Se fossimo salsa al cioccolato, vorremmo sempre essere cosparsi di essa e ne saremmo molto felici. Se fossimo la crema pasticcera, crederemmo che avremmo più senso tra essa. I profiteroles in questione ti portano in cima alle montagne della felicità, il peggio, il fondo dell'infelicità. In realtà è un'opera d'arte, con il suo impasto preparato con mille manodopera, le sue forme che vengono date con cura, la sua morbida crema e salsa purché sia preparata con cioccolatini di qualità. Ma ultimamente è diventato quasi impossibile trovare il meglio.
Vorremmo condividere con voi tutti i dettagli di questa ricetta molto speciale, che è modellata sulla base di Pâte à Choux, noto anche come questo impasto, noto come 'Bignè' e che è una delle ricette più importanti della cucina francese cucina. Vorremmo spiegare i trucchi che richiedono attenzione.
Pronti a far ingelosire anche i migliori maestri di profiterole?
Come fare la pasta per profiterole?
L'impasto delle profiterole, infatti, è preparato con ingredienti molto basilari. È composto da comuni uova, farina, acqua e burro. Tuttavia, da questi ingredienti esce un impasto così speciale e diverso. 
È imperativo applicare e combinare questi ingredienti in modo molto fluido e senza compromettere la ricetta.
Per questo, ti portiamo prima la ricetta del seguente impasto: Questa ricetta dell'impasto (Choux)
Lasciate che vi spieghiamo uno ad uno la preparazione dell'impasto, di cui abbiamo condiviso sopra gli ingredienti. Prima di tutto, assicurati che tutti i materiali specificati siano a temperatura ambiente. (Ad eccezione del burro, dovrebbe essere un po 'più freddo della temperatura ambiente) È importante che anche il burro sia burro non salato. Quindi mettiti al lavoro sciogliendo il burro.
Prima che il burro sia completamente sciolto, aggiungere l'acqua e mescolare fino a quando l'acqua bolle. Se possibile, abbi cura di usare una casseruola di medie dimensioni con un fondo spesso per tutte queste operazioni.
Quando inizi ad aggiungere la farina, riduci il fondo del fornello e aggiungi la farina a poco a poco. Aggiungere tutta la farina mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno. Cuocere sul fuoco per qualche minuto fino a quando non ci saranno più residui di farina. Togliete dal fuoco e lasciate scaldare l'impasto mescolando per un po 'con l'aiuto di una spatola.
Siamo arrivati alla parte più importante del lavoro. Aggiungi l'impasto caldo nella planetaria o in una ciotola se non hai una planetaria. Rompi le uova in una ciotola. Assicurati che le uova siano soprattutto a temperatura ambiente. Il motivo per cui riposiamo l'impasto è che le uova sono cotte quando viene aggiunto mentre è molto caldo. Noterai che l'impasto diventa più denso man mano che riposi. Aggiungere le uova all'impasto una per una. Dopo ogni uovo mescolate bene con l'aiuto di un mixer. Quindi passa all'altro uovo.
Ora che hai unito tutte le uova all'impasto, il tuo impasto è pronto! Puoi fare sia profiteroles che bignè con questo impasto, oltre a consumarlo liscio. Trasferite l'impasto che avete preparato in una busta da spremere oppure modellatelo trasferendolo su una teglia rivestita con carta da forno con un cucchiaio. Dopo aver modellato con una sacca da spremere, non trascurare di premere leggermente la loro corona.
Quindi mettete la pasta che avete modellato nel forno preriscaldato e non aprite mai il coperchio finché non sarà cotto! Se lo apri, il bilancio termico si deteriora e l'impasto non lieviterà come desideri. Quindi sfornate e fate riposare l'impasto a temperatura ambiente.
Come viene prodotta la crema profiterole? Come si combinano i profiterole?
C'è anche la fase della preparazione della crema pasticcera perfetta. Per una crema pasticcera perfetta, devi assolutamente usare uova fresche e di buona qualità che mantieni a temperatura ambiente. È una crema che non dovresti esitare ad usare alle uova, che prende tutta la sua consistenza e consistenza dall'uovo perché è se stesso. A parte questo, va usata la stecca di vaniglia e la crema di pasta frolla va lasciata in frigorifero per 1 notte, se possibile. Puoi trovare tutti i dettagli qui: 7 trucchi garantiti per rendere la crema pasticcera perfettamente visibile
Lasciamolo alla nostra ricetta così: Ricetta crema pasticcera
Taglia a metà l'impasto che hai preparato. Farciteli con la crema pasticcera e coprite l'altra metà. È una delle tue preferenze che la salsa che verserai su di essa sia fatta di cioccolato. Tuttavia, se lo desideri, puoi anche usare la salsa pronta. Il nostro consiglio è di preparare una salsa di cioccolato fondente sciolto al 55% e versarla sopra. La tua opera d'arte è pronta! Buon appetito.
