Salse per marinare la carne: 5 salse per marinare speciali

Combinando anni di esperienza a Kaserol, lo chef İhsan Mersin te lo ha spiegato.

La marinatura, parola di origine francese e derivata da 'marinado, è il processo di ammorbidimento della carne mantenendola in una miscela appositamente preparata. Il tempo di conservazione può richiedere ore o giorni, a seconda delle condizioni della carne.

La marinatura dipende dalla cultura alimentare dei paesi; dotato principalmente di elementi acidi ed enzimatici. Oggi vi racconto come marinare la carne rossa utilizzando ingredienti acidi.

La mia migliore raccomandazione:

Scegli sempre carni pre-stagionate e usa la marinatura come strumento per aromatizzare. Naturalmente, potresti non essere sempre in grado di trovare carni marinate che non necessitano di marinatura. In questi casi, i seguenti metodi saranno di grande beneficio per portare la tua carne a un gusto e una consistenza eccezionali.

Diamo un'occhiata a cosa dovremmo prestare attenzione nella marinatura prima di passare alle nostre miscele:

• Lo scopo della marinatura è di massimizzare il sapore e la consistenza della carne nei limiti del possibile e di garantire che la nostra miscela penetri in ogni parte della carne. Per questo fare attenzione che lo spessore del muro non superi un dito e mezzo.

Trita gli ingredienti che utilizzerai nella salsa di marinatura il più piccolo possibile., grattugiare. In questo modo la tua miscela penetrerà molto meglio nella carne.

• Entro le possibilità cerca di far riposare la carne il più possibile.

Abbi cura di usare il vetro come contenitore per la marinatura.. Le miscele di marinatura acida possono reagire con il metallo.

Assicurarsi che il contenitore di marinatura sia assolutamente chiuso e che non riceva aria dall'esterno.. Questo perché le carni lasciate nel processo di marinatura all'aperto possono portare a batteri incrociati nel frigorifero.

• Assicurati che la temperatura del tuo armadio sia inferiore a 5 gradi.

La tua miscela di marinatura copre la carnePrestare attenzione a.

• Assicurarsi che la carne sia esposta alla stessa quantità di marinata girando la carne part-time in base al tempo di marinatura.

Dopo aver fatto i nostri ultimi avvertimenti, ora possiamo passare alle nostre miscele di marinatura.

Nota importante: Nei casi in cui è necessario rimanere a lungo nella marinata, si può scegliere l'olio in quanto l'olio d'oliva si congela e non riesce a penetrare nella carne.

Preparazione per tutte le miscele di salsa: Unendo tutti gli ingredienti usati nella marinatura in un'unica ciotola, cerca di nutrire la carne accarezzandola, non schioccandola in cucina.

Per chi ama la senape: Dijon Marinade

3 cucchiai d'olio

1 cucchiaino di pepe nero tritato

3 rametti di basilico fresco

2 rametti di rosmarino fresco

2 rametti di timo fresco

1 cucchiaino di senape di Digione

Mezzo cucchiaino di coriandolo essiccato tritato

Per chi ama il rosmarino: Rosemary Marinade

3 cucchiai d'olio

1 cucchiaio di cipolla grattugiata

2 rametti di timo fresco

2 rametti di rosmarino fresco

1/3 di cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe nero

Mezzo cucchiaino di peperoncino

1/4 di spicchio d'aglio

Per chi ama lo sciroppo di melograno: Dib Roman Marinade

3 cucchiai d'olio

1 cucchiaio di sciroppo di melograno

2 rametti di timo fresco

2 rametti di rosmarino fresco

1/3 di cucchiaino di sale

Mezzo cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaino di pu lbiber

1/4 di spicchio d'aglio

Per chi ama la salsa di soia: marinata di soia

3 cucchiai d'olio

Mezzo cucchiaio di aceto di mele

1/3 di cucchiaino di sale

Mezzo cucchiaino di pepe nero

1/4 di spicchio d'aglio

Mezzo cucchiaino di peperoncino

Mezzo cucchiaino di salsa di soia

Per chi ama il Teriyaki: Teriyaki Marinade

3 cucchiai d'olio

Mezzo cucchiaio di salsa di soia

1/4 cucchiaino di zenzero grattugiato

1/8 mazzetto di scalogno tritato finemente

Mezza tazza di salsa Teriyaki

1/4 cucchiaino di pepe nero

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