Il formaggio è un alimento che gioca un ruolo di primo piano in molti dei sapori della nostra vita, in particolare la colazione. È anche uno degli alimenti più amati e vari al mondo. Tant'è che quando apprendiamo che a qualcuno non piace il formaggio, l'unica reazione che daremo sarà la sorpresa. "Uno dovrebbe amare qualcuno quando c'è così tanto formaggio" sorpresa.
Storia del formaggio
Il formaggio è un alimento che risale a tempi antichi. I primi ritrovamenti archeologici disponibili della produzione di formaggio risalgono al 5000 a.C. e furono portati alla luce nell'odierna Polonia. I punti di uscita dovrebbero essere l'Asia centrale, il Medio Oriente o l'Europa. Si pensa che la sua espansione avvenga durante i tempi dell'Impero Romano; la data consigliata per la sua prima produzione va dall'VIII millennio a.C. (data di addomesticazione della pecora) al IX millennio a.C. Si pensa che il primo formaggio sia stato prodotto dal popolo mediorientale e dai turchi nomadi dell'Asia centrale. A quel tempo, la pelle o gli organi interni dell'animale venivano utilizzati a causa delle sue proprietà conservanti del cibo. Una delle teorie sulla prima formazione del formaggio è che il latte immagazzinato nello stomaco, che è uno di questi organi interni, si trasforma in cagliata durante la fermentazione con gli enzimi presenti. Una storia simile ha parole diverse sulla conservazione del formaggio da parte di un mercante arabo, Un'altra teoria è che la produzione del formaggio è il risultato della salatura e della pressurizzazione del latte. Il lievito potrebbe essere stato aggiunto intenzionalmente a questa miscela al cambio del latte conservato nello stomaco dell'animale La prima fonte scritta sulla produzione del formaggio fu BC. Risale agli anni 2000, sulle iscrizioni tombali in Egitto. Si stima che il formaggio prodotto in tempi antichi fosse acido e salato e assomigli oggi al formaggio feta e feta La produzione di formaggio in Europa utilizza meno sale a causa del clima. Questi formaggi contengono sapori diversi e interessanti, poiché possono far crescere una varietà di microbi ed enzimi benefici in un ambiente meno salato.
Tipi e proprietà del formaggio dalla Turchia
Formaggio Ezine : È un formaggio prodotto a Ezine, un distretto di Çanakkale. Il formaggio Ezine è uno dei migliori formaggi di qualità. 
Formaggio Cecil : È un tipo di formaggio di proprietà delle regioni di Erzurum e Kars.Formaggio di capra ammuffito di Ardahan Come suggerisce il nome, è un tipo di formaggio appartenente ad Ardahan.Kars Cheddar È un tipo di formaggio che ha la forma di una grande forma appartenente alla regione di Kars ed è in grande armonia con il vino.Thrace Cheddar : Uno dei più bei formaggi cheddar della Turchia, appartenente alla regione della Tracia.Mihalic Head Cheese È un tipo di formaggio che si trova densamente a Bandirma ed è un po 'più salato del normale.Formaggio di capra : Un formaggio ad alto sapore che si trova in molte regioni. 
Izmir in generale : Non è una tuta di normale pelle di animale, ma un formaggio unico a Izmir, fatto in latta. È piuttosto delizioso.Van Herb Cheese Il tradizionale formaggio alle erbe di Van viene solitamente prodotto con latte di pecora in primavera, quando sia il latte che le erbe sono abbondanti. Ad esso vengono aggiunte varie erbacce.Ricotta La cagliata è un prodotto lattiero-caseario ottenuto dalla coagulazione di siero di latte a consistenza morbida. È di breve durata. Può essere prodotto con o senza sale. Il più popolare è il siero di latte ottenuto durante la preparazione del cheddar. È anche conosciuto come Şor, Nor e Ekşimik. Ci sono varietà come la cagliata della Tracia, la cagliata di Marmara, la cagliata di cesto di Ayvalık, la cagliata di Antalya, la cagliata di Artvin, la cagliata di Kars, Kopanisti.Formaggi a pasta filata È molto simile alla mozzarella. È un formaggio senza sale ed estremamente gustoso.Formaggio Hellim : Halloumi contiene latte, sale e talvolta menta, principalmente latte di capra. È un tipo di formaggio prodotto a Cipro da centinaia di anni. Se fritto si trasforma in un sapore perfetto.Formaggio di cenere : È un formaggio che ho sentito appartiene alla regione di Yozgat.Erzincan nel complesso Come suggerisce il nome, è un delizioso tipo di formaggio appartenente a Erzincan. Succede in una tuta di pelle di animale. 
Formaggio Kolot : È un formaggio della regione del Mar Nero. Il famoso cibo della regione del Mar Nero, Muhlama, è fatto con formaggio kolot.Cubo Di Formaggio : Un tipo di formaggio prodotto tradizionalmente in quasi tutte le province dell'Anatolia centrale e della regione dell'Anatolia orientale. È noto come formaggio Çömlek in alcune regioni. Il formaggio oleoso viene solitamente riempito in cubetti di argilla o fusti di plastica salandolo e comprimendolo. Preferibilmente, il seme nero aggiunto al formaggio crea un aroma gradevole.
Tipi di formaggio dal mondo e le loro proprietà
Aberdeen Crowdie : Un tipo di formaggio simile alla ricotta acerba. È prodotto in Inghilterra e Scozia. Può contenere semi di cumino. È l'unico formaggio semicotto nelle isole britanniche. È delizioso con l'avena.Adelost Formaggio erborinato svedese prodotto con latte di mucca.Appenzeller Formaggio svizzero che viene messo in salamoia nel sidro o nel vino bianco prima della maturazione. Più umido e cremoso dell'Emmenthaler, con un sapore notevolmente più delicato del Gruyère. È stato prodotto dai monaci nell'XI secolo. È un formaggio prezioso. 
Emmental Allgau : Il formaggio a pasta dura più famoso della Germania. È prodotto con latte vaccino. Il suo sapore varia a seconda della sua età, da lieve a duro. È adatto per sminuzzare, affettare e sciogliere.Formaggio americano : È di colore giallo molto morbido e cremoso. È un formaggio fuso. Utilizzato per panini e biscotti. Adatto con cracker e pane.Asiago : Un formaggio italiano piccante, originariamente prodotto con latte di pecora, ora prodotto con latte di mucca. È il parmigiano dei poveri. Da giovane è sodo, leggermente salato e adatto a tramezzini. È ideale per grigliare mentre matura e si indurisce. Il formaggio Asiago americano non è buono come l'Asiago italiano. 
Baby gouda Formaggio semi-morbido americano. È più leggero dell'Edam acerbo con una piccola quantità di burro.Beja È un formaggio prodotto con latte di pecora. Formaggio portoghese. Da giovane è morbido e grasso, ma con la maturazione diventa semiduro e piccante. È moderatamente salato.Brie : Formaggio francese. Sempre più piccante di Camambert. È morbido, cremoso con uno strato commestibile. Ha un sapore delicato. L'aggiunta di funghi aromatizzanti è il segreto per un ottimo Brie. A meno che non venga utilizzato latte non pastorizzato, la presenza di ammoniaca è un indicatore di eccessiva maturazione. I frutti di bosco migliori e più gustosi sono prodotti con latte non pastorizzato. Utilizzato per dolci e biscotti. È adatto con frutta fresca. 
Savarin brillante Un formaggio dolce francese dal gusto delizioso.Burrata : Considerato il miglior formaggio fresco del mondo. La Puglia, nel sud Italia, è la fonte di questo formaggio. Simile a una grande mozzarella, pesa circa 1 libbra. Tradizionalmente era prodotto con latte di bisonte, ma oggi viene utilizzato latte vaccino. Ha un sapore burroso e ha un contenuto di grassi superiore alla Mozzarella. La parte esterna è commestibile e il formaggio è morbido e cremoso. 
Camembert : Formaggio francese. È il formaggio più famoso al mondo. È morbido e stagionato. È da lieve a pungente e ha il sapore di Brie, ma più ricco di sapore e consistenza. Ha uno strato commestibile. È il tipo di formaggio francese più commercializzato. Utilizzato per dolci e biscotti. Si sposa particolarmente bene con le crostate di mele. 
Cheddar : Da leggero a piccante, ha un sapore gradevole e antipasto, e ha una consistenza leggermente croccante con una consistenza soda simile all'olio. Il colore varia dal crema all'arancio. È il formaggio più prodotto al mondo e originariamente un formaggio inglese. 
Cheshire : Probabilmente il formaggio più antico d'Inghilterra. Soda, croccante, salata e piccante. Esistono tre tipi. Quello rosso è color pesca albicocca; Quello bianco è di colore giallo paglierino; e quello blu è "accidentalmente" quello blu.Edam : Il suo sapore è leggero e delizioso. È stretto con un rivestimento ceroso rosso. È quasi completamente rotondo. È uno dei primi formaggi nei Paesi Bassi. Utilizzato per dolci, antipasti e vassoi di formaggi. È compatibile con la frutta fresca. 
emmenthaler : Ha un delizioso sapore aromatico. È delizioso e dolce. Ha una pelle dura e liscia di colore marrone dorato. È uno dei formaggi svizzeri più apprezzati. 
Feta : È salato, cremoso, croccante ma può essere affettato. Man mano che matura, diventa più secco e più salato. Prodotto con latte di pecora. È il più comunemente consumato di tutti i formaggi greci. Può essere utilizzato in antipasti e pasti. Si sposa bene con le insalate verdi. Può essere addolcito con basilico. 
Gorgonzola : Il formaggio erborinato più antico d'Italia. Ha vene blu. Ha un sapore delizioso. È semi-morbido da giovane, quasi cremoso, e diventa più sodo e più friabile con la maturazione. La buccia può essere consumata.Gouda : È un formaggio semiduro leggero e delizioso. Può essere con o senza rivestimento ceroso rosso. Il formaggio Gouda è più morbido dell'Edam. È uno dei formaggi più famosi dei Paesi Bassi. È un formaggio da tavola utilizzato con dessert e antipasti. È compatibile con la frutta fresca. 
Kashkaval Un formaggio a base di latte di pecora o capra greca. Cremoso da giovane, può essere grattugiato man mano che matura. Ha un sapore affumicato.Mascarpone : Formaggio italiano. È incredibilmente ricco e una crema di formaggio a tre strati. È dolce con un sapore gradevole. Assomiglia a una crema densa in apparenza. È come il velluto, spesso e ricco. È battuto o schiumato. Fresco è meglio. È spesso usato come crema nella frutta e nelle torte. 
Monterey Jack : Formaggio americano. Fu realizzato per la prima volta dai missionari spagnoli in California nel XVIII secolo. È leggero, semi-morbido e burroso. Un formaggio versatile utilizzato in snack, panini, salse e sformati.Mozzarella : Ha un gusto delizioso, leggero, gradevole, delicato. È semi-morbido, cremoso, bianco. È disponibile sia in forma fresca che affumicata. In origine proveniva dal sud Italia dove si utilizzava solo latte di bufala. 
Parma : Formaggio italiano. È tra parmigiano e provolone. Passa da semi-fermo a fermo poiché stagiona per più di un anno. Di solito è servito in una fetta. Si sposa bene con il vino rosso.Parmigiano : Formaggio italiano. Odore pungente, pungente; strutturato duro, fragile; ha una tessitura chiusa densa, consistenza granulosa e occhiatura piccola. È un ottimo formaggio, il più diffuso tra i formaggi Grana. Si scioglie in bocca. È uno dei formaggi più famosi al mondo. Non è solo per grattugiare. Il modo di consumo preferito è affettare in tavola. 
Ricotta : Formaggio italiano. Non è un formaggio tradizionale pieno di sentimento come altri formaggi fatti con siero di latte. È morbido ma semidolce; è bianco crema morbido con una consistenza satinata. Non può essere conservato bene.Roquefort : Formaggio francese. "È il re dei formaggi." È salato. È forte, ma delicato con un leggero profumo di latte di pecora. È semi-morbido e talvolta croccante. Ha vene blu. Probabilmente il formaggio più famoso al mondo. Vengono utilizzati i tipi. 
