Scrivi la stagione. Il gelato è sempre pronto nel frigorifero di quasi tutti.
Arriva l'ospite, chiede dei bambini, tu lo tiri fuori dal congelatore, lo lasci riposare un po 'a scongelare, poi lo servi. Mentre siete seduti a chiacchierare con i vostri ospiti, il gelato rimane a lungo a temperatura ambiente, si scioglie e si trasforma in una consistenza appiccicosa.
Poi ci pensi e vuoi congelarlo rimettendolo nel congelatore. Quindi lo stai facendo bene?
Si scopre che rimettere il gelato sciolto nel congelatore, cioè congelarlo di nuovo e mangiarlo, è stato uno dei più grandi errori che abbiamo mai fatto. Scopriamo perché.
L'aria all'interno sta scomparendo
L'aria all'interno rende il gelato speciale. Quest'aria è in realtà ciò che gli conferisce la consistenza leggera e cremosa. Quando il gelato si scioglie, quest'aria scompare. Quindi, quando lo rimetti nel congelatore, si congela e si solidifica come una sostanza densa. Quindi perdi completamente quella trama originale.
Diventando duro
Quando il gelato viene congelato per la prima volta, i cristalli di ghiaccio sono piccoli e uniformi. Quando si scioglie e si ricongela, si formano cristalli di ghiaccio più grandi. Questo fa sì che il gelato abbia una consistenza ruvida e sgradevole.
Ancora più importante: mangiare il gelato ricongelato può rappresentare un rischio per la salute
Come per qualsiasi prodotto lattiero-caseario, lasciare a lungo il gelato a temperatura ambiente apre la strada alla crescita di batteri nocivi. Tuttavia, il fatto che il gelato sia congelato fin dall'inizio prolunga questo processo, rendendolo un rischio remoto. Tuttavia, non dimenticare che se lasci a lungo la scatola del gelato sotto il sole, il gelato sciolto si surriscalda e questo creerà un ambiente rischioso per la crescita dei batteri.
La stessa cura va posta anche per i gelati che vengono venduti in vetrine poste all'esterno sotto il sole. Perché lo scioglimento e il congelamento di questi gelati con il calore li rende vulnerabili ai batteri e malsani.
Insomma, è utile fare attenzione a non lasciare a lungo il gelato che tirate fuori dal congelatore del vostro frigorifero a temperatura ambiente e sotto il sole e metterlo in freezer prima che si sciolga completamente.
Fonte: thekitchn.com
