Non vedi l'ora di cucinare un arrosto piccante ed entrare in cucina. Tuttavia, ogni volta che la carne che metti nel piatto è dura e si trasforma in carne che non ha la morbidezza e il sapore che desideri. Pensi che così tanta preparazione e così tanto materiale siano sprecati e sei sconvolto.Vieni a questa tendenza, ora diciamo fermiamoci insieme.
Ci sono alcune regole per arrostire la carne. Molti di noi commettono questi errori e li prendono nel modo giusto. Ma in realtà stiamo facendo molto male. Ad esempio, è imperativo non lavare la carne, ma arrostirla sigillandola bene. Ora, esaminiamo gli errori che sappiamo essere giusti, godiamoci le carni morbide e deliziose non facendole al massimo.
Lavi la carne rossa
Hai tagliato a cubetti la tua carne. Se la prima cosa che fai appena arrivi a casa è sciacquarlo con una bella acqua fredda o immergerlo in acqua calda e risciacquarlo due volte, fermati! I maestri chef, soprattutto nelle cucine professionali, preferiscono non lavare le carni. Questo processo influenza sia il gusto della vostra carne che soprattutto le carni in attesa nell'acqua calda assumono una consistenza più dura durante la fase di cottura. Per questo motivo è molto importante non lavare la carne rossa.
La preparazione della carne morbida inizia prima della fase di cottura. Tuttavia, se non sei ancora convinto se lavare o meno la carne, o se vuoi lavarla, esistono anche metodi più salutari. Ecco qui: Quella domanda in testa: la carne rossa o bianca dovrebbe essere effettivamente lavata o no?
Stai cuocendo le carni che sono state conservate nel congelatore senza scongelarle adeguatamente.
Diciamo che decidi di arrostire la tua carne aspettando nel congelatore. Scongelare queste carni in modo errato e provare a cucinarle senza scongelarle correttamente influisce sul loro gusto e sulla loro consistenza. Scongela le tue carni nel congelatore abbassandole dal congelatore al frigorifero la sera prima. Prima di iniziare la cottura lasciate riposare un po 'a temperatura ambiente. Non mescolarlo con una padella o una pentola calda mentre è ancora freddo. Questo può farli indurire e diventare uno dei fattori più importanti nella perdita di sapore.
Inoltre, scongela la carne correttamente. Questo punto è molto importante anche in termini di salute. Tuttavia, se non hai tempo per scongelare la carne in questo modo, c'è un altro metodo. Per quel metodo, ci si aspetta qui: è ora di dimenticare i metodi che conosci: come viene effettivamente scongelata la carne congelata?
Non marinare la carne prima della cottura
Olio d'oliva, pepe nero, bicarbonato di sodio, soda, latte, yogurt e spezie diverse ... È importante marinare la carne combinando ingredienti aromatici e ingredienti liquidi. La logica di questo processo è rendere la carne più morbida e deliziosa durante la cottura. Molti di noi spesso commettono questo errore, soprattutto quando cucinano carne a cubetti. Qualunque cosa tu stia cucinando, marinare la carne con un po 'di olio d'oliva, un po' di pepe nero o timo, un po 'di bicarbonato di sodio o altri ingredienti per la marinatura. Vedrai la differenza mentre cucini.
Per coloro che si chiedono come marinare, prendiamo questo: Per carni più deliziose: come marinare la carne rossa?
Per chi cerca diverse varietà di marinatura, abbiamo un ottimo servizio: 5 Salse Marinate Speciali per Insaporire al meglio la Carne Rossa.
Non stai riscaldando bene la padella o la pentola durante la cottura.
Non hai lavato la carne. Se era nel congelatore, l'hai fatto scongelare bene. Hai anche marinato. È ora di cucinare. L'errore più grande fatto in questa fase è mettere la carne nella padella o nella casseruola senza scaldarla affatto o riscaldandola molto. Quando raggiungi la fase di cottura, scalda la pentola o la padella che utilizzerai a fuoco medio per qualche minuto. Se vuoi, aggiungi una piccola quantità di olio. Dopo che si è riscaldata in questo modo, mettici dentro la carne e sigillala velocemente. Continua quello che vuoi fare dopo aver sigillato.
Cucini troppo la carne
Quando si arrostisce la carne, uno dei motivi principali per cui la carne è dura è la cottura mescolando costantemente e cuocendola molto. Trasferisci le carni nella padella o nella pentola che hai riscaldato nella prima fase. Quindi sigillalo. In questo modo confineranno la loro acqua e rimarranno morbide. Normalmente ci aspettiamo che rilascino acqua, ma non è del tutto corretto. Man mano che rilasci i loro succhi, la tua carne si indurirà. Terminata questa fase soffriggere per un po 'e cuocere aggiungendo subito dopo gli ingredienti come cipolla e pomodoro. Quando arrostisci la carne sigillandola, imparerai davvero il segreto della carne morbida. Dicci. 
Getti il sale nel primo passaggio
Lanciare il sale nella fase di marinatura o semplicemente iniziare a cuocere renderà la carne più dura. È utile prestare attenzione a questo punto. Molte persone aggiungono sale alla carne mentre la arrostiscono o la cucinano in modi diversi. Pertanto, la carne perde la sua consistenza morbida e diventa dura. Se possibile, salare mentre è nella fase finale, poco prima di togliere la carne dalla pentola. Diventerà sia delizioso che mangiato rimanendo morbido senza indurirsi.
