I momenti migliori dell'estate sono iniziati a finire lentamente. Le notti si allungano, il sole ci saluta prima. Sono tutti segnali di freddo. È ora di salutare l'inverno.
Dopo questo saluto, tè e caffè iniziano a prendere il loro posto. Escono limoni e zenzero, concentrato di pomodoro e sughi preparati in estate si mangiano con piacere. Tra questi, c'è un tale cibo che si adatta di più all'inverno. Viviamo innamorati del tahini, ringiovanisce i nostri corpi e ci riscalda subito.
Lo conosci. La melassa stessa è il nostro argomento questa volta. Forse è uno degli alimenti più preziosi che abbiamo. Raffinata forma di lavoro e gusto. La sua realizzazione è uno dei rituali più belli. Diciamo, sappiamo tutto sulla melassa, dalla sua preparazione alle sue tipologie, dai suoi benefici alle sue ricette con la melassa. Conosciamo più da vicino questo gusto, che è una parte della nostra cultura che non dovremmo mai lasciare andare, come le olive, l'olio d'oliva, il lievito naturale.
Vuoi far parte di una storia piena di guarigione e impegno? Vi aspettiamo anche noi, abbiamo riservato il vostro posto.
Nota: In questo articolo abbiamo parlato di tutti i dettagli della melassa. Per raggiungere direttamente l'argomento che ti incuriosisce CTRL + F Premendo i tasti, puoi digitare nella casella che compare e trovare le risposte.
È stato dato come medicina: la storia della melassa
Cominciamo con la storia della nascita di questo sapore. Come umanità, abbiamo iniziato a cercare modi per conservare le verdure, la frutta e la carne che avevamo secoli fa. Di conseguenza, il metodo che abbiamo utilizzato di più è stato il metodo di essiccazione.
Grazie a questo metodo abbiamo conservato molta frutta e verdura, anche la carne mediante essiccazione. L'uva era uno dei frutti maggiormente essiccati e conservati. Soprattutto in Anatolia, che ha molti vitigni, le uve venivano appassite, immagazzinate e consumate in questo modo. A parte questo, la melassa veniva ottenuta bollendo e consumata principalmente per riscaldarsi negli inverni. Nei tempi in cui lo zucchero non era ancora nelle cucine, il miele e la melassa venivano usati per esaltare il gusto dei cibi e per rendere dolci i dolci.
Inoltre, queste terre sono considerate la patria della vite. Negli scavi e nelle ricerche si è visto che i turchi conoscevano la cultura della vigna e della viticoltura secoli fa. I turchi, ad esempio, erano un produttore così importante da esportare uva in Cina quando si trovavano in Asia centrale. Un altro esempio del ruolo dell'uva nella nostra cultura è tratto dall'opera Divan-ı Lugat-it Türk di Kasgarlı Mahmud. Mahmud menziona spesso l'uva nel suo lavoro. Menziona anche che si tenevano gare per l'uva e che il succo veniva spremuto e la melassa veniva estratta.
Quando si parla del periodo ottomano, la melassa viene utilizzata di più. Viene utilizzato in molti dessert e viene utilizzato per aggiungere colore e sapore ai frammenti di frutta. Alcune prescrizioni sono state persino scritte come farmaci. Col tempo, la melassa iniziò a essere prodotta da frutti diversi dall'uva e la sua varietà aumentò.
La melassa ci fa ancora l'occhiolino dall'angolo della nostra colazione con tutte le sue varietà. Si combina con il tahini e ci riscalda. Dopo aver accennato brevemente al suo percorso storico, veniamo alla sua tipologia e costruzione.
Realizzato con quasi tutti i frutti: tipi di melassa
Uve che compiono un lungo viaggio per diventare melassa in vendemmia, carrube che vengono ammorbidite e addolcite con molta fatica per essere curative, gelsi raccolti con cura ... Quando si dice melassa, le prime tre che vengono in mente sono generalmente in questo modo. Ma ci sono molti diversi tipi di melassa. Hanno tutti un ottimo sapore, tutti sono più vantaggiosi dell'altro. Parliamo di cosa sono queste bellezze.
Melassa d'uva: La melassa si ottiene facendo bollire il succo di uva bianca, nera o viola. È uno dei tipi più comuni di melassa.
Melassa di gelso: Si tratta di melassa generalmente ottenuta dal gelso nero e raramente ottenuta da gelsi bianchi. Si ottiene estraendo il succo di gelsi, facendo bollire e riposando.
Melassa di carruba: È un tipo di melassa ottenuta ammorbidendo carruba essiccata e addolcita con zucchero. Ha un gusto più intenso e pungente rispetto al gelso e alla melassa d'uva. Il prezzo è un clic più costoso di altri.
Melassa di datteri: È un tipo di melassa ottenuta dal cachi o dalla Medina. Si verifica come risultato della frantumazione dei datteri e della bollitura con acqua calda. È molto prezioso in termini di prezzo.
Melassa di Samphire: La melassa di Samphire è una melassa profumata, pungente e dolce ottenuta dal frutto (coni) dell'albero di sandh che cresce solitamente ai piedi dei monti Taurus e nel Mediterraneo orientale.
Melassa di pera: È un tipo di melassa ottenuta pelando le bucce di pere grandi e succose, schiacciandole per estrarne l'acqua e bollendo il succo. È spesso fatto nella regione del Mar Nero nel nostro paese durante i mesi estivi.
Melassa di mele: È un tipo di melassa formata schiacciando le mele per estrarre la loro acqua e facendo bollire a lungo per condensare l'acqua. Poiché è molto benefico per la salute, è più dolce e più leggero di altre melasse.
Melassa di barbabietola: È un tipo di melassa, che viene preparata in due modi diversi come la barbabietola rossa o la barbabietola da zucchero, e ha un sapore molto dolce.
Melassa di fichi: È una melassa che si ottiene eliminando le bucce dei fichi, cuocendoli a lungo in acqua e scolandoli. Con questo metodo vengono utilizzate tutte le proprietà benefiche dei fichi.
Melassa di zile: Melassa ottenuta unendo uve morbide e grossolane con gli albumi e addensandoli. Ha una consistenza molto spessa e un sapore intenso.
Ogni fase è un lavoro: come viene prodotta la melassa?
Dopo aver parlato delle varietà curative della melassa, è ora di imparare come prepararle. Abbiamo condiviso con voi tutto quello che sappiamo per dare risposte lunghe alla vostra domanda su "Come fare la melassa". Non abbiamo rinunciato ai nostri metodi tradizionali.
Tira fuori le caldaie e le pentole per preparare la melassa che accompagnerà la tahine, ti riscalderà nel freddo dell'inverno e servirà da scudo contro le malattie.
Versione invernale dell'uva: come fare la melassa d'uva?
L'uva che ci rinfresca con i suoi sapori durante l'estate cambia dimensione per l'inverno. Lo vedrai sotto forma di melassa d'uva negli inverni. Le uve, simbolo di abbondanza e fertilità in Anatolia, raccolte durante il periodo della vendemmia, vengono prima lavate con abbondante acqua. Quindi vengono estratti dei bellissimi steli.
Viene prestata attenzione per impedire l'ingresso di corpi estranei. Si mettono gli stivali e l'uva viene pigiata nelle conche. Risulta bellissimo. Si annoia più tardi. In alcune regioni dell'Anatolia, queste pozze dove viene raccolto il succo d'uva sono chiamate "çaraş". L'acqua che esce viene fatta riposare per un po '. Grandi caldaie vengono messe sul fuoco. Vi si butta dentro il succo d'uva e inizia l'avventura della melassa d'uva.
L'uva che bolle nei calderoni viene presa come un kef. Ottiene una buona consistenza. La cenere di legno o il terreno argilloso pulito entrano in esso. Pertanto, il suo tasso di acidità diminuisce. La melassa d'uva sta diventando più dolce. Inoltre è impedito la fermentazione e il vino. Quindi si riposa. Materie estranee, suolo o fondo di cenere si depositano e percolano. L'ultimo passaggio è farlo bollire di nuovo e lasciarlo riposare. La melassa d'uva che riposa alla luce del sole aggiunge sapore e guarigione al suo gusto e viene riempita in barattoli.
Per i dettagli dell'avventura: ricetta della melassa d'uva
Il suo ingrediente più importante è la pazienza: come viene prodotta la melassa di carruba?
La melassa di carruba, nota anche come melassa di carruba, è un tipo di melassa che ha grandi effetti soprattutto se consumata a colazione. Sebbene il tempo di preparazione sia un clic più difficile rispetto ad altre melasse, vale la pena curarlo in un cucchiaio. Parliamo subito della sua costruzione.
Per prima cosa porta la carruba in una pentola profonda. L'acqua viene aggiunta fino a quando non passa. La carruba viene bollita in questo modo fino a quando non è morbida. Quindi si filtra bene con l'aiuto di un colino o di una garza. Il limone e lo zucchero vengono messi nella pentola. La carruba, che viene filtrata e trasformata in una morbida purea, viene messa nella pentola. È bollito bene. Si consuma con piacere dopo il riposo.
Sii gentile con i gelsi: come preparare la melassa di gelso?
Il gelso è preparato con cenere di legno o terra proprio come l'uva. I gelsi vengono raccolti dai loro rami con grande cura. È lavato bene. Viene tolto dagli steli e schiacciato. Dopo che è stato scolato, viene bollito con cenere di legno o terra. Si riposa e scivola di nuovo. Nell'ultima fase si fa bollire ancora un po 'e si lascia riposare. Poi arriva la bomba aromatica che verrà mangiata per tutto l'inverno, la melassa di gelso.
Capovolgere i barattoli: come conservare la melassa?
Abbiamo sentito che la melassa è diventata candita e il suo sapore è rovinato. Ci rivolgiamo a coloro che soffrono molto di questo problema. Abbiamo alcuni suggerimenti. Prima di tutto, se lasci addensare la melassa al sole, non esporla ai raggi diretti. Lasciarlo in un ambiente leggermente ombreggiato per coerenza. In questo modo la melassa avrà un sapore migliore e la farà durare più a lungo.
Hai preparato la melassa. Assicurati che i contenitori che vuoi conservare siano di vetro e sterili. Fare attenzione a non farci entrare nemmeno una goccia d'acqua. Evitare il contatto con sostanze estranee. Dopo aver trasferito in barattoli, chiudere bene l'apparato boccale e lasciare riposare in questo modo per 3-4 ore.
Conservare i barattoli in un luogo fresco al riparo dalla luce solare. Presta attenzione a questi, non sprecare i tuoi sforzi.
Melassa d'uva per anemia, melassa di gelso influenza: quale melassa è utile per cosa?
Uva, gelsi, carruba ... Tre cibi prelibati che non devono mancare nella nostra colazione e di cui dovremmo mangiare cucchiaiate. Anche se hanno vantaggi diversi rispetto ad altre melasse, hanno un posto speciale nei nostri cuori. Hai sentito molto parlare dei suoi benefici a questo punto, ne siamo sicuri. Ricordiamoci ancora una volta perché dovremmo amarli così tanto e non perdere mai la nostra tavola.
Energizza, fa bene all'anemia: benefici della melassa d'uva
Da quei minuscoli chicchi d'uva si ricava la melassa d'uva, che è di grande aiuto per il nostro corpo. Anche un cucchiaio è sufficiente per rafforzare il nostro sistema immunitario. È una deliziosa fonte di energia. È uno dei modi migliori per ottenere carboidrati in modo sano. Poiché ha proprietà emopoietiche, è uno degli alimenti che dovrebbe essere consumato da chi ha problemi di anemia. Accelera la circolazione sanguigna e fa bene all'arteriosclerosi.
Aiuta a riscaldarti quando fa freddo. Dona vitalità. C'è un'altra caratteristica nascosta. La melassa è appetitosa. Di cosa sei capace, melassa d'uva!
Negozio di vitamina C: benefici della melassa di gelso
La melassa di gelso contiene molta vitamina C. Per questo motivo si raccomanda di mangiare ai pazienti che soffrono di influenza e mal di gola. Aiuta a superare malattie come il vaiolo e il morbillo più leggero. È buono per la malattia del gozzo. Il gelso nero ha anche proprietà emopoietiche. Rafforza il corpo, ti rende più energico e sano.
Esisti, melassa di gelso!
Anche benefico per la pelle: i benefici della melassa di carruba
La melassa di carruba ha calorie inferiori rispetto ad altre melasse. Per questo motivo, non ferisce la tua coscienza mentre mangi. Svolge un ruolo importante nel trattamento di malattie come l'asma e la bronchite. È molto ricco di vitamina E. Equilibra la pressione sanguigna e supporta il sano funzionamento dei polmoni e del fegato. Riducendo al minimo gli effetti dell'invecchiamento della pelle, fornisce un aspetto sano alla pelle, oltre a vitalità e lucentezza.
Una vita melassa di carruba!
Va tutto bene quando arriva? Ricette con melassa
Abbiamo imparato tutto sulla melassa dai suoi benefici alla sua produzione, dalla sua storia a come conservarla. È il momento delle deliziose ricette che prepareremo con lui. Puoi mescolare la melassa con il tahini e mangiarlo, o semplicemente mangiarne cucchiaiate. Puoi aggiungerlo ad alcuni dei tuoi piatti di carne. Sono tutti fantastici.
Soprattutto quello dolci di melassa... Ti fa dire "Se voglio essere un dolce, voglio essere un dolce con la melassa".
Allora rispondiamo alla tua domanda su "come consumare la melassa". Per esempio;
Il tè è pronto: biscotti alla melassa
In questa vita, pochissimo può sostituire un biscotto sbriciolato e ricco di cannella. Se questo biscotto è fatto di melassa, sarebbe bello se ci pensassi con il tè. Non pensiamoci solo, facciamo subito un biscotto alla melassa.
Appena sfornato: ricetta del biscotto alla melassa
Il nostro favoloso duo è qui: i biscotti alla melassa Tahini
Biscotti alla melassa ma non biscotti alla melassa tahina? Tahini non sopportava più di essere separato dalla melassa ed entrò immediatamente nel mortaio dei biscotti. Questa coppia ci è piaciuta di più in questo modo.
Quanto sei bella: ricetta del biscotto alla melassa di Tahini
Uno nella borsa del cavallo: barretta di melassa di frutta secca
Tutto il cibo energizzante si è riunito in un bar per unire le forze e mantenerci in forma e in piedi. Si chiamava "barretta di melassa di frutta secca".
La colazione più veloce del mondo: ricetta barretta di frutta secca e melassa
Nascosto nella melassa: torta al pompelmo
La melassa viene aggiunta alla miscela di farina integrale della torta di pompelmo. È così leggero che le sue calorie non fanno mai male.È delizioso, delizioso.
Leggermente dolce: ricetta della torta al pompelmo
Ci auguriamo che tu abbia risposto a tutte le tue domande sulla melassa. Se c'è qualcosa di cui ti chiedi, siamo sempre qui. Se hai domande, la nostra casella dei commenti qui sotto è a tua disposizione. 
