Le spezie più belle della cucina Hatay

Ci sono dei posti, non basta leggere la storia, devi entrare nella tua cucina Non puoi capire senza cucinare i tuoi pasti, aggiungere le spezie e sederti a tavola. Per sapere, per sapere, per adottare, devi aver bollito la pentola e avere la farina sulle mani. Come Hatay.

Hatay, una delle cucine generose dell'Anatolia. Delizioso o delizioso, abile o abile, speciale o speciale. Una delle cose che lo rendono speciale sono le spezie speciali che aggiungono sapore ai suoi piatti caratteristici.

Quali sono?

Chiamato anche groviglio o finocchio: Shumra

L'Şumra è una delle spezie più popolari di Hatay. La famosa pasticceria gustosa di Hatay viene utilizzata in prodotti da forno come la pasticceria in lingotti. In realtà lo conosciamo come finocchio, ma a Hatay il suo nome è shumra. Un altro nome è tangle. Si usa non solo in pasticceria, ovviamente, nei piatti di pollo e pesce, nelle insalate. Quindi qualunque cosa tu lo metta, dà un aroma e una fragranza dolci.

Il suo pane e il suo mix per la colazione sono leggendari: Zahter

È impossibile che zahter non mi venga in mente quando si parla di Hatay. Soprattutto quando si sogna timo o pane con timo a colazione. Zahter, che viene utilizzato come tè o spezia, è una pianta che cresce spontaneamente e non necessita di altro che un luogo caldo. Non sbaglieremmo se dicessimo che il pane di Hatay con lo zahter ha portato un sapore speciale nella regione grazie a questa spezia.

Zahter per colazione si prepara aggiungendo grano, kuzbara, finocchio, semi di anguria, cumino, sommacco, sesamo, ceci arrostiti, ceci arrostiti, trementina, pepe e sale. Sebbene queste spezie siano generalmente aggiunte, chiunque ha la libertà di aggiungere o rimuovere quello che vuole. È molto piacevole mangiare. Metti lo zahter a colazione in una ciotola e l'olio d'oliva in una ciotola. Il pane viene immerso prima nell'olio, poi nello zahter a colazione e consumato tal quale. Le persone di Hatay conoscono il sapore della loro bocca.

L'eroe del formaggio Sürk: la spezia ammuffita della ricotta

Se sei andato a Hatay o hai un amico di Hatay, hai subito capito cosa intendevamo e di che tipo di sapore stavamo parlando. Sì, questa è la spezia di quel formaggio colorato, simile a una palla, amaro ma magnifico.

In effetti, l'interpretazione di ognuno può essere diversa in questa miscela di spezie, ma le spezie generali utilizzate sono: menta, pepe nero, una grande quantità di timo, peperoncino, sale, pimento, pietra focaia e cumino. Alcuni lo mettono in meno varietà, ad altri piace più piccante. Tuttavia, c'è una cosa che il gusto del grande formaggio deriva da entrambe queste spezie e dallo stampaggio del formaggio dopo che è stato preparato.

Questo era il segreto di quel gusto delizioso: la spezia di Kömbe

Una delle prime tre cose che viene in mente quando si parla di Hatay è il kombucha. Kömbe, prodotto appositamente durante le vacanze, può essere conservato in un barattolo fino a 2 mesi poiché non contiene uova. Questo lo rende unico. Naturalmente, non è solo la condizione di conservazione a renderlo unico; allo stesso tempo ha un sapore delizioso.

E se dicessimo che sveleremo il "minuscolo" segreto di quel gusto? Ecco il segreto: Kömbe spice. Quindi noce moscata, mastice tritato, pimento, cannella, chiodi di garofano, zenzero e mahaleb. Puoi portare Hatay a casa tua con uno stampo kombe e una spezia kombe che preparerai con queste spezie.

Dai legumi al caffè turco: il cardamomo

Soprattutto di recente, vediamo il cardamomo come aroma extra nel caffè turco. Tuttavia, l'uso del cardamomo è piuttosto antico. Perché si trova già non solo nel caffè ma anche in tante altre ricette. Il cardamomo, che viene aggiunto ai prodotti da forno in Europa, viene aggiunto a dessert, piatti di legumi, pesce, composta e bevande come tè e caffè della nostra terra.

Zucchero e aromatico: carruba in polvere

Il carrubo che cresce nel clima mediterraneo ha molte simpatie e antipatie. Sebbene possa sembrare interessante a coloro che per primi vedono l'enorme immagine di grandi dimensioni, in realtà è molto utile. È usato in molti modi, dalla polvere alla melassa.

Ad Hatay, oltre alla melassa di carruba, è molto apprezzata anche la sua polvere. La melassa viene utilizzata da sola e come alternativa zuccherina ai dessert. La polvere di carruba può essere miscelata con aromi come frutta e caffè, nonché dessert e mescolata con latte, ecc. Può essere preparato anche come bevanda con liquidi. Può essere un buon metodo per bere il latte con la sua struttura aromatica, soprattutto per i bambini che non amano il latte.

Odora di mis: Mahaleb

Il nome del mahaleb, che significa "odore dolce", deriva dall'arabo. Con il suo profumo gradevole come il suo nome, dona un delizioso aroma a pasticcini come bagel e pasticcini. spezie kombe. C'è una miscela di spezie nel kombe, che è una delle famose focaccine di Hatay. Mahaleb è anche incluso in questa miscela.

Nessun luogo non utilizzato: Kuzbara

Kuzbara, un membro della famiglia del prezzemolo, in realtà non è estraneo a noi. Lo conosciamo come coriandolo, anche come coriandolo. Cresce nei paesi del Mediterraneo. La spezia si ottiene essiccando e macinando il coriandolo. Il coriandolo ha una vasta gamma di usi. Può essere trovato nelle cucine in molti modi, dai semi alle foglie alle polveri. È ampiamente utilizzato in insalate, zuppe, piatti di verdure, biscotti, specialità gastronomiche, piatti a base di cipolle, ricette di salsicce e come tè.

Fratello di Basil: Reyhan

Il basilico cresce nelle regioni calde in estate. Come il suo nome, è bellissima anche con i suoi fiori viola. Nei mesi estivi il basilico viene utilizzato come erba aromatica nelle insalate e nei piatti vicini alla cottura, e in inverno come spezia. Soprattutto il basilico speziato è come se fosse stato creato per piatti a base di carne e carne macinata. Se vuoi asciugarlo, asciugalo semplicemente come menta o timo. E una leggenda metropolitana: basilico e basilico non sono la stessa pianta, ma non c'è alcuna differenza seria tra loro. Sono piante della stessa famiglia e dello stesso genere e specie. Le loro differenze derivano dalla diversità all'interno della specie.

Con il suo piccante e dolce: il peperoncino rosso

Amiamo così tanto i peperoncini che non abbiamo cibo sulla nostra tavola. Versiamo anche frittate a colazione, lahmacuna o zuppa la sera. Beh, non per niente, questo è il nostro amore.

Devi prendere il pepe in fiocchi, che si dice indebolisca perché accelera il metabolismo; Gaziantep e Hatay. Se ti trovi ad Hatay, non dimenticare di acquistare peperoncini rossi tatuati a mano insieme ad altre spezie locali. Forse non puoi scegliere solo questa spezia, ma se ci vai per qualche motivo, non puoi tornare senza acquistare pepe in scaglie dalla regione.