Come cucinare una bistecca: consigli per la bistecca perfetta

È senza dubbio una delle carni più prelibate ottenute da banco, bistecca, prosciutto e uova in porzioni di manzo, soprattutto entrecote e filetto. Il suo alto valore nutritivo e l'apporto delle proteine ​​necessarie all'organismo lo rendono uno degli alimenti più importanti.

Tuttavia, non è così facile preparare una deliziosa bistecca nella tua cucina. Ci sono trucchi che devi conoscere e dettagli importanti a cui devi prestare attenzione per rendergli giustizia, preparare e cucinare correttamente.

Oggi elenchiamo quello che devi sapere per preparare la bistecca perfetta in casa. Vieni.

Informazioni aggiuntive: Mappe di pecora e vitello: quale carne viene tagliata da quale regione?

Acquista la carne nei luoghi che conosci e di cui ti fidi e scegli la bistecca in base alla ricetta che farai.

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La prima regola è comprare sempre la carne da un luogo sicuro. Se possibile, assicurati di acquistare dai macellai e non dai supermercati. Quindi, la tua seconda priorità dovrebbe essere la ricetta, cioè quando vai a comprare la carne, e quando torni a casa, sarà chiaro. Perché vorrai di conseguenza la carne dal tuo macellaio.

Ad esempio, se vuoi acquistare l'entrecote, non renderlo più sottile battendolo. Il processo di marinatura non piacerà. Inoltre, assicurati che ci siano vene grasse su di esso. Quell'olio aggiungerà sapore alla tua carne. Ricorda anche che le migliori bistecche provengono dalla carne di angus.

Assicurati che la bistecca sia il più asciutta possibile prima di cuocerla.

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Affinché la bistecca si cuocia in modo uniforme, assicurati che sia asciutta prima di metterla a fuoco. Pertanto, sarebbe la scelta migliore mettere la bistecca su un piatto con un tovagliolo di carta, salarla e attendere che rilasci umidità.

Dopo aver tolto la bistecca dal frigorifero, lasciala riposare a temperatura ambiente

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Non appena la tiri fuori dal frigo, la bistecca non dovrebbe incontrare il fuoco. Mentre prepari gli altri ingredienti e scaldi la padella, tirala fuori dal frigorifero e lasciala su un tovagliolo di carta come abbiamo accennato nell'articolo sopra. Anche se questo tempo varia a seconda delle caratteristiche della bistecca, puoi pensarci come una media di 30 minuti. Ma fai attenzione a non lasciarlo fuori troppo a lungo. È così che la bistecca perde tutta l'umidità e non cucinerà mai nel modo desiderato. Per non parlare della possibilità di contrarre batteri.

Attenzione a non tagliare la carne perché sia ​​troppo sottile o spessa, basterà lo spessore di un dito e mezzo.

mangia bene

Puoi tagliare la carne allo spessore di un dito e mezzo in modo che la marinata possa essere distribuita uniformemente. Se la carne è densa, la salsa coprirà solo l'esterno e non penetrerà.

Quando marinate la carne, tenetela in frigorifero, non nel congelatore.

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Se conservi la carne che lasci nella marinata nel congelatore, farai rilasciare l'acqua che le conferisce il suo vero sapore. Pertanto, è meglio tenerlo in frigorifero. È utile anche tenerlo in sacchetti usa e getta traspiranti. I contenitori di metallo sono la tua ultima scelta.

Cospargere la carne con sale e pepe prima di sigillarla

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Prima di mettere la carne sul fuoco e sigillarla, è necessario aggiungere spezie come sale e pepe. Grazie a questo processo chiamato Condimento, la carne non rilascia la sua acqua durante la cottura e ne preserva il sapore. Dopo che la carne è sigillata, non rimuoverla immediatamente dalla padella, cuocere per altri 10-12 minuti. Dovresti anche preparare la salsa dopo che è stata sigillata.

Assicurati di cuocere a fuoco alto e preriscalda la padella

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Mentre la carne aspetta a temperatura ambiente, preriscalda la padella in ghisa a fuoco alto. 10 minuti saranno sufficienti. Ora puoi mettere la bistecca nella padella molto calda. In questo modo, la tua carne sarà cotta in modo uniforme, compresi i bordi. Durante il periodo di cottura non si deve mai mettere a fuoco basso e continuare a cuocere a fuoco alto.

Fare attenzione a non mettere troppo olio nella padella.

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Durante la cottura la carne rilascerà il proprio grasso. Meglio quindi non aggiungere olio d'oliva o aggiungerne pochissimo, a seconda del tipo di carne. Ad esempio, se sono visibili strisce di grasso nella carne, puoi portare la carne nella padella senza usare olio.

Non aver paura di girare la bistecca, ma solo con una pinza.

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Se stai cuocendo la bistecca sul fornello, girandola avanti e indietro un paio di volte otterrai risultati migliori. In questo modo la bistecca non si seccherà poiché entrambi i lati non avranno il tempo di perdere o assorbire troppo calore.

Tuttavia, eseguire questa conversione utilizzando solo le pinze. Altrimenti, puoi far fuoriuscire l'acqua nella bistecca.

Non servire la bistecca subito dopo averla tolta dal fuoco.

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Perché la bistecca continua a cuocersi anche dopo essere stata tolta dalla padella in ghisa. Quindi devi dargli un po 'di riposo per intrappolare la sua acqua. Per questo sarà sufficiente un periodo di 3-4 minuti.

Se vuoi aggiungere spezie granulari come timo e peperoncino, dovresti farlo durante il servizio.

Puoi aggiungere queste spezie mentre prendi la carne dalla padella e la fai riposare. Quindi prima di cuocere la carne con sale e pepe, dovreste aggiungere le altre nell'ultima fase.

Fai sciogliere il burro su un lato per aggiungere sapore alla bistecca

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Se sciogli il burro verso la fine della sigillatura della carne e lo versi sulla bistecca nell'ultima fase, puoi rendere la carne più deliziosa.

Buon appetito.

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