Il nostro amore per la pasta lievitata è iniziato con enormi pani soffiati e profumati. Poi, iniziarono a entrare in gioco ricette e ingredienti diversi. Gli eventi sono cambiati molto con le sfogliatine morbide che hanno reso le nostre colazioni migliori. Poi sono arrivati i pasticcini croccanti e i deliziosi panini. Il segreto di questi buoni sapori è da sempre la pasta lievitata.
Per questo motivo, fare la pasta lievitata, in particolare la pasta lievitata grande e gonfia, è una delle delicate questioni culinarie. Sei pronto a prendere confidenza con la soluzione più veloce e precisa di questo lavoro, per imparare tutto da come si prepara la pasta lievitata ai motivi per cui non fermenta?
Vieni.
Come viene fatto l'impasto?
Cominciamo col preparare degli impasti che abbiano la consistenza di un lobo dell'orecchio, non si attaccano alla mano, e rendili felici anche quando li fai con la loro morbidezza. Il segreto di questa attività che renderà più piacevoli le ore passate in cucina; nascosto in farina, acqua, sale, lievito e zucchero. Lo chiamiamo zucchero perché il lievito ne ha bisogno. Questi sono essenziali per la pasta lievitata più semplice. Ovviamente puoi aggiungere ingredienti come burro, uova, olio d'oliva, melassa, miele e latte.
Puoi usare il lievito preferito come lievito secco o istantaneo, oppure puoi scegliere il lievito madre che hai attivato la sera prima. Se sei sicuro che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, iniziamo. Per prima cosa, mescola il lievito con gli ingredienti liquidi e impasta. Quindi lasciatelo fermentare.
Abbiamo brevemente spiegato come si fa la pasta lievitata qui, ma abbiamo anche un delizioso contenuto per fasi di produzione più dettagliate. Per i dettagli: così tutti possono prepararsi facilmente a casa: una guida per fare la pasta lievitata dalla A alla Z.
Perché l'impasto non è lievitato?
Se l'impasto con cui stai lottando non sa fermentare, i motivi sono diversi. Il primo di questi è la temperatura dei materiali. A meno che non ti venga detto diversamente, assicurati che i materiali che utilizzerai siano a temperatura ambiente. Fare attenzione ad utilizzare materiali come acqua e latte a temperatura ambiente o caldi, non troppo caldi o troppo freddi. Gli squilibri di calore influiscono sulla struttura del lievito e possono renderlo inattivo.
Assicurati che il tuo lievito non sia scaduto o che sia vicino alla data di scadenza. Il lievito fresco lievita e lievita più velocemente nel tuo impasto. 
Inoltre, fai attenzione che l'ambiente in cui lasci fermentare il tuo impasto non sia né troppo caldo né troppo freddo. In ambienti molto caldi, il tuo impasto si gonfia immediatamente e non dà il risultato che ti aspetti durante la cottura perché sperimenta un improvviso squilibrio termico. Per questo motivo, diciamo di prestare attenzione a tutti questi. Non arrabbiarti quando il tuo impasto non lievita. Anche lui ha una soluzione: se non è fermentato, c'è una soluzione: cosa fare se l'impasto non lievita?
Come lievitare velocemente la pasta in forno?
Diciamo che hai urgente bisogno di impastare una pasta frolla o vuoi fare un pane caldo per colazione. Ciò significa che dovrai aspettare che fermenti per almeno 1 ora, cuocerlo e raffreddarlo. Soprattutto se fa freddo, questo significa che il tempo di fermentazione aumenterà molto di più. Siamo consapevoli che ci vorrà un po 'troppo tempo. Per questo motivo, ti diciamo il modo più pratico per accelerare il processo.
Mentre prepari l'impasto, inizia a scaldare il forno a 120 gradi. Riscalda il forno a questa temperatura per circa 15 minuti e posiziona un contenitore pieno d'acqua in modo che non ci siano squilibri di umidità. Quindi lasciare la porta del forno chiusa e spegnere il forno. Lascia riposare per 5 minuti in questo modo. Metti l'impasto che hai preparato in una grande ciotola di vetro e resistente al calore.
Coprite questo impasto con l'aiuto di un panno o di una pellicola estensibile. Accendi il forno, posiziona il contenitore sul filo e chiudi la porta del forno. Non aprite affatto il coperchio e lasciate dentro l'impasto per circa 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti vedrai che il tuo impasto lievita e lievita. Puoi tirarlo fuori e fare quello che vuoi.
Salute già alle tue mani.
