Il più amato dei dolci al latte, il budino di riso, che ammiriamo separatamente per quello cotto in pentola e farcito nelle ciotole e per gli ultimi ritocchi fatti in forno, è oggi nostro ospite!
Oggi ve lo spieghiamo con caratteristiche di cui probabilmente non avete mai sentito parlare e sorprendete anche chi dice "io faccio il budino di riso il migliore".
Dalle risposte arriverete alla domanda su come fare il budino di riso in passato, all'avventura del budino di riso in Italia, il budino di riso è davanti a voi da ieri ad oggi!
Cominciamo con un delizioso bonus: vi consigliamo di non guardare questo video, che è pieno di caratteristiche del budino di riso che non avete mai conosciuto.
La parola budino di riso deriva dalla definizione di "zuppa di latte" che è cambiata nel tempo.
Si pensa che la parola "uwa" usata nel Divanü Lugati't Türk sia l'antenato del budino di riso ...
Perché la parola "uwa" è definita nel libro "una specie di piatto di riso zuccherino mangiato freddo".
Il nome del budino di riso, a cui viene data particolare importanza perché preparato sia con zucchero che con latte, è menzionato nei libri di medicina del XV secolo.
A causa della caratteristica energizzante dello zucchero e del fatto che il latte è noto per essere salutare, il budino di riso è stato per un po 'in cima alla lista dei piatti più sani.
Il budino di riso sta iniziando ad essere popolare nelle cucine occidentali nel tempo e trova per la prima volta un posto nella cucina italiana.
È conosciuto come "Riso Turchesco", che significa "riso alla turca" nella cucina italiana.
Il nipote di papa Alessandro VI, duca Ercole d'Este di Ferrara, e la figlia del re Luigi 12 di Francia, Renata di Francia, offre budino di riso ai loro ospiti alla cerimonia di nozze nel 1529
Come puoi vedere, il budino di riso, che all'epoca era conosciuto direttamente come "pasto dell'alta società". Allora perché dici? Spieghiamo subito.
Poiché lo zucchero necessario per il budino di riso in quel momento è un materiale molto costoso poiché è ottenuto dalla canna da zucchero, anche il budino di riso è un pasto molto prezioso.
A quei tempi, si dice che il prezzo dello zucchero fosse 2-3 volte il prezzo del miglior miele dell'Impero Ottomano.
Cristoforo di Messisbugo, il famoso chef italiano del suo tempo, nel suo libro scritto nel 1549, dice "Zuppa di riso alla turca a base di riso, latte e zucchero" per il budino di riso.
A causa della definizione del famoso cuoco di "zuppa", si pensa che a quel tempo il budino di riso fosse bevuto caldo e avesse una consistenza più succosa.
Ovviamente a quel tempo c'erano delle differenze nella preparazione del budino di riso. Ad esempio, lo zucchero non viene messo nel budino di riso durante la cottura, ma viene cosparso di esso.
Alcune fonti italiane del XVI secolo descrivono il budino di riso come "un pasto preparato con riso, zucchero, latte, burro, acqua di rose e cannella".
Il budino di riso era tanto amato all'epoca che anche Bartolomeo Scappi, il cuoco di Papa Pio V, lo portò in uno dei suoi menù pubblicati nel 1570.
Nel menu di Bartolomeo Scappi, il budino di riso è descritto come "riso alla turca cosparso di zucchero e cannella".
Col tempo cambiano sia le condizioni del periodo che le culture culinarie, il budino di riso diventa quello che conosciamo oggi.
Allora, come ti piace il budino di riso, è un po 'succoso, denso o cotto? Stiamo aspettando i tuoi commenti. 
Fonte: ricercatore autore Kutsi Smart
