Siamo una nazione che non può alzarsi da tavola senza mangiare il dolce e non può stare bene senza offrire il dolce agli ospiti. Ma ora sediamoci storti e parliamo correttamente: anche se amiamo molto i dessert al latte, i dessert con il sorbetto hanno un posto diverso nei nostri cuori. Chi di noi può dire di no a un baklava o un künefe?
I dolci sorbetti, indispensabili per la cucina turca, sono molto più apprezzati a casa. Tuttavia, ci sono spesso errori del genere nella preparazione di dolci con sorbetto in cucina che richiedono impegno e pazienza che a volte ci inducono a non dare il dovuto.
Adesso è il momento di imparare da questi errori e non farlo più, mentre siamo in vacanza, mentre i baklavas aspettano di aprirsi.
Possa il gusto della tua mano essere abbondante!
Non fai riposare abbastanza l'impasto di dolci come il Baklava, lo fai diventare spesso e difficile da aprire.
Come abbiamo detto, i dolci con il sorbetto sono una questione di fatica e pazienza. Soprattutto se entrate in cucina per fare dolci come il baklava casalingo, dovreste preparare il loro impasto con almeno 4-5 ore di anticipo, coprirlo con un panno umido e lasciarlo riposare. Solo in questo modo si possono avere impasti sottili e facilmente arrotolati.
Non aggiungi aceto alle miscele di pasta fritta.
Amido e aceto sono ciò che conferisce ai dolci sorbetto quella croccantezza e la croccantezza preparata dalla frittura. Ecco perché non dovresti evitare di aggiungere questi ingredienti agli impasti.
Non filtrate il burro fuso che versate sui dolci.
Cosa succede dopo tutto? Quando il dolce è fritto nel forno, ci sono delle macchie su di esso. Se non vuoi che ciò accada, tutto ciò che devi fare è scolare il burro fuso e sbarazzarti delle schiume di latte chiamate caseina.
Smetti di preparare il sorbetto di dolci con il pan di spagna.
Mentre l'impasto riposa nei dolci con il sorbetto, è sempre pratico preparare il sorbetto. Tuttavia, se si tratta di un dolce con pan di spagna, sarebbe meglio preparare in anticipo il sorbetto. Perché non c'è pasta da riposare e serve tempo per raffreddare il sorbetto. Kps 
Consentite loro di riunirsi senza prestare attenzione se il dolce è caldo e il sorbetto freddo.
Questa è la regola d'oro dei sorbetti. Mentre il dolce è caldo, verserai il sorbetto che hai raffreddato a temperatura ambiente in un angolo in modo che il dolce non si disperda, quel sorbetto funziona dappertutto.
Tuttavia, questa regola può cambiare per alcune ricette di dessert. Ad esempio, per dolci simili a biscotti come Şekerpare, il sorbetto dovrebbe essere caldo e il dessert dovrebbe essere caldo. Dovresti anche coprirlo con un vassoio e lasciare che il sorbetto lo penetri bene. Di conseguenza, fai attenzione a non applicare a memoria la formula del sorbetto caldo dolce-freddo prima di leggere di nuovo la ricetta.
Aggiungete il succo di limone al sorbetto presto o per niente
Non senza aggiungere il succo di limone al sorbetto. Perché il succo di limone impedisce al sorbetto di cristallizzare. Dovresti anche aggiungere lo zucchero al limone e l'acqua quando avrà raggiunto la consistenza. Altrimenti, il sorbetto avrà un sapore aspro. Nel frattempo, dovresti usare solo un cucchiaio di legno mescolando il sorbetto.
Non fate bollire il sorbetto a fuoco basso, non lo lasciate incustodito sul fornello e osservatelo.
Quello che chiami sorbetto è in realtà l'ebollizione di zucchero e acqua insieme. E ha bisogno di un fuoco basso per raggiungere una certa consistenza e diventare sorbetto. E il sorbetto non dovrebbe essere troppo acquoso o troppo denso. Per questo, è necessario controllarlo frequentemente.
Perché se lo sciroppo è troppo scuro, il dolce non lo assorbirà, sarà solido. Se è troppo succoso, il dolce si deforma, ammorbidisce e si disperde. Quindi manterrai la tua attenzione su di esso. Certo, c'è un modo per capire che il sorbetto ha la giusta consistenza: se il sorbetto che metti sul cucchiaio non gocciola, al contrario, scorre come una corda, significa che il tuo sorbetto è dolce.
Servi subito dopo aver versato il sorbetto nel dolce.
Falso! Lasciate agire un po ', lasciate che il sorbetto agisca bene in tutti gli strati del dolce, bagnatelo bene. Non servire il dolce con il sorbetto aggiunto senza lasciarlo riposare per almeno 4 ore.
Mantieni i dolci con lo sciroppo in frigorifero
Puoi preparare i dolci con lo sciroppo con qualche giorno di anticipo. Ad esempio, va bene prepararli qualche giorno prima per la festa, potrebbe essere anche meglio dato che i sapori si adatteranno bene mentre ti alzi. Tuttavia, poiché i dolci con sciroppo conservati a lungo in frigorifero saranno canditi, sarebbe molto più corretto mantenerli a temperatura ambiente.
