Prendersi cura della nostra salute, essere meno malati = prestare attenzione a ciò che mangiamo. Siamo ora in un momento in cui comprendiamo meglio l'importanza di ciò che mangiamo. 
La maggior parte di noi presta attenzione agli ingredienti dei prodotti e si rivolge a prodotti alimentari puliti e di qualità. Mentre lo fa, c'è chi prepara tanti prodotti in casa. I sottaceti sono uno degli alimenti più prodotti in casa. Quando i sottaceti vengono preparati con i metodi del vecchio, senza aceto, la loro durata è molto più lunga ei loro benefici sono innumerevoli. I sottaceti fatti senza aceto sono chiamati sottaceti lacto-fermentati. Non lasciare che il nome ti sembri troppo lontano, infatti, i nostri anziani hanno preparato i loro sottaceti in questo modo nei tempi antichi. Anche se il suo nome suona estraneo, la sua preparazione è abbastanza familiare.
Sono resi disponibili dai batteri latto che fermentano frutta o verdura. Questo rende la loro consistenza molto più croccante e deliziosa. Inoltre dura senza rovinare, preservando il suo sapore. È uno dei migliori amici dell'intestino. Oggi ci siamo rimboccati le maniche per coloro che vogliono provare i propri sottaceti senza aceto a casa. Siamo qui con tutti i trucchi.
Suggerimenti per preparare sottaceti senza aceto
L'ingrediente più basilare di questi deliziosi sottaceti, di cui non possiamo finire di parlare, è l'acqua allo yogurt, il siero di latte o l'acqua kefir. Se sei qualcuno che fa il tuo yogurt, formaggio o kefir a casa, ti consigliamo di tenere sempre l'acqua che esce da loro mentre prepari questi prodotti. È possibile ottenere deliziosi sottaceti da loro. Puoi usarlo non solo nei sottaceti, ma anche nei tuoi pasticcini e aggiungerlo alle tue zuppe. Sono il nostro primo ma principale ingrediente. Se non li hai a portata di mano, potrebbe essere un clic difficile da mettere in salamoia senza aceto. Ma non preoccuparti. Puoi farlo solo con sale grosso e acqua, ma c'è la possibilità che la consistenza non regga. Per questo motivo, hai il meglio di queste acque a portata di mano.
Puoi preparare i tuoi sottaceti senza aceto da qualsiasi verdura o frutta che desideri. Per preparare il sottaceto più semplice senza aceto, puoi scegliere i crauti. Puoi anche preparare i tuoi sottaceti fermentati con ingredienti come cavoli, cavoli viola, carote, cetriolini e pomodori verdi. Quando scegli l'ingrediente per i tuoi sottaceti, fai particolare attenzione che sia un prodotto biologico e senza farmaci. Nei casi in cui scegli un prodotto del genere, la tua marinata fermenterà più facilmente e durerà senza rovinarsi.
Avremo sicuramente bisogno di barattoli sterilizzati per preparare i sottaceti. Questo è ora uno dei trucchi più noti. I barattoli di vetro aiutano i tuoi prodotti a durare in modo molto più robusto in quanto impediscono il contatto del materiale all'interno con l'aria esterna quando vengono sterilizzati mediante ebollizione prima. Mentre prepari questi sottaceti, devi avere i tuoi barattoli puliti a portata di mano.
È molto importante preparare l'acqua salata mentre si prepara la marinata. Per prepararlo, prestare particolare attenzione al bilancio dell'acqua salata. Sarà sufficiente preparare 1 litro di salamoia per 1 kg di materiale. Mettete a bollire 2 bicchieri d'acqua con 2 cucchiai di sale grosso e scaldatela. Dopo che si è riscaldato, guarniscilo con formaggio, yogurt o succo di kefir e prepara il tuo sottaceto. Quando prepari questi sottaceti, assicurati di usare il sale grosso. Non provare a mettere in salamoia con sale da cucina.
Se vuoi che il tuo sottaceto diventi più aromatico, puoi aggiungere ingredienti come pepe nero, alloro, aglio, mela, aneto. Inoltre l'aggiunta di ceci secchi lo aiuterà a fermentare più facilmente. Per altri dettagli che devi sapere per fare il sottaceto senza aceto prestando attenzione a questi suggerimenti, ti portiamo qui: senza aceto, senza limone, senza budella: come preparare i crauti probiotici?
