La sine qua non delle colazioni, il motivo per essere grati per la presenza del pane tostato, la più appetibile delle varie marmellate dal gusto fragrante e prelibato è senza dubbio quella fatta in casa.
Proprio come le marmellate di fragole e persino le marmellate di albicocche stanno iniziando a essere stabilite lentamente, abbiamo preparato una chiave di risposta per le marmellate, che sono una fonte separata di gioia in estate e in inverno.
"Perché le mie marmellate diventano dolci, perché non funzionano, perché si ammuffiscono immediatamente?" Se stai divorando te stesso, forse stai commettendo uno o alcuni di questi errori.
Se la carta penna è pronta, iniziamo.
Preferisci barattoli con grandi coperchi di plastica
Soprattutto se stai usando frutti di piccole dimensioni come le fragole, devi aver notato che diventano più piccoli dopo la cottura. Pertanto, sarebbe più salutare utilizzare barattoli multipli piccoli e piccoli invece di vasetti di grandi dimensioni e, se possibile, scegliere barattoli con coperchi in acciaio.
Usi barattoli senza bollire o sterilizzare
Proprio come i sottaceti, l'igiene è molto importante nella preparazione della marmellata. Esistono diversi metodi che puoi applicare per questo:
La prima è lavare i barattoli con il coperchio in lavastoviglie prima dell'uso, quindi sciacquarli con acqua bollente e lasciarli asciugare.
Un altro modo è far bollire i barattoli sul fornello o sterilizzarli in un forno preriscaldato a 100 gradi. Qualunque metodo tu scelga, non riempire le marmellate fatte in casa in barattoli che non hai sterilizzato.
Usi frutta schiacciata e marcia mentre prepari la marmellata
Qui, vogliamo sottolineare una verità che quasi tutti conoscono male. Quando c'è frutta schiacciata e marcia che non si può più mangiare in casa, conosciamo persone che ricorrono alla marmellata per utilizzarla, e ci dispiace. Perché questo in realtà è molto sbagliato.
Tuttavia, la frutta da inceppare deve essere matura e fresca, ei crostacei devono essere freschi. Altrimenti, le marmellate che farai con la frutta con macchie, lividi e contusioni saranno uno spreco, dovrai versare pentole enormi, diciamo solo.
Non aggiungi succo di limone o sale alla marmellata
La nostra promessa a chi è sconvolto che "le mie marmellate si stanno addolcendo". In realtà, c'è un trucco molto, molto semplice per impedirlo. Questo per aggiungere il sale o il succo di limone nella pentola verso la fine della fase di ebollizione. Se lo fai, sarai in grado di conservare a lungo la marmellata senza zucchero e deterioramento.
Non stai usando un cucchiaio di legno
Questo è uno dei più grandi errori commessi. È molto importante mescolare la marmellata in modo che lo zucchero non tenga il fondo mentre la marmellata bolle. Tuttavia, dovresti farlo solo con un cucchiaio di legno che è stato lavato con acqua bollente pulita. Se si utilizza un cucchiaio di metallo, la marmellata potrebbe reagire e la sua struttura potrebbe deteriorarsi a causa delle sostanze contenute nel metallo. Ciò influisce sulla sua durata, provocandone il deterioramento prematuro e la muffa.
Non togli le schiume dalla pentola
Le schiume si accumuleranno naturalmente su una pentola di marmellata che ha iniziato a bollire. Se vuoi che la consistenza della marmellata sia chiara, dovresti mettere da parte queste schiume con l'aiuto del tuo cucchiaio di legno e rimuoverle dalla marmellata una volta terminata l'ebollizione.
A questo punto facciamo un altro accorgimento: un pezzetto di burro che aggiungete alla marmellata evita che si formi la schiuma e dona brillantezza alla marmellata. 
Determini il tasso di zucchero con la decisione dell'occhio
Lo zucchero è tutto in una marmellata. Perché se lo zucchero è basso, la marmellata andrà innaffiata, se lo zucchero è troppo, sarà candita e solida. Lo zucchero, in altre parole, detiene il destino della marmellata. Per quanto riguarda la quantità di zucchero da aggiungere alla marmellata, è meglio non discostarsi dalla ricetta e dalla ricetta. Tuttavia, le seguenti equazioni possono anche salvarti quando sei bloccato: Aggiungi zucchero semolato a frutti molto dolci con la stessa quantità di frutta che usi. Aumentare questo rapporto di 1,5 volte per i frutti meno dolci e 2 volte per i frutti aspri. È così semplice.
Dopo aver spento il fornello, controlli se è cotto o meno.
Sfortunatamente, la domanda su quanta marmellata dovrebbe bollire non ha una risposta corretta, perché varia da ricetta a ricetta. Tuttavia, puoi applicare un test molto semplice per verificare se è cotto o meno. Tutto quello che devi fare è prendere della marmellata in una ciotola di vetro senza spegnere il fuoco. Se l'inceppamento non si disperde, rimane saldamente, lo è. Se è disperso, non ha ancora raggiunto la sua piena consistenza. In questo caso, è utile farlo bollire per altri 3-5 minuti.
Non giri i barattoli in cui metti la marmellata e chiudi bene la bocca e li fai aspettare.
Conosciamo tutti l'importanza delle marmellate fatte in casa per essere durevoli e per non sudare. Tuttavia, non è sufficiente chiudere ermeticamente il barattolo. Se non capovolgi il barattolo, le bolle d'aria risultanti forzeranno il coperchio e faranno entrare in contatto la marmellata con l'aria. Invertirlo impedirà la formazione di queste bolle d'aria.
