Budini profumati, budini di riso leggermente bruciati, poche porzioni in una sola seduta ... Non lasciate che i dolci al sorbetto ci vengano portati, ma i dessert al latte hanno un posto molto, molto diverso nei nostri cuori. Alla fine di tante cene, questi bei dolci sono finiti, tante facce hanno sorriso con una ciotola di budino di riso. I dolci, così importanti nella nostra cultura, vengono cucinati proprio come in ogni casa.
Tuttavia, c'è un problema quando si preparano questi dolci, specialmente quando si prepara il budino di riso, che quasi ogni persona soffre. Sebbene applichi la ricetta esattamente, a volte non regge e la consistenza è molto liquida. Quando questo è il caso, non è possibile sprecarli. Esistono metodi per migliorarne la consistenza senza rovinarne il gusto e per realizzare dei budini di riso perfetti senza utilizzare ingredienti addensanti come farina e amido.
Prendi nota di queste informazioni, sarà tutto molto, molto utile.
Come ottenere la consistenza senza utilizzare amido o farina?
Partiamo da uno degli argomenti che sono sempre stati curiosi. Soprattutto quando guardiamo le più antiche ricette di dessert al latte dell'Anatolia, c'è un problema che incontriamo, che non è da passare senza menzionare. Quando si tratta di dessert a base di latte, preferiamo sempre amido, farina o farina di riso. Ma quando si tratta di budino di riso, questi ingredienti non sono realmente necessari.
Se usi latte quotidiano o latte fresco (crudo) invece di latte pastorizzato mentre prepari il budino di riso, i tuoi dessert saranno più viscosi. Grazie a questo latte sentirai di più il suo sapore e la consistenza sarà esattamente come desideri. Se hai intenzione di utilizzare latte crudo, assicurati di farlo bollire prima e preparalo per la cottura. Per quanto riguarda il secondo trucco, uno dei più grandi errori commessi è stato lavare il riso più della parte anteriore. Mentre si prepara il budino di riso, non lavare a lungo il riso dalla parte anteriore. Scolatelo in acqua o trasferitelo nella pentola senza passarlo. Se lavi troppo, l'amido del riso scomparirà e la consistenza del dolce non si scurirà durante la preparazione.
Metti l'acqua nella pentola, l'acqua bolle bene. Aggiungere il riso e cuocere fino a renderlo ben morbido. A questo punto fate attenzione a non aggiungere troppa acqua e aggiungete il riso quando l'acqua bolle. Quindi spegnere il fuoco e lasciarli riscaldare a temperatura ambiente. Ora è il momento di aggiungere il latte ... Ci sono alcuni punti a cui devi fare attenzione in questa fase. Aggiungi il latte dopo che il riso è caldo, altrimenti il tuo latte potrebbe essere tagliato e il tuo budino di riso non avrà la consistenza che desideri.
Dopo aver aggiunto il latte, iniziate a bollire a fuoco medio con l'aiuto di un cucchiaio di legno. Quando inizia a bollire leggermente, ridurre il fondo del fornello e aggiungere lo zucchero. Sciogliere bene nello zucchero, cuocere fino a ottenere una crosta e una consistenza. Non trascurare di mescolare costantemente in queste fasi. Quando la parte superiore inizia a incrostarsi, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare dividendola in ciotole. Il tuo delizioso budino di riso è pronto.
Se vuoi preparare dei budini di riso con la fiamma sopra, dopo che la consistenza inizia a solidificarsi, toglila dal fuoco e condividila nei contenitori del forno. Mentre lo prepari, puoi aggiungere l'uovo se lo desideri o puoi applicare un po 'di tuorlo d'uovo su di esso. Mettere le pentole in una teglia con acqua. In questo modo cuocete in forno fino a quando la parte superiore non sarà dorata.
Cosa fare se la consistenza del budino di riso non regge?
Diciamo che la tua ricetta non ha raggiunto il risultato che ti aspettavi e il tuo budino di riso era troppo liquido. E ha anche una soluzione. 
Metti 1/2 bicchiere d'acqua in una piccola ciotola. Lascia che l'acqua sia a temperatura ambiente. Che sia caldo o freddo. Quindi aggiungere 1,5 cucchiai di amido e attendere che l'amido si depositi sul fondo. Con l'aiuto di un cucchiaio aprite bene la fecola. A questo punto, assicurati che l'amido non si accumuli. Prendi un mestolo dal budino di riso e aggiungilo sopra l'acqua amidacea. Mescola bene. In questo modo otterrete il budino di riso e l'acqua amidacea utilizzati l'uno con l'altro.
Quindi aggiungere gradualmente la sospensione al budino di riso bollente sul fornello e continuare a mescolare mentre si aggiunge. In questo modo vedrai che la consistenza del budino di riso inizia ad addensarsi. Queste quantità cambieranno in base alla quantità di budino di riso. Se la consistenza della quantità che diamo per 500 ml di latte non è addensata, la quantità che devi applicare. Puoi regolare la quantità di amido in base alla quantità di budino di riso.
Anche se la consistenza del budino di riso è troppo densa, mescola 1/2 tazza di latte e 1/3 di tazza d'acqua. Prendi 1 misurino di budino di riso e fai l'esercizio descritto sopra. Aggiungetelo poi poco a poco al budino di riso e aprite la consistenza.
Diamo qualche altro trucco. Se vuoi aggiungere sapore al suo sapore, puoi mettere una stecca di vaniglia o una vaniglia nel latte. Se lo desideri, puoi aggiungere un sapore completamente diverso al tuo budino di riso usando mastice di gomma o marmellata di mastice.
Salute già alle tue mani.
