Una delle tradizioni più squisite delle nostre nonne, nonne e delle loro madri è quella di fare il nostro yogurt a casa. Abbiamo già condiviso con te molti suggerimenti su come preparare lo yogurt a casa. Non abbiamo solo condiviso i loro segreti. Ti abbiamo anche dato la soluzione al problema della mancata conservazione dello yogurt, che è uno dei maggiori problemi riscontrati negli yogurt fatti in casa. Ora condivideremo con voi perché gli yogurt, che produciamo con molto impegno e hanno un'ottima consistenza ma diventano aspri immediatamente, diventano aspri e come manterranno il loro sapore più a lungo.
Per goderti il gusto dei nostri yogurt freschi più a lungo, assicurati di ascoltare ciò che diciamo. Ora, facciamo gnocchi, involtini, cibi farciti con molto yogurt. 
Perché lo yogurt fatto in casa diventa acido rapidamente?
"Perché lo yogurt diventa acido?" La prima risposta a questa domanda sta nella freschezza del latte che usi e se il tuo lievito è acido. Se il latte che usi non è molto fresco, il tuo lievito non è abbastanza fresco e lo yogurt sta per diventare acido, lo yogurt diventerà acido molto rapidamente. Anche se il tuo lievito è troppo acido, il tuo yogurt fermenterà in modo aspro.
Affinché lo yogurt possa fermentare nel modo migliore, deve essere fermentato a una certa temperatura. Puoi pensare a questo calore come a una temperatura che puoi sopportare quando metti il mignolo nel latte. Se il tuo latte è a questa temperatura, devi farlo fermentare aggiungendo lievito a temperatura ambiente. Se l'equilibrio caldo-freddo non è regolato correttamente o il tuo yogurt non viene fermentato alle giuste temperature, presto subirà un deterioramento e rancidità. Diciamo che il caldo è importante! Fai attenzione qui.
Gli yogurt fatti in casa sono meno protetti degli yogurt già pronti e possono contenere diversi microrganismi, quindi possono deteriorarsi molto più rapidamente. Inoltre, il tuo yogurt può diventare acido rapidamente a causa dell'immersione di cucchiai sporchi nello yogurt, di portarlo fuori costantemente, di portarlo fuori, di mantenerlo a temperatura ambiente e di rimetterlo in frigorifero.
Metodi e valutazione dello yogurt acido fatto in casa
La prima cosa da fare per mantenere il tuo yogurt acido è usare latte fresco e lievito. Quindi, è necessario prestare particolare attenzione all'equilibrio caldo-freddo. Una delle condizioni più importanti è fermentare lo yogurt alle giuste temperature. Abbi cura di fermentare il tuo yogurt in porzioni. Dal momento che verranno consumati rapidamente in questo modo, l'irrancidimento e il deterioramento saranno ritardati.
Non preoccuparti se il tuo yogurt diventa acido nonostante tutta la tua attenzione. Mettetelo in una garza e scolatelo e trasformatelo in yogurt colato oppure aprite lo yogurt con l'acqua e lessatelo e trasformatelo in formaggio.
