Siamo abituati a incontrare una frase come "preriscalda il forno a X gradi" nella ricetta di quasi tutti i piatti cucinati al forno. Poiché alcuni di noi dimenticano, alcuni di noi per risparmiare energia, e alcuni di noi non si rendono conto della sua importanza, saltiamo questo passaggio e non possiamo ottenere il prodotto con il gusto e la consistenza che dovrebbero essere.
Mentre "preriscaldare il forno", che è diventato uno dei passaggi indispensabili in molte ricette, sembra un atto memorizzato, in realtà è un fattore che influenza direttamente la chimica del cibo cotto.
Dopo aver letto questo articolo, preriscalderai il tuo forno non perché vuole una ricetta, ma perché la vuoi tu.
Prima di iniziare l'articolo, vorrei ricordarvi che, sebbene sia molto raro, si può dire che alcune ricette si possono dire messe a forno freddo. Quando ti imbatti in ricette come queste, ascolta la parola dell'autore della ricetta.
Per torte e biscotti umidi e croccanti
La temperatura e il tempo di cottura sono tra i fattori più importanti che determinano se il cibo è perfetto o ordinario.
Una torta o un biscotto che entra in un forno preriscaldato viene improvvisamente esposto a temperature elevate, creando uno strato croccante sul suo guscio esterno, facendo sì che l'interno rimanga umido e più morbido. I prodotti gettati nel forno non riscaldati diventano secchi e duri perché esposti al calore più a lungo per essere cucinati.
Per ottenere prodotti che si gonfiano, voluminosi e dalla bella consistenza
I materiali che sono improvvisamente esposti al calore iniziano a espandersi rapidamente. Soprattutto perché ingredienti come il lievito sono attivati da alte temperature, la tua pasta si gonfia rapidamente e la sua consistenza interna diventa simile a una nuvola e il suo aspetto diventa voluminoso. Se non inizi la cottura alla giusta temperatura, i prodotti reagiranno in ritardo e il tuo prodotto sarà già un po 'cotto e non lieviterà. In questo caso otterrai prodotti compatti, secchi e voluminosi.
Perché i prodotti a base di carne non perdano la loro succosità
Chi conosce la logica della sigillatura della carne lo sa; Quando la superficie esterna della carne è esposta ad alte temperature, viene cotta all'improvviso e non perde acqua. La carne cotta all'esterno fa da crosta e l'interno diventa succoso, morbido e delizioso. Per questo motivo, in molte ricette, la carne viene prima cotta a una temperatura molto più alta per 10-15 minuti e poi la temperatura del forno viene ridotta a gradi più medi.
Se metti in forno alimenti come carne, pollo, tacchino e pesce che non hai preriscaldato, sarai esposto sia al gusto che alla morbidezza del cibo, poiché l'interno e l'esterno saranno esposti alla stessa temperatura gradualmente.
Informazioni bonus: quanto tempo ci vuole per preriscaldare il forno?
I forni possono raggiungere una temperatura di 165 gradi in circa 15 minuti. Sulla base di questo, dovresti iniziare a riscaldare il forno in anticipo per quanti gradi ti servono.
Iniziare a preriscaldare troppo a lungo non aumenterà il calore inutilmente perché i forni ora sono resistenti. In altre parole, quando raggiungono la temperatura impostata, possono fissarla. Tuttavia, non tenere il forno aperto più a lungo del dovuto in termini di risparmio energetico.
