I deliziosi polli croccanti che mangiamo per me e per me per la maionese all'aglio, i ketchup ... Quando proviamo a farli in casa, non sono mai deliziosi come quello che mangiamo fuori. A parte il sapore, non riusciamo a cogliere quella croccantezza, quell'aspetto fritto come quella melagrana. Il fatto che attiri molto grasso è un altro problema.
Sebbene sappiamo che la frittura non fa molto per la nostra salute, non possiamo impedirci di mangiarli. Infatti è possibile preparare in casa patatine deliziose come quelle che mangiamo fuori. Contrariamente alla credenza popolare, preparare un pollo fritto perfetto è una ricetta che richiede tempo. Se si vogliono preparare polli che siano buoni almeno quanto quello che si mangia fuori, è utile prestare particolare attenzione alla marinata, al rivestimento, alla selezione del pollo, alla selezione dell'olio, alle attrezzature da cucina da utilizzare e alla cottura.
Quindi andiamo. Prendi nota, questi trucchi ti saranno molto utili. 
Usa i polli a temperatura ambiente
Uno dei più grandi errori commessi da molte persone è usare il pollo freddo. È particolarmente importante che il pollo sia a temperatura ambiente durante la marinatura e che sia in frigorifero durante il riposo. Dopo aver lasciato riposare per un po 'il pollo marinato a temperatura ambiente, procedi alla frittura. Se i tuoi polli sono nel congelatore, non gettarli mai nell'olio caldo in questo modo. Potresti essere danneggiato da schizzi di olio su di te e le tue galline non saranno cotte nella consistenza che desideri.
Pertanto, assicurati di iniziare a friggere dopo averlo portato a temperatura ambiente.
Assicurati di marinare
Uno dei passaggi più importanti affinché i polli siano morbidi e molto gustosi inizia prima della cottura. La fase di marinatura conferisce sapore ai polli, li ammorbidisce e consente loro di cucinare in modo più delizioso. A questo punto, puoi ottenere aiuto con spezie come kefir, yogurt, yogurt filtrato, aglio, olio d'oliva, pepe nero, aglio in polvere, peperoncino in polvere o spezie fresche come timo fresco e rosmarino. Se vuoi aggiungere un aroma diverso e un colore più giallo insieme a questi ingredienti, puoi usare una piccola quantità di curcuma o curry in polvere. Marinate i polli in frigorifero per almeno 4 ore, se possibile, e durante la notte se avete tempo.
Presta attenzione a questi trucchi, mangia dei polli deliziosi.
Ottieni aiuto da questi materiali per mantenerlo croccante
Fiocchi di mais, patatine, acqua minerale, pangrattato, lievito, uova ... Questi ingredienti sono in cima ai segreti del gusto dei polli croccanti. Ad esempio, puoi friggere il pollo marinato in una miscela di lievito e pangrattato. Oppure è possibile gettarlo in un mortaio con acqua minerale e friggerlo in seguito.
Se vuoi che sia croccante all'esterno, chiama le patatine ei cereali per svolgere il ruolo di farina. Diciamo di non usarlo senza renderlo sottile. Usare il pangrattato al posto della farina sarà un elemento che ne aumenta la croccantezza.
Dopo averlo coperto, fatelo riposare in frigo.
Fare il pollo fritto è in realtà una ricetta che richiede tempo. Quando lo prepari subito, potresti non ottenere i risultati desiderati. Per questo motivo, dopo aver coperto le vostre galline, adagiatele su una teglia con carta da forno. Lascia riposare in frigorifero per 15-30 minuti. In questo modo, gli ingredienti su di esso si integreranno con il pollo e otterrai un'immagine completamente fritta.
Fai attenzione a usare i pezzi di pollo grassi
Le sezioni di pollo come i fianchi di pollo, le cosce di pollo e le ali di pollo sono più grasse di altre parti e problemi come la secchezza durante la cottura sono meno sperimentati in queste sezioni. Tuttavia, anche se si utilizzano parti di queste sezioni, invece di cuocerle alla grande, dovrebbero essere ridotte e fritte. Per coloro che vogliono usare il petto di pollo, un piccolo suggerimento viene da te. I polli che preparerete a julienne, tagliandoli a cubetti o pestando e diradando, saranno più facili da cuocere ed eviterete che si secchino.
Usa oli per alte temperature
Uno degli errori più comuni nella frittura è la selezione dell'olio. È di grande importanza qui che il tuo olio sia un olio in grado di resistere alle alte temperature. In generale, usiamo oli come olio di mais, olio di girasole, ma questi tipi di oli possono bruciare più velocemente di altri oli. Per prevenire queste situazioni, puoi usare oli come olio d'oliva, olio di arachidi, olio di canola per friggere. Questa raccomandazione è valida per tutte queste patatine fritte.
Se sei curioso di cucinare con l'olio d'oliva, ecco: 5 punti importanti che tutti dovrebbero sapere sull'uso dell'olio d'oliva negli alimenti
Utilizzare prodotti con fondo profondo e spesso o pentole in ghisa
Continuiamo a parlare di trucchi evidenziando un altro errore. Durante la frittura, viene utilizzato un metodo chiamato "frittura profonda". Presta attenzione a come le patatine fritte simili al pollo che mangi fuori vengono cotte nell'apparecchiatura. Vedrai che stanno usando prodotti con suole profonde e spesse. Quando si frigge il pollo a casa, si consiglia di utilizzare il più possibile pentole o padelle dal fondo spesso e profondo. Puoi farlo anche con padelle in ghisa, che sono altamente resistenti al calore.
Fare attenzione che l'olio sia a questa temperatura.
Hai marinato i polli, li hai coperti e lasciati riposare. Il tuo olio è pronto, le tue galline aspettano di essere cotte. Metti quella padella sul fuoco e accendi il fuoco a fuoco medio. Aggiungi il tuo olio. Aspetta che raggiunga una temperatura tra i 160-170 gradi. Non possiamo dire "aspettare così tanti minuti" perché cambierà la rapidità con cui gli oli raggiungeranno questa temperatura, ma potrebbero essere necessari 5-8 minuti. Se hai un termometro, sei molto fortunato in questa fase. Questa è la temperatura alla quale i polli perdono meno grasso e perfettamente dorati. Fai attenzione a non alzare questa temperatura e cuoci i polli. L'esterno del tuo pollo velocemente
il rossore non significa che l'interno sia cotto. Se lo cuocete lentamente a questa temperatura, risulteranno entrambi deliziosamente cotti e la parte esterna sarà rosolata come una melagrana. Provali e vedrai la differenza.
Non cercare di friggere polli interi in una volta.
Non cercate di friggere tutti i polli gettandoli nell'olio. Abbassate entrambi la temperatura dell'olio ed evitate che tutti i polli vengano fritti alla stessa velocità. Abbi cura di cuocere i tuoi polli pezzo per pezzo. Se senti che la temperatura dell'olio è scesa, assicurati che ritorni alla temperatura precedente prima di scartare il secondo pezzo di pollo.
Filtralo in modo che non assorba l'olio.
Uno dei problemi più fastidiosi dopo la cottura è che soffre di olio. A questo punto, puoi trasferire immediatamente il pollo cotto su un colino sottile e posizionare un contenitore sotto per far defluire l'olio in eccesso. Subito dopo, portalo su un piatto rivestito con carta assorbente mentre è caldo. Questo eliminerà il tuo olio in eccesso. Tuttavia, non mettere il pollo che hai appena cucinato su quelli vecchi. Otterrai risultati più sani se lo trasferisci su un nuovo tovagliolo di carta ogni volta.
Assicurati di riposare dopo la cottura
Sappiamo che vuoi mangiare subito il pollo caldo e croccante. Tuttavia, se li fai riposare per un po ', ti libererai dei loro oli e sentirai maggiormente il sapore della loro marinatura e rivestimento. Quindi lascia che si riposino bene e il loro gusto si rivelerà di più.
Ora hai imparato come preparare il pollo fritto perfetto. Ora arrivano le deliziose galline che verranno servite nel sugo!
