Il burro è il vecchio amico dei pani caldi, il segreto del sapore delle torte morbide e dei biscotti tritati, per i quali il riso mancherebbe senza. Questo sapore, che profuma di latte, è uno dei più importanti segreti di sapore e consistenza in cucina. Il burro, che gli antichi ottenevano fresco in casa con il metodo della zangola, strizzando l'occhio agli scaffali del mercato e ai negozi di alimentari oggi. Tuttavia, ci sono serie divergenze di opinione su come nascondersi.
Alcuni li conservano nel congelatore mentre altri li conservano in frigorifero, li conservano a temperatura ambiente per un uso morbido, oppure conservano il burro a temperatura ambiente anche per pochi giorni. Quindi come dovrebbe essere effettivamente conservato il burro? Quali sono gli effetti di nascondere i tipi sul burro?
Ecco la risposta a tutte le tue domande, vieni avanti.
Nel congelatore o nel frigorifero: come si conserva il burro?
Quando acquistiamo latte e latticini come formaggio, yogurt, kefir dal mercato o dalla drogheria, la prima cosa che facciamo è metterli in frigorifero e tenerli a una certa temperatura in modo che non si rovinino. Non abbiamo mai una domanda del tipo "Come dovrei nasconderli?" Tuttavia, la condizione del burro, che è un prodotto a base di latte, è molto diversa dalle altre.
Possiamo chiamare il burro la forma condensata della crema di latte. La stragrande maggioranza è costituita anche da acqua. Per questo motivo si differenzia dagli altri prodotti lattiero-caseari per struttura. Poiché è generalmente prodotto con latte pastorizzato, la formazione di batteri è inferiore rispetto ad altri latte e prodotti lattiero-caseari.
Sebbene la formazione di batteri sia inferiore rispetto ad altri prodotti, purché non siano fornite le condizioni adeguate, la possibilità di formazione e deterioramento dei batteri è elevata. Pertanto, vengono utilizzati diversi metodi per non perdere il suo sapore e mantenerlo fresco a lungo. Il primo metodo è conservare il burro in frigorifero.
Molti di noi conservano il burro in scatole o pacchetti sigillati sul ripiano laterale del frigorifero. Considerando che il burro viene conservato a temperature inferiori di un clic rispetto alla temperatura del frigorifero nei negozi di alimentari, questo processo ha abbastanza senso. Ma quanto è giusto conservare effettivamente il burro in frigorifero?
La temperatura generale dei frigoriferi varia da 0 a 4 gradi. A questa temperatura, il burro può durare fino a 1 mese fresco come il primo giorno, purché siano fornite le condizioni appropriate. Ciò che si intende per condizioni adeguate è conservarlo in un contenitore ermetico, se possibile in forma confezionata ea temperatura costante. Se la confezione viene lasciata aperta, se c'è una situazione in cui l'aria entra attraverso il coperchio, il colore del burro si scurirà, il suo gusto si deteriorerà entro 8-9 giorni e diventerà immediatamente inutilizzabile. Questo procedimento è valido per il burro che acquisterete già pronto.
Se avete intenzione di conservare un burro fatto in casa, fate attenzione a conservarlo prevedendo condizioni adeguate. Tuttavia, il burro fresco è più delicato del burro pronto perché è privo di additivi. Pertanto, abbi cura di consumarlo in un tempo più breve.
Il metodo migliore per conservare il burro in modo sano e per preservarne il sapore è conservarlo in congelatore. Generalmente a -18 gradi, purché siano previste le condizioni adeguate, per periodi che vanno dai 3-6 mesi, e un po 'di burro può rimanere intatto fino a 1 anno. Se vuoi conservare il burro con questo metodo, taglia prima il burro che hai a cubetti. Quindi abbi cura di riporlo mettendolo in un sacchetto del frigorifero, un sacchetto a chiusura lampo o in un contenitore ermetico. Altrimenti, portando più burro a temperatura ambiente e ricongelandolo di quanto utilizzerai ogni volta, fornirai un ambiente adatto per la riproduzione dei batteri.
Un altro metodo che dovrebbe stare nell'angolo della tua mente è conservare il burro salandolo, anche se è molto poco conosciuto. Puoi tagliare il burro a cubetti e coprirlo di sale e conservarlo a lungo in un barattolo ermetico senza che si ammuffisca. Tuttavia, questo potrebbe cambiare il gusto del burro.
Un altro metodo è conservare il burro trasformandolo in olio semplice. L'olio semplice, che sta per scomparire ma ancora prodotto da molte persone in Anatolia, è la forma più pura di burro. Il burro in questo stato può durare a lungo e conferisce un sapore magnifico ai piatti. L'olio normale, che si basa sul processo di ebollizione del burro, rimuovendo i residui su di esso e conservandolo dopo che è diventato più concentrato, può durare per circa 3-6 mesi. La caratteristica più importante di questo olio è che viene conservato in un luogo fresco e asciutto. Fare attenzione a non conservare il burro chiarificato in frigorifero. Dicci.
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Domanda chiave: come portare il burro a temperatura ambiente?
Potrebbe essere necessario portare il burro che hai conservato nel congelatore o nel frigorifero a temperatura ambiente per renderlo pronto per l'uso. Sebbene si consiglia di utilizzare il burro freddo in alcune ricette, il burro viene consumato a temperatura ambiente in molte ricette. Proprio come quando si scongela il burro, è necessario portarlo con cura a temperatura ambiente per evitare la proliferazione batterica.
In altre parole, puoi portare il tuo burro congelato in frigorifero per cambiarne le forme in modo sano. Puoi quindi tenerlo per qualche minuto a temperatura ambiente in un ambiente senza luce diretta e portarlo a temperatura ambiente.
È sufficiente conservare il burro che conservate in frigorifero in un ambiente non esposto alla luce diretta per breve tempo senza esporlo a temperature molto elevate. Alla fine di questo processo, raggiungerà la consistenza desiderata. Inoltre, fare attenzione che il burro non venga a diretto contatto con l'aria sia durante il riscaldamento a temperatura ambiente.
Grazie a questi metodi è possibile consumare il vostro burro nella freschezza e nel gusto del primo giorno con tranquillità a lungo. 
Risorse: journalofdairyscience, thekitchn, sciencedirect
