Chi non vorrebbe preparare pasticcini soffici e gonfi per colazione, accanto al tè e per stupire i tuoi ospiti con pasticcini di cotone dalla consistenza completa?
Ma qualunque cosa tu faccia, se le tue ciambelle non hanno l'aspetto che desideri, se si irrigidiscono o non si gonfiano abbastanza, potresti commettere uno o più di questi errori importanti da qualche parte.
Prendi carta e penna, impariamo dai nostri errori.
Ti manca che tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente
Continuiamo a dirlo, continueremo a dirlo per il tuo bene. La prima regola di una pasta sfoglia che si gonfierà è che tutti gli ingredienti che userete devono essere a temperatura ambiente. In altre parole, tirare fuori il burro dal frigorifero e usarlo senza aspettare, rompere l'uovo non appena lo prendi dal frigo è uno degli errori più grandi e basilari che puoi fare.
Non riscaldi il latte
Abbiamo detto che tutti gli ingredienti saranno a temperatura ambiente, ma questo è un po 'diverso per il latte e l'acqua da utilizzare nella ricetta. Poiché non è sufficiente avere latte e acqua a temperatura ambiente, è necessario scaldarli e utilizzarli affinché la pasticceria risulti morbida. Per questo, il latte e l'acqua devono essere riscaldati un po 'in contenitori separati e quando raggiunge una temperatura che non brucia le mani, è pronto per l'uso.
Se usi il lievito secco, dimentichi di aggiungere lo zucchero a velo.
Come sapete, nella pasticceria vengono utilizzati tre tipi di lievito: lievito fresco, lievito secco e lievito istantaneo. Se stai usando il lievito secco, dovresti anche mescolare una piccola quantità di zucchero semolato. Perché il lievito ha bisogno di glucosio per far lievitare l'impasto, e questo avviene aggiungendo zucchero semolato. Certo, se vuoi avere dei batuffoli di cotone ...
Lasci l'impasto che hai impastato a una consistenza che si attacchi alla mano.
Hai aggiunto tutti gli ingredienti, hai iniziato a lavorare la pasta, ha una consistenza che si attacca alla mano. Finora tutto è normale. Tuttavia, dopo che gli ingredienti sono stati mescolati insieme e l'impasto ha una consistenza omogenea, non dovrebbe esserci traccia di questa consistenza appiccicosa. Perché l'impasto si attacca ancora alla mano significa che gli ingredienti non si integrano completamente tra loro. A questo punto diamo anche un piccolo consiglio: se l'impasto si rompe quando lo tirate con la mano, significa che l'impasto è ben impastato, quando premete l'impasto con il dito diventa vuoto, e quando tirate il vostro dito indietro, la fossa si chiude, quell'impasto deve essere impastato di più.
Non far riposare l'impasto né lasciarlo riposare per meno di 30 minuti.
Affinché l'impasto lieviti e si attivi nel lievito, dovresti dargli un po 'di tempo di riposo. Se provi a modellare la pasta frolla che hai impastato due minuti fa e la metti in forno perché hai fretta, commetterai un errore che non verrà compensato in seguito. Pertanto, è necessario coprire l'impasto con un panno di cotone leggermente umido e pulito e impedire che entri aria. Non portare questo tempo a meno di 30 minuti, altrimenti ridurrai il tempo di lievitazione. È ideale lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 45-60 minuti.
Si passa alla parte modellante senza impastare per la seconda volta la pasta a riposo.
Non abbiate fretta di dare forma all'impasto il cui periodo di riposo è scaduto. I dolci come il cotone richiedono manodopera. Prima di modellare l'impasto, impastalo ancora e assicurati che lieviti.
Quando il ripieno è caldo, aggiungilo all'impasto.
Se hai intenzione di fare paste di patate con carne macinata, dovresti preparare in anticipo il ripieno e mescolarlo all'impasto dopo che si sarà raffreddato. Il ripieno che aggiungete caldo e caldo rovinerà la consistenza dell'impasto.
Non far riposare i pasticcini per la seconda volta prima di metterli in forno.
Il nostro obiettivo è avere la pasticceria perfetta, dobbiamo aspettare ancora un po 'per questo. Per sfogliatine sfogliate vassoio di lievito Non dovresti saltare il processo chiamato. Per questo, lasciate i pasticcini che modellate e adagiate sulla teglia ad intervalli per almeno 10 minuti a temperatura ambiente.
Disponi gli impasti molto vicini tra loro sulla teglia.
Vogliamo che i nostri dolci lievitino, quindi perché non lasciamo loro spazio per gonfiarsi? Dovreste disporli ad intervalli, pensando che la pasta frolla fermentata salirà con il calore del forno e si stenderà sulla teglia. Altrimenti, le ciambelle gonfie usciranno dal forno attaccandosi l'una all'altra.
Le tue ciambelle, garantite per gonfiarsi, sono pronte; Ora portali al forno con tranquillità e osserva la cucina che si riempie di profumi.
Dopo aver spiegato tutto questo, non ti mandiamo via senza aver ricevuto le giuste ricette di pasticceria: 22 ricette di pasticceria diverse e facili da inserire in ogni ricettario
