Il più grande segreto di quella pasta sfoglia che lievita è nascosto nel lievito che ci mettiamo dentro. È il nostro ingrediente più utile che accelera il processo di fermentazione e rigonfiamento in molti punti, dalle torte ai biscotti, dalla pasticceria all'impasto della pasticceria!
Se di recente ti sei rivolto a fare tutto da solo a casa, se stai cercando di produrre prodotti con materiali più economici e di cui sai di cosa sono fatti, facciamo il nostro lievito in casa. A volte potresti riscontrare situazioni in cui non c'è il lievito in casa. In questi casi, grazie ai lieviti in polvere che preparerete con la ricetta che vi daremo, tutti i vostri pasticcini lieviteranno sfogliatine.
Se i tuoi mini barattoli sono pronti, arriva la nostra ricetta per il bicarbonato di sodio per la conservazione a lungo termine. Con solo 3 ingredienti!
Come preparare il bicarbonato di sodio a casa?
I lieviti in polvere che portiamo pronti contengono bicarbonato di sodio puro (cioè carbonato) e un acido che lo aiuta a gonfiarsi di più. La combinazione di questi materiali in determinate proporzioni si traduce in lievito in polvere. Quando interagisce con il calore e con i liquidi, aiuta la lievitazione della pasta sfogliata. Purtroppo la nostra pasticceria non lievita senza di essa. È molto facile da fare quando non vuoi comprare il lievito per dolci dall'esterno o vuoi farlo da solo a casa.
Il primo ingrediente principale dei lieviti in polvere che acquistiamo già pronti è il bicarbonato di sodio puro, ovvero il carbonato. Per questo motivo, se vuoi preparare da solo il tuo lievito in casa, il primo materiale che utilizzerai dovrebbe essere il bicarbonato di sodio. Il bicarbonato di sodio da solo potrebbe non dare quell'effetto gonfio del lievito. Per questo ha bisogno di un materiale leggermente acido e di un addensante per avere una consistenza densa.
A questo punto entrano in gioco il sale al limone e l'amido. Se riesci a trovarlo, puoi anche usare il cremor tartaro al posto del sale al limone e dell'amido. Se dobbiamo smistare gli ingredienti, fare 1 vasetto di lievito per dolci;
Un'altra ricetta è;
Trasferisci tutti gli ingredienti che ti servono nel frullatore. Frulla fino a quando non si trasforma in polvere e non contiene particelle. Quando avrà raggiunto una consistenza morbida, conservalo in un vasetto e usalo a seconda della quantità specificata nella ricetta per i tuoi pasticcini. Nelle ricette di pasticceria classica, sarà sufficiente 1 - 1,5 cucchiaio da dessert di lievito in polvere. Salute già alle tue mani.
