La porta del segreto è aperta: perché abbiamo crisi di cioccolato?

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A volte possiamo avere "crisi del cioccolato" nel vero senso della parola. Le persone che affermano di avere tali momenti affermano di essere più turbate, infelici e persino arrabbiate quando non riescono a trovare il cioccolato. Ebbene, c'è una base reale per questa situazione? Puoi davvero avere crisi di cioccolato? Potrebbe esserci una spiegazione scientifica per la situazione in questione?

Allora cosa ne dicono esperti e dietisti?

Esiste una cosa come la "dipendenza dal cioccolato"?

Non una ma diverse sostanze presenti nel cioccolato modificano la quantità e il tipo di neurotrasmettitori (molecole messaggere neurali) secreti nel nostro cervello, provocando quella che chiamiamo "crisi del cioccolato". Dipendenza dal cioccolato da un punto di vista più semplice; Funziona nello stesso modo in cui la dipendenza da sigarette e la dipendenza da cocaina si innescano nel cervello.

Dietista esperto prima dei dettagli dell'argomento Orcun Kürüm Affronta l'effetto del cioccolato su di noi da una prospettiva diversa. Guarda cosa dicono i nostri esperti sull'argomento:

“Maggiore è la nostra produzione di saliva, più gusto e piacere otteniamo da ciò che mangiamo. I cibi morbidi o fondenti che scivolano facilmente fuori dalla bocca coprono il nostro senso del gusto. Ad esempio, cibi come burro, condimento per insalata, gelato, maionese e, naturalmente, cioccolato fuso attivano troppo le nostre papille gustative. Questo è il motivo per cui molte persone apprezzano di più i loro pasti quando sono ricoperti di salsa o zucchero. L'evento menzionato porta un po 'di festa al cervello poiché quel cibo innesca una maggiore produzione di saliva. Essere consapevoli di questo aiuta anche nella scelta del cibo. Ad esempio, varie salse che possono essere aggiunte alle insalate, che sono molto povere di calorie e cibo sano, stimolano il senso del gusto innescando la produzione di saliva. Tuttavia, non bisogna dimenticare che non tutte le salse sono innocenti. Un dietologo specializzato può essere consultato per informazioni su quali salse sono sia salutari che deliziose ".

Gli ingredienti del cioccolato: dopamina o cosa?

La dopamina è il primo dei principali neurotrasmettitori cerebrali che causano dipendenza. Questa sostanza è prodotta specialmente come risultato di una situazione piacevole ed eccitante o dopo aver mangiato un cibo molto piacevole.

Ad esempio, quando ci innamoriamo, facciamo bungee jumping, facciamo sesso, ridiamo, fumiamo, ecc., Il livello di dopamina nel nostro cervello aumenta rapidamente. Questa situazione attiva anche il meccanismo "gratificante" nel cervello. Il meccanismo in questione si attiva ogni volta a seguito dello svolgimento della stessa attività o del consumo di cibo. Dopo un po ', si sviluppa una dipendenza emotiva dal cibo o dalla situazione piacevole in modo che possa riattivare il meccanismo di ricompensa nel nostro cervello.

La teobromina e la caffeina hanno qualcosa in comune?

Tuttavia, non è tutto. La situazione è ancora più complicata di quanto sembri ... Perché ci sono altre sostanze nel cioccolato che possono farci stare bene. Uno di questi è la teobromina. In effetti, questa sostanza è uno degli alcaloidi di base che conferisce al cioccolato il suo gusto e si pensa che non dia dipendenza. Tuttavia, si pensa che faccia sentire meglio la persona e abbia proprietà che aumentano la stimolazione sessuale. Inoltre, la teobromina, come la caffeina, un altro ingrediente del cioccolato, contribuisce a far sentire una persona più attiva ed energica. La proprietà stimolante del sistema nervoso centrale della teobromina è 10 volte inferiore alla caffeina.

Una sorta di storia del cioccolato: l'anandamide è apparsa anche sulle nostre teste?

Nel 1996, è stato scoperto da Daniel Piomelli che c'è un neurotrasmettitore nel cioccolato chiamato "anandamide". Che cosa vuol dire? Anandamid è una parola di origine sanscrita, derivata dalla parola "Ananda" che significa "gioia". Pertanto, l'anandamide è anche conosciuta come la "sostanza chimica della gioia". La sostanza in questione è un neurotrasmettitore endogeno che può essere prodotto dal nostro cervello quando ci sentiamo meravigliosi e allegri. Quando mangiamo cioccolato, il livello della sostanza chimica della gioia aumenta e ci sentiamo meglio. Tuttavia, si stima che l'attivazione di questo meccanismo possa variare a seconda delle differenze genetiche, si avverte intensamente in alcune persone, ma non in alcune persone.

Si pensa che nel cioccolato ci siano sostanze più piacevoli e che creano dipendenza. I ricercatori dicono:

“Il cioccolato contiene ingredienti farmacologicamente attivi che possono agire in modo simile alla marijuana. Si stima che queste sostanze possano portare a una situazione simile alle psicosi innescate dall'uso di sostanze, che si pensa causino crisi di cioccolato ".

Quindi il cioccolato ci aiuta?

Il dietista specializzato Orçun Kürüm risponde a questa domanda come segue:

“Mangiare cioccolato nero aumenta parzialmente i livelli di serotonina a causa del resveratrolo. Il resveratrolo aiuta ad aumentare i livelli di endorfina e serotonina. Ricorda che dovresti mangiare cioccolato fondente invece di cioccolato al latte, poiché il cioccolato al latte ha molto meno cacao (la parte che produce serotonina) rispetto al cioccolato fondente. "

Se anche tu stai vivendo crisi di cioccolato e quindi ti lamenti del tuo aumento di peso, è possibile superare le crisi di cioccolato consultando l'esperto dietologo Orçun Kürüm.

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