Pilaf è il più fedele e il più antico amico del cibo turco. Un pasto succoso senza riso è solitario, è quasi a dieta.
Anche se pensiamo al pilaf come un accessorio del pasto, il pilaf non è solo un contorno, ma spesso il cibo stesso; Riso con ceci, riso con carne, riso con cozze ...
Per le casalinghe che ogni giorno cucinano il pilaf con bicchieri di riso, fare il pilaf è qualcosa da fare anche alla cieca, fare il pilaf è sottovalutato e considerato "pilaf". Allora perché non tutto il pilaf è granuloso, bianco e delizioso?
In effetti, preparare il pilaf richiede esperienza, conoscenza e impegno. Grazie ai trucchi che condivideremo con voi, farete pace con il riso che vi ha deluso, e le vostre sedie si gonfieranno con il riso versato nei piatti.
Il riso deve essere lavato finché l'acqua non diventa limpida.
Se il riso viene cotto senza essere lavato a causa del contenuto di amido, sarà appiccicoso come la salsa. Nella cucina mondiale, alcuni piatti come il risotto utilizzano molto riso amidaceo e non lavato, che è molto diverso dal nostro riso in grani. Migliore è il lavaggio del riso, maggiore è la quantità di amido che si elimina e più limpida sarà l'acqua che scorre dopo il lavaggio.
Il giusto rapporto d'acqua impedisce al riso di diventare pastoso.
Ci sono 2 punti importanti in questo passaggio; uno è il tipo di riso, l'altro è se hai messo a bagno in acqua in anticipo. È molto importante utilizzare costantemente lo stesso riso, abituarsi a una certa misura e non correre rischi. Ad esempio, se stai usando riso baldo o osmancık, 1,5 bicchieri d'acqua (brodo vegetale o di pollo se possibile) saranno sufficienti per 1 bicchiere di riso. Ma se metti il riso in acqua prima, si gonfierà un po ', quindi fai attenzione a ridurre un po' la quantità di acqua in modo che il tuo riso non sia molliccio.
Il modo per un delizioso pilaf è cucinarlo bene.
Cucinare comprende molte decisioni, dalla scelta delle pentole alla scelta dell'olio. Cucinare il pilaf in pentole basse e ribollite, che vengono vendute come pentole per il riso, produce sempre risultati molto più accurati. Più riso è esposto al calore superficiale e cuociono molto meglio.
Il riso, ovviamente, sarà molto più delizioso con il burro, ma poiché il burro non è un olio resistente al calore, fare la fase di tostatura con un po 'di olio d'oliva e l'aggiunta di burro dopo il processo di tostatura influenzerà positivamente sia il colore che il gusto del tuo riso .
L'ultimo accorgimento in fase di cottura è qualche goccia di succo di limone e un cucchiaino di zucchero da aggiungere subito dopo aver aggiunto l'acqua bollente. Mentre il limone mantiene il riso bianco, lo zucchero rende il riso molto più delizioso.
Lascialo dormire e crescere, lascialo fermentare per 15 minuti.
Il tuo riso ha scolato la sua acqua, è un occhio, è ora di spegnere il fornello. Ciò significa che può essere servito immediatamente? No. Dopo aver rimosso il riso dalla pentola, deve essere infuso mettendo un canovaccio pulito o un tovagliolo di carta tra la pentola e il coperchio. Questo processo garantisce che il riso sia granulato e che i sapori siano completamente trasformati nel riso.
