Preparazione e suggerimenti per la pasta di pomodoro, la nostra tradizione della pasta di pomodoro

Pasta di pomodoro: Concentrato di pomodoro o pepe appositamente preparato per aggiungere sapore e colore ai pasti.

Quando cerchiamo la parola concentrato di pomodoro nei dizionari, troviamo questa frase. Ma per noi, il suo significato è troppo speciale per rientrare in una frase del genere. Chiamando pomodoro concentrato di pomodoro o concentrato di pepe? Grande ingiustizia. Sotto il coperchio di quel barattolo di vetro c'è la bellezza dei pomodori cremisi e dei peperoni freschi.

La gioiosa corsa dell'estate, la felicità dell'inverno, il profumo del cibo di casa, la pace del pane caldo sono nascosti. Strizza l'occhio anche il gusto delle mani, delle tradizioni e del lavoro della nonna e della nonna. In realtà è una storia di cinque lettere, concentrato di pomodoro.

Deliziosa anche l'avventura dei pomodori e dei peperoni cotti al sole estivo che si trasformano in concentrato di pomodoro. In questo articolo abbiamo voluto considerare il concentrato di pomodoro che puoi preparare in casa. Conosciamo i nostri metodi classici nei minimi dettagli. Diamo uno sguardo al posto del concentrato di pomodoro nella nostra cucina e cultura. Impariamo a mantenere intatto il concentrato di pomodoro che abbiamo preparato con mille sforzi.

Quindi iniziamo a preparare il concentrato di pomodoro prima che l'inverno colpisca bene la porta. Vieni anche tu. Condividiamo insieme queste bellezze.

Sono i nostri ricordi d'infanzia più deliziosi: la nostra tradizione di concentrato di pomodoro

Abbiamo meravigliose tradizioni nel mangiare e nel bere che abbiamo tramandato dal passato al presente. Il più importante di questi sono i preparativi invernali. La frutta e la verdura che decorano i banchi di generi alimentari, a cui si accede facilmente dai mercati in estate, diventano difficili da trovare in inverno. Pertanto, anni fa abbiamo iniziato a consumarli in altre stagioni. È emersa una tradizione che chiamiamo "preparazione invernale", che è una parte indispensabile di ogni casa.

Abbiamo realizzato delle deliziose marmellate dolcificando i frutti con lo zucchero o conservandoli nel lime. Ad esempio, abbiamo nascosto le verdure in salamoia e abbiamo preparato una varietà di sottaceti. Abbiamo bollito la melassa, aperto il pane, essiccato tarhanas per l'inverno. Abbiamo preparato deliziose salse e concentrato di pomodoro da pomodori e peperoni. Questa situazione è così diventata una cultura che si tramanda di generazione in generazione.

Nelle regioni in cui queste tradizioni continuano ancora, i vicini soggetti si riuniscono e fanno i preparativi invernali del tutto. Il concentrato di pomodoro è uno di questi prodotti. Soprattutto nel Mediterraneo e nei suoi dintorni si acquistano decine di chili di pomodori e peperoni, si puliscono con l'aiuto e si prepara il concentrato di pomodoro. Ogni casa che vuole prepararsi per l'inverno viene affrettata ad aiutare in questo modo.

Il concentrato di pomodoro preparato entra nei nostri pasti e dà sapore ai nostri sughi. Sta diventando il nome ricercato delle colazioni mattutine. È possibile dimenticare il sapore del concentrato di pomodoro che abbiamo mangiato su quel pane caldo? Il concentrato di pomodoro saluta anche i nostri ricordi d'infanzia. Allora, come si fa il concentrato di pomodoro e pepe? Impariamo anche loro.

Facciamolo fresco: come fare il concentrato di pomodoro?

Consumare tutto fresco in tempo e cercare di mantenerlo è la parte più bella della nostra cultura. Il concentrato di pomodoro è una delle migliori tradizioni di questo. Soprattutto il concentrato di pomodoro. Che cos'è, non un incantesimo cremisi che bolle in un calderone? Parliamo subito della sua costruzione. Oltre al nostro metodo tradizionale, parleremo anche di come puoi farlo a casa.

Prima di tutto, inizia lavando i tuoi pomodori freschi. Eliminate i gambi verdi dei pomodori e divideteli in quattro parti uguali e disponeteli nella vostra pentola. Cospargere di sale tra di loro. Lasciare in posa almeno 8 ore, massimo 3 giorni con il coperchio chiuso. Purifica anche in semi e gusci. Per separarli, filtrali attraverso un colino grande o usa un keygir. Se vuoi farlo con i nostri metodi tradizionali, puoi farlo strizzandolo con le mani.

Quindi filtrate l'acqua rimasta alla base dei pomodori aiutandovi con una garza. Il drenaggio di quest'acqua eviterà l'irrancidimento. Trasferisci la parte scura rimanente sul tulle su un vassoio grande. Aggiungere il sale rimanente.

Hai tre opzioni per trasformare la parte scura in concentrato di pomodoro. Il primo metodo è tenerlo al sole e assorbire l'acqua in eccesso. Mescolate e incollate questa miscela sotto il sole per 3-4 giorni fino a quando non assorbe l'acqua in eccesso e raggiunge una consistenza, trasferitela nei barattoli e consumatela. A casa tua puoi farlo davanti al vetro o sul tuo balcone.

Il secondo metodo è asciugare in forno. Se scegli il metodo di essiccazione al forno, puoi cuocere la pasta in un forno a 100 gradi ogni 15-20 minuti e preparare la pasta entro 2 ore.

Il terzo metodo è l'ebollizione. Mettere la passata di pomodoro in pentole e far bollire a fuoco basso fino a quando l'acqua non sarà assorbita. Mescolalo con un cucchiaio di legno in modo che il fondo non regga. Trasferire il concentrato di pomodoro succoso e addensante in barattoli puliti e asciutti precedentemente lessati. Chiudi bene le palpebre. Capovolgilo e lascialo riposare così durante la notte. Quindi consumalo con piacere.

Ci sono anche i dettagli di questo lavoro: Ricetta del concentrato di pomodoro

Basta un cucchiaio: come fare la pasta di pepe?

È l'ora della pasta di pepe, altra bellezza delle nostre tavole. Inizia lavando i peperoni profumati. Togli le parti verdi e taglia a metà i peperoni. Rimuovere le parti centrali. Taglia i peperoni a pezzi grossi.

Portalo in una casseruola. Cospargete di sale tra di loro e aggiungete un po 'd'acqua e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Quando si saranno leggermente ammorbidite, togliete i gusci con un colino e scolate l'acqua. Mescola.

A questo punto, hai due metodi per trasformarlo in concentrato di pomodoro. Il primo è asciugare. Per il metodo di essiccazione, mettere in una teglia larga e aggiungere il sale rimanente. Mescola di tanto in tanto sotto il sole per ottenere la consistenza. Entro 3-4 giorni, la tua profumata pasta di peperoni sarà pronta per essere consumata.

Il secondo metodo è il metodo di ebollizione. Mettilo in una pentola densa e spessa e fai bollire a fuoco basso finché non assorbe l'acqua. Trasferire la pasta di pepe succosa e addensata nei barattoli puliti e asciutti che sono stati bolliti mentre è caldo. Lascialo riposare per una notte e consumalo con piacere.

Lascia che arrivi il pane: ricetta della pasta di pepe

Il barattolo di vetro è importante: aspetti da considerare quando si prepara il concentrato di pomodoro

Veniamo a ciò di cui dobbiamo stare attenti quando facciamo il concentrato di pomodoro. I nostri metodi tradizionali includono l'aspersione sotto il sole e il riposo per giorni. Tuttavia, c'è un punto che vogliamo condividere con te. Diciamo che le persone che faranno il concentrato di pomodoro dovrebbero leggere questo posto con molta attenzione.

Uno degli ingredienti più importanti nei pomodori è il licopene. Il licopene è uno dei pigmenti molto sensibili. È anche un ottimo antiossidante. Così; Supporta l'invecchiamento del corpo in un secondo momento, svolge un ruolo importante nella lotta contro il cancro e protegge il corpo dalle malattie legate allo stress.

Il licopene nei pomodori è più esposto se trattato termicamente. Ma mentre prepari la tua pasta, non esporla alla luce solare diretta. Se lo lasci direttamente, il concentrato di pomodoro non può beneficiare appieno della sana luce del giorno. Se vuoi fare un impasto preparato in una sana luce diurna, scegli Settembre o abbi cura di far riposare il tuo concentrato di pomodoro tra le 9-11 e le 15: 00-17: 00. Applicare lo stesso con la pasta di peperoni.

Quando si prepara la pasta di peperoni, fare attenzione a separare completamente i semi e gli steli verdi. Nella fase di filtraggio del concentrato di pomodoro, assicurarsi che i semi di pomodoro siano completamente separati. Per il gusto e la consistenza del concentrato di pomodoro è molto importante non mescolare semi, semi e gambi.

Usa un cucchiaio di legno mentre mescoli il concentrato di pomodoro e cuoci. I cucchiai di metallo possono diluire il concentrato di pomodoro e rovinarne la consistenza. Il sale è uno dei fattori che fanno durare più a lungo il concentrato di pomodoro. Se vuoi che la pasta duri più a lungo, usa il sale grosso. Il sale iodato può causare annaffiature.

Il gusto degli ingredienti che utilizzerai influisce direttamente sul tuo concentrato di pomodoro. Quindi usa peperoni e pomodori raccolti solo di stagione. Quindi, puoi preparare un delizioso concentrato di pomodoro. Questi pochi accorgimenti ti aiuteranno a preparare il concentrato di pomodoro da gustare tutto l'anno. Conoscili e applicali. Possano essere come mis.

Non rovinarli: come mantenere il concentrato di pomodoro senza muffa?

Non vogliamo mai che il concentrato di pomodoro che prepariamo per l'inverno con tanta fatica venga sprecato. Sfortunatamente, spesso incontriamo problemi di muffa e irrancidimento. La prima cosa che dobbiamo fare per eliminare questo problema è; per conservare il nostro concentrato di pomodoro in barattoli di vetro.

Mettete il concentrato di pomodoro che avete preparato in barattoli di vetro puliti. Chiudere ermeticamente senza alcuna ventilazione. Se acquisti la pasta già pronta in barattoli di latta, trasferiscila immediatamente in un barattolo di vetro pulito e conservala.

Per prevenire la muffa, aggiungere olio d'oliva.

Grazie alla sua struttura, l'olio d'oliva proteggerà il tuo concentrato di pomodoro e previene il deterioramento. Usa il sale grosso, non il sale iodato, nella preparazione della tua pasta. In questo modo farai in modo che il tuo concentrato di pomodoro duri più a lungo anche durante la fase di costruzione.

Un altro metodo è congelarlo. Metti il ​​tuo concentrato di pomodoro nelle vaschette per cubetti di ghiaccio e congelalo. Quindi conservalo in sacchetti da frigorifero. Quando vuoi usarlo, tiralo fuori, prendine quanto ti serve e rimettilo nel congelatore. Con questo metodo eviterai completamente la muffa e l'irrancidimento.

Ora che abbiamo imparato tutti i dettagli del concentrato di pomodoro, facciamo la nostra ultima uscita prima che arrivi l'inverno. Prepariamo il nostro concentrato di pomodoro e salutiamo l'inverno.

messaggi recenti

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found