostra ricetta così: Ricetta avvolgere di cavolo
Presta attenzione alla fase di ebollizione: suggerimenti per il cavolo riccio
Ricetta di cavolo rapa con olio d'oliva Il cavolo è una delle ricette più popolari e popolari nel nostro paese, specialmente nella regione del Mar Nero. Con i suoi benefici e il suo gusto, è più pratico avvolgere il karalahan, che è un trono nei nostri cuori, rispetto ad altri involucri.
Il punto più importante è far bollire le foglie di cavolo. A questo punto, il fornello dovrebbe essere a fuoco basso. Separare le foglie una ad una, lavarle, tagliare i gambi e lasciare l'acqua in eccesso nel colino. Riempi la pentola a metà con acqua. Aggiungi le foglie una per una. Lessarli in acqua calda per massimo 1 minuto, a seconda del loro spessore. Quindi trasferiscilo in acqua fredda e scioccalo per un tempo molto breve. In questo modo, puoi assicurarti che la loro forma non venga alterata e il loro gusto sia più intenso.
Puoi preparare il ripieno come altre miscele di incarto. Puoi aggiungere un po 'di brodo all'acqua di cottura mentre cuoci il cavolo nero con la carne. Vi consigliamo anche di servirlo con salsa alla menta, yogurt e salsa di concentrato di pomodoro.
Lasciamo le nostre ricette per involtini golosi che possono essere preparati con il cavolo cappuccio: Ricetta per avvolgere il cavolo riccio all'olio di oliva
Ricetta di cavolo riccio
Presta attenzione alle tue foglie: consigli per una bietola svizzera
Ricetta della bietola svizzera Siamo con la più apprezzata delle varietà di incarto e l'ultima di cui vi parleremo. La bietola è un tipo di avvolgimento preferito, soprattutto in autunno e in inverno. Il punto più importante quando si esegue questo incarto sono le dimensioni delle foglie e l'assenza di lacrime.
A volte le foglie di bietola possono essere di dimensioni molto diverse in un mazzo. Potrebbero esserci grandi buchi e lacerazioni nelle foglie. Poiché cuciniamo un piatto delicato, è necessario prestare maggiore attenzione a tali dettagli, soprattutto sulle foglie di bietola.
Immergi i bicipiti in acqua calda a fuoco basso per un massimo di 1 minuto, come nel cavolo. Questo periodo varierà a seconda del tipo di foglie. Potrebbe essere necessario mantenere un giovane bicipite per meno di 1 minuto. È possibile procedere al processo di avvolgimento dopo una leggera scossa in acqua fredda.
Puoi preparare il ripieno con carne o olio d'oliva e avvolgerlo come desideri.
Abbiamo allegato la nostra ricetta a: Ricetta bietole
Abbiamo assistito alle bellezze della nostra cucina con vari impacchi dall'olio di oliva alla carne, dalla bietola al cavolo cappuccio. Bene, ora che conosci tutti i trucchi, è tempo di rallegrare i tuoi tavoli con bellissimi impacchi.
Buon appetito già.
