Alimenti dalla cucina asiatica al mondo

La storia della diffusione del cibo asiatico nel mondo risale alla scoperta dell'America. Quando si è capito che ci sono nuove rotte di trasporto e rotte con il Nuovo Mondo, il cibo e le culture alimentari di diversi paesi hanno iniziato a spostarsi da un continente all'altro. L'inizio degli esempi di spicco della cucina asiatica a diventare diffusi e popolari negli ultimi due decenni risale all'America nel 19 ° secolo.

L'America incontra il cibo dell'Estremo Oriente quando gli immigrati dalla regione cinese di Canton si stabilirono in California nel 1800. Nei ristorantini aperti mangiavano solo i cinesi. La popolarità del cibo da parte degli americani iniziò esattamente 120 anni dopo, con i giovani abitanti delle città che negli anni '20 trovarono il cibo cinese esotico. Dopo la seconda guerra mondiale, non solo la cucina cinese ma anche quella giapponese iniziò ad essere popolare in tutta l'America.

Negli anni '60, la cucina asiatica sta diventando la preferita d'America. Negli anni '70, il paese incontra il cibo thailandese e lo adora moltissimo. Nel nostro paese, il cibo asiatico è diventato molto diffuso e popolare negli ultimi 15 anni. Oggi, i piatti principali di questa cucina sono diventati i cibi che preferiamo nella nostra vita quotidiana, poiché sono deliziosi e molto più sani dei fast food.

Il re della cucina asiatica: il sushi

Alcuni cibi sono più popolari all'estero che in patria. Il sushi non è niente del genere; è molto popolare in patria e nel resto del mondo. L'unica differenza è che possiamo mangiare il meglio nei ristoranti di lusso; In Estremo Oriente, ovviamente, puoi gustarlo a prezzi molto più convenienti. Altri cibi che conosciamo insieme al sushi sono lo zenzero sottaceto e il wasabi. La maggior parte di noi ha iniziato a consumare questi due insieme ad altri gusti. Ciò che ancora non è comune nel nostro paese è consumare Sushi con il tè verde.

Chi di noi non ha leccato i piatti: pollo con salsa al curry

Si pensa che il curry sia stato introdotto nel mondo dall'esploratore portoghese Magellan. Questo piatto, in cui la spezia al curry è mescolata con sottoprodotti come la panna, viene somministrato al pollo fritto o bollito, molte varietà sono prodotte in tutta l'Asia. Diversi tipi di salsa di cagliata sono prodotti in diversi paesi. I thailandesi creano la ricetta più diversa dal resto. Aggiungono cocco, zafferano e zenzero al curry.

Un'invenzione dell'assenza: la padella wok e il modo di cucinare

Wok, che possiamo chiamare il salvatore di coloro che preferiscono pasti leggeri, sani e veloci, è il nome sia di una padella asiatica che di un metodo di cottura. È anche in armonia con la cucina turca. Abbiamo anche l'usanza di tagliare le verdure e girarle in padella, ma possiamo dire che abbiamo imparato dagli asiatici a mantenere questo lavoro breve ea mangiare le verdure senza ucciderle. Wok è un utensile da cucina originariamente inventato nei paesi asiatici dal nulla. Le invenzioni più utili nascono comunque dalla necessità.

Nelle regioni in cui il gas, la benzina, persino la legna sono difficili, l'orario di lavoro è lungo e faticoso e dove i pasti devono essere cucinati immediatamente, molti anni fa sono state sviluppate pentole a fondo piatto. La sua struttura gli permette di cuocere più alimenti in minor tempo e meglio. Questo è un altro motivo per cui le verdure da gettare nel wok vengono tritate finemente.

È ideale anche per arrostire, bollire e friggere velocemente. Wok, una parola appartenente al dialetto parlato nella regione cinese di Canton; È noto come "kuo" o "kuali" in altri paesi dell'Asia.

È minuscolo, i suoi vantaggi sono enormi: i semi di soia

I germogli di soia, che il mondo ha appena scoperto rispetto ad altri cibi asiatici, sono diventati molto popolari dopo studi su quanto sia stato scoperto nutriente e sano. Gli storici del cibo hanno stabilito che i germogli di soia sono stati utilizzati nella cucina cinese per migliaia di anni. I germogli, molto ricchi di vitamina C e B, possono essere coltivati ​​facilmente e in abbondanza; Può anche essere aggiunto a quasi tutti i piatti, pasta e insalate.

Il vecchio amico degli impiegati: insalata di pollo

L'insalata di pollo è anche un elemento della cucina cinese, che noi, soprattutto come impiegati, abbiamo bisogno di mangiare fuori, ma vogliamo anche mangiare in modo sano, per molto tempo. Mentre nella cucina turca, le insalate sono considerate separate dalle varietà di carne, i cinesi e altri asiatici spesso le consumano insieme. Ma il moderno, cioè il modo in cui conosciamo e mangiamo, è stato sviluppato dai cinesi negli anni '30 in America; in realtà la sua forma tradizionale è stata modernizzata. L'hanno chiamata insalata di pollo in stile cinese.

Ciò che è diverso dalla versione originale è che la parte verde dell'insalata è cruda, anche i cinesi bollono leggermente quelle parti o le trasformano in wok. Nella sua versione made in California, la lattuga iceberg viene tritata finemente, vengono gettati spaghetti fritti e pezzi di petto tagliati a julienne e viene versata una salsa dolce a base di olio di sesamo.

La versione più interessante in Cina è quella prodotta nella regione del Szechwan: si versa una salsa a base di burro di arachidi, peperoncino e aglio su pezzi di pollo fritti e germogli di soia.

La maggior parte delle proteine ​​dei fagioli: Edamame

Ogni membro della famiglia dei fagioli ha un posto nella cucina asiatica, oltre a un posto importante. È come il fagiolo che è ciò che è il bulgur nel nostro paese. Il tipo di fagioli "Edamame" è ricco di proteine ​​ed è uno degli alimenti asiatici scoperti più di recente. Ci vogliono gli anni '80 perché gli americani inizino a mangiare questo prostrato, che i cinesi hanno portato indietro nel 1800.

Negli anni '90, con l'aumento del colesterolo e il deterioramento della salute degli americani a causa delle abitudini alimentari dei fast food e l'aumento del numero di diete vegane e vegetariane, l'edamame sta diventando una star. Dato che mangiamo già le varie forme di fagioli, cioè ci conosciamo, è un alimento che per noi viene consumato occasionalmente, un po 'd'amore e un po' antipatico.

Con vari tipi di salsa: Noodle

Il noodle può essere chiamato l'hamburger asiatico. Il concetto di fast food consiste in spaghetti che possono essere mangiati con una varietà di salsa su piatti di grandi dimensioni nei paesi asiatici. Ci sono prove che le varietà di noodle sono state consumate in Cina per migliaia di anni. Secondo alcuni ricercatori, il viaggiatore Marco Polo, che nel XIII secolo viaggiò in Cina e nelle sue regioni, portò questi noodles nella sua patria genovese al suo ritorno e l'Italia incontrò spaghetti lunghi e sottili e li trasformò in spaghetti.

Essendo intimi con i tipi di pasta e noodle, abbiamo subito accettato il noodle; Ci sono piaciute anche le carni ripiene, le verdure tritate finemente ei germogli di soia. Certo, si cuoce velocemente e ha un sapore diverso dalla pasta che conosciamo.

Abbastanza costoso qui: anatra alla pechinese

Sebbene ci siano molte culture che cacciano e mangiano anatre, l'anatra alla pechinese è il tipo più comune di piatto di anatra in tutto il mondo. Il motivo per cui Pechino nomina questo piatto è che è fatto con un'anatra coltivata in questa città e uno stile di cucina unico per la città. Sebbene l'anatra sia stata mangiata nella cucina cinese da migliaia di anni, l'anatra alla pechinese è un'invenzione relativamente nuova. Con il trasferimento della capitale del paese da Nanchino a Pechino, le classiche anatre iniziano a nutrirsi di cereali attorno ai canali d'acqua della nuova città e diventano così più grandi; Ovviamente cambiano anche i loro gusti. Così esce l'anatra alla pechinese.

Una specie di sogno: Ramen

Il ramen, un tipo di noodle, è arrivato in Giappone dalla Cina negli anni '20. Si pensa che la parola ramen significhi "noodle fatti a mano" in cinese. Dopo la guerra tra i due paesi, i soldati giapponesi tornati nei loro paesi da molte regioni della Cina, in particolare dalla Manciuria, iniziarono ad aprire ristoranti di ramen nei loro paesi. E ha molto. Perché dopo la guerra, il Giappone stava vivendo una grave carenza di cibo ei piatti cinesi con aggiunta di carne divennero i preferiti dei giapponesi con il suo alto contenuto proteico. Il produttore di cibo giapponese Momofuku Ando è la prima persona a vendere ramen ready-to-go, ed era solo il 1970 quando i suoi prodotti arrivarono in America.

Conosciuto come un pasto delizioso, economico e facile da preparare, il ramen è ancora prodotto in Cina con molte tecniche diverse. I tipi di noodle come udon e somen fatti di farina di grano vengono solidificati completamente con sale e alcuni ingredienti diversi aggiunti al loro impasto. Questa tecnica aggiunge anche un colore giallo pallido e un aroma alla tagliatella.

Il ramen si prepara cuocendo le tagliatelle in uno spezzatino di carne con pepe nero e alcune verdure; Le verdure possono variare da regione a regione.

Pensi che sia nostro, ma i giapponesi ce l'hanno fatta: salsa teriyaki

Secondo i ricercatori, la salsa "teriyaki", nota anche come sukiyaki e yakitori, fu sviluppata per la prima volta da chef giapponesi nel XVII secolo. Il teriyaki è una salsa speciale che viene aggiunta a qualsiasi tipo di carne durante la cottura alla griglia o in padella. Sebbene sia fatto con salsa teriyaki tradizionale, sake, salsa di soia e mirin, oggi è diventato molto diversificato e le sue ricette sono aumentate. Oggi è particolarmente utilizzato durante la marinatura o la cottura delle carni.

La divulgazione dei piatti contenenti teriyaki in America risale agli anni '60, quando i ristoranti giapponesi divennero popolari. Nel nostro paese, è una salsa così popolare e popolare che siamo sicuri che la maggior parte di voi pensava che questa salsa appartenga alla nostra cucina fino a quando non leggete questo articolo.

Ravioli cinesi: Wonton, won ton

"Wonton" (won ton) è un termine che ha avuto origine dall'occidentalizzazione di due parole cinesi che significano "piccolo ripieno". L'impasto dei manti è lo stesso delle tagliatelle all'uovo. È farcito con carne tritata finemente. Può essere bollito o fritto.

A giudicare dai dati storici, Marco Polo ha portato in Italia anche i ravioli cinesi. Esiste anche una versione di mantı prodotta in Russia, chiamata "pelmeni" e originariamente una mantı specifica per la Siberia. Funghi, patate o cavoli vengono inseriti insieme alla carne. In effetti, mantı ha varietà uniche prodotte in ogni regione del mondo. Perché non è difficile pensare di farcire l'impasto con carne e verdure e cuocerlo. Cambiando da regione a regione, di solito c'è lo stile di cucina e la salsa consumata con esso. Inoltre, sebbene non sia molto comune nel nostro paese, esistono anche varietà zuccherate ripiene di noci zuccherate.

Puoi preparare la maggior parte di questi deliziosi piatti della cucina dell'Estremo Oriente a casa, e se vuoi assaggiarli da maestri chef, puoi dare un'occhiata al nostro articolo per i migliori ristoranti dell'Estremo Oriente.

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