Perché l'amido è usato in alcuni biscotti e la farina in alcuni?

Impasto per biscotti che vogliamo mangiare crudo anche mentre è ancora in lavorazione ... Sono pochissime le persone in questa vita che queste ricette di biscotti che non vediamo l'ora, anche se si raffreddano quando escono dal forno, lo faranno non renderci felici. Ci sono anche i segreti di quella consistenza che fa disperdere la bocca. Fare biscotti, soprattutto un buon biscotto, significa scegliere i materiali e soddisfare le loro temperature nel punto giusto. Anche gli oli usati nell'impasto dei biscotti danno loro una differenza in termini di consistenza, struttura e forma. Il suo ingrediente più importante è la farina o l'amido, che aiuta a legarlo insieme.

La farina non è usata in tutti gli impasti per biscotti. Ci sono casi in cui l'amido gioca un ruolo dalla farina e gli conferisce una consistenza completamente diversa. Quindi ti sei mai chiesto perché questo è e quali differenze ci sono tra i cookie? Prendiamo in esame l'impasto dei biscotti. È possibile ottenere gusti completamente diversi imparando le differenze tra i due. Se sei pronto, dai, ascolta. Stiamo iniziando a spiegare.

La differenza di usare farina e amido nei biscotti

La farina è sempre utilizzata nelle ricette più classiche. Sebbene l'effetto della farina sia diverso dall'olio a cui è abbinata rispetto all'olio, generalmente aiuta ad ottenere biscotti con una consistenza più piena e un aspetto più omogeneo. Se abbinato all'olio ha una forma più difficile da modellare ma di migliore consistenza. Con abbondante burro ha una consistenza che si disperde in una bocca. Tuttavia, la maggior parte delle ricette di biscotti che provi con la farina tendono a deteriorarsi in un tempo più breve a meno che non ci metta dei conservanti come l'aceto.

Tuttavia, le ricette di biscotti preparati con l'amido mantengono la loro freschezza per un periodo di tempo più lungo. Il segreto per mantenere i biscotti raffermi sta nell'uso dell'amido. Quando lo prepari con l'amido, a volte potrebbe non essere possibile che l'impasto dei biscotti si mantenga esattamente e potrebbe essere necessario aggiungerne dell'altro. Ci sono momenti in cui non sembra omogeneo. Nonostante questi, i biscotti che produci con l'amido variano a seconda dell'olio in esso utilizzato, e generalmente forniscono una consistenza più disperdibile.

Puoi chiamare questa consistenza più simile alla sabbia. Quando lo tocchi con la mano, si disintegra e si disperde completamente in bocca. Si rompono leggermente durante la cottura. Per questo motivo ha un aspetto e un gusto diversi rispetto ai biscotti realizzati con la farina classica. Mentre gli impasti per biscotti fatti con l'amido diventano più duri man mano che vengono conservati in frigorifero, quelli fatti con la farina non diventano così duri. Pertanto, ti consigliamo di fare l'impasto per biscotti che vuoi durare a lungo con la farina. La principale differenza tra i due è la loro consistenza e durata.

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