Come diceva Orhan Veli, che si è dedicato alla musica, se sei uno di quelli che amano la conversazione, non il raki stesso; Da Nazım Hikmet a Cemal Süreya, da Atilla İlhan a Tezer Özlü, da Türkan Şoray a Müzeyyen Senar, apriamo la porta di un luogo decorato con oggetti antichi, con ritratti in bianco e nero di uomini e donne bellissimi e il gusto della poesia.
Al Piraye Taş Plak Meyhanesi, dove puoi assaggiare antipasti egei e greci e dove il suono di un disco di pietra emanato dal grammofono originale ti accarezza l'anima. Food.com come ospite. Oltre agli antipasti pluripremiati preparati con cura e amore, abbiamo ascoltato i suggerimenti delle ricette Piraye Taş Plak Meyhanesi servite su piastrelle come antipasto caldo e piatto principale dallo chef.
Piraye; Da luglio 2011 serve in un vicolo cieco con il proprio guscio all'ombra della vite, fiducioso nel suo gusto e nella sua pace. Quando dai le spalle al toro nel cuore di Kadıköy e sali sul pendio Bahariye, torna indietro dalla strada dove si trova Yapı Kredi. Alla fine della strada senza uscita dove si trova il teatro Müjdat Gezen, vedrai il Piraye Taş Plak Meyhanesi, nascosto dal caos della città.
Se hai aperto quella porta in un momento tranquillo, è solo questione di tempo prima di sentire la voce di Müzeyyen Senar o Zeki Müren che si alza dalle registrazioni di pietra. Non aver paura, saluta i ritratti che incontri faccia a faccia ed entra.
Talat Bey, che vuole mantenere viva la cultura della taverna nel calore dell'Egeo a Kadıköy, Piraye, allievo di sua moglie e di due cognate. Un'azienda familiare modesta e sincera in cui i bicchieri profumati di anice danno vita a desiderio, pace e conversazioni amichevoli.
La sua decorazione che non affatica la vista, principalmente di pietra, legno e vetro; stufe storiche per il riscaldamento, fotografie di cimeli di famiglia, antiche macchine da scrivere e lampade a cherosene, di cui non si conoscono le linee. Non c'è televisione e nessuna trasmissione musicale in sequenza. È semplice e le melodie musicali emanate dalla targa di pietra si possono sentire profondamente solo secondo l'oscurità della conversazione ... Il giardino sul retro, che d'inverno è coperto e separato da schermi di vetro; dà l'opportunità di fare la birra all'ombra degli alberi nel cuore della città in estate.
La cucina Piraye è affidata alla cognata del signor Talat, Sevgi Hanım. Mescola le ricette che ha ricercato da diverse fonti fin dall'infanzia, ha imparato da sua madre che è la sovrana delle erbe dell'Egeo e ha ascoltato i consigli di gusto di chef professionisti con il suo gusto della mano. Papagannis, l'antipasto di melanzane arrosto, di cui riceviamo anche la ricetta, è Adalı, la spigola marinata al basilico, acciughe di olive, pasta di creta, in crosta di salsa, fagiano di monte, pepe borani, zucchine pettinate, insalata di polpo sono alcune delle ispirazioni dell'Egeo Antipasti.
Il calore del momento in cui arriva in tavola, le polpette di Lesbo sulla piastrella, che vengono servite in stile fajita sul letto di verdure, la foglia di fegato sulla piastrella, l'arrosto cretese sono preparati in modi diversi unici a Piraye. Il pesce appena selezionato di stagione viene servito alla griglia e fritto.
Piraye serve la colazione solo il sabato e la domenica mattina per commemorare Cemal Süreya, che dice "Non so cosa pensi del mangiare, ma la colazione dovrebbe avere qualcosa a che fare con la felicità". Piatti da colazione autentici da Istanbul, Izmir e Piraye; Può essere integrato con varietà menemen, uova e pancake. Non dimenticare: è una buona idea prenotare in anticipo per le sezioni Taş Plak Meyhanesi e Colazione autentica.
Piraye Taş Plak Meyhanesi, che ha aggiunto gioia, musica e storia alla sua strada sin dalla sua apertura, attende i suoi nuovi ospiti che vogliono toccare il fondo della loro conversazione amichevole per mantenere viva la cultura della taverna nei suoi modi e nella sua semplicità.
Conosciamo il capo: Nata nel 1977 a Izmir, lo chef del reggimento Sevgi Gülmez prepara i pasti che ha provato sin dalla sua infanzia con erbe dell'Egeo e piatti a base di olio d'oliva per Piraye Taş Plak Meyhanesi, un'azienda a conduzione familiare dal luglio 2011. Seguendo le tendenze culinarie, lo chef condivide con i suoi ospiti i gusti che ha creato attraverso tentativi ed errori.
Indirizzo: Serasker Cad. Dead End Bahariye / Kadıköy di Rıza Pasha
