Le polpette di fellah o aglio della regione mediterranea, le polpette di Malatya, le polpette di bulgur e tanti altri nomi che conosciamo bene. È certo che il bulgur e altri ingredienti si combinano per creare uno dei piatti più deliziosi della cucina turca. Può essere il protagonista della cena e può essere consumato con piacere come antipasto. Se non è un peccato, ha il potenziale per essere mangiato anche a colazione.
L'impasto delle polpette di fellah che amiamo così tanto non potrà mai reggere. La salsa non funziona come desideriamo, oppure la sua forma potrebbe deteriorarsi e sbriciolarsi durante la cottura. Naturalmente, ci sono soluzioni a questi problemi che si verificano in cucina. Ti stiamo parlando delle polpette di fellah nella forma più classica in modo che tu possa sempre preparare le polpette di fellah più deliziose di sempre. Assicurati di conoscerli. 
Suggerimenti per preparare l'impasto del tortino di fellah
La prima fase del lavoro inizia con la selezione del bulgur. Per una bella polpetta di fellah, dovresti scegliere il bulgur, che si chiama bulgur sottile e sterile. Se possibile, ti consigliamo di utilizzare grano bulgur pregiato di un marchio di qualità o di un produttore di cui ti fidi. Se il nostro bulgur è pronto, passiamo agli altri ingredienti. Per legare le polpette di fellah vengono aggiunti diversi ingredienti.
Questi ingredienti sono uova, farina e semolino. Si consiglia di unire l'impasto delle polpette scegliendo uno tra farina-semola o farina-uovo semola oppure un abbinamento farina-uovo. Se lo desideri, puoi aggiungere due volte carne macinata o sbattuta. La farina può essere sufficiente da sola. Tuttavia, l'impasto non è così gustoso e il rischio di disgregazione può essere elevato.
Immergere il bulgur fine con una quantità adeguata di acqua (ad esempio 1 bicchiere di bulgur fine, 1,5 bicchieri di acqua calda) e lasciarlo riposare coperto. Quindi, quando il calore del bulgur è aumentato, aggiungi il materiale legante, il sale e le spezie, bagna la mano con acqua e impasta bene fino a quando tutti gli ingredienti sono mescolati insieme. A questo punto, se lo desideri, puoi aggiungere il concentrato di pomodoro. Dividete l'impasto impastato in piselli.
Formate le meringhe che avete separato in cilindri e tagliate a pezzetti di nocciola. Inumidisci leggermente la mano e fai rotolare queste minuscole meringhe al centro del palmo. Assicurati che la tua mano non sia asciutta. Quindi, premere leggermente il centro delle palline rotonde con il pollice o l'indice e modellare.
Continua ad applicare il processo fino a quando tutto il tuo impasto è finito. Amalgamate le polpette che avete preparato trasferendole in una teglia leggermente infarinata o borcam. In questo modo eviterai che si attacchino gli uni agli altri. Quindi puoi procedere alla cottura oppure puoi dividere le polpette che hai preparato in sacchetti da frigorifero e conservarle nel congelatore.
Cose a cui prestare attenzione mentre si cucina e si vestono le polpette di fellah
Hai deciso di cuocere le polpette. Prima di questa fase, è utile far riposare le polpette in frigorifero da 20 minuti a 1 ora dopo averle formate in modo che il gusto delle polpette si stabilizzi e la loro consistenza non si deteriora. Aggiungere le polpette riposate nell'acqua bollente. Assicurati di aggiungere qualche goccia di olio d'oliva nell'acqua. Abbi cura di aggiungere con attenzione in questa fase e non riempire completamente la padella.
Quindi cuocere a fuoco medio, facendo attenzione a non mescolare troppo. L'olio d'oliva in esso eviterà che le polpette si attacchino l'una all'altra. Quando le vostre polpette saranno cotte, scolate accuratamente l'acqua in eccesso con l'aiuto di uno scolapasta e portatele in una borcam. Aspetta che si raffreddi.
Veniamo alla salsa. Cominciamo affrontando un problema in cui vengono commessi molti errori. Mentre si prepara la salsa di pomodoro e aglio, la maggior parte di noi butta per primo l'aglio e lo fa rosolare. Tuttavia, in questo modo, il gusto dell'aglio si riduce. Per questo motivo vi consigliamo di aggiungere l'aglio nell'ultima fase delle polpette di fellah che preparerete con abbondante pomodoro, concentrato di pomodoro e spezie. È il momento per uno dei punti più importanti del business. Puoi buttare le polpette nella salsa e cuocerle insieme. In questo modo saranno le polpette spremute. Nelle polpette di fellah, è preferibile cospargere la salsa. Quando le polpette saranno a temperatura ambiente versate questa salsa che avete preparato. Se le polpette sono a temperatura ambiente e la salsa è calda, assorbirà meglio la salsa.
Hai letto i segreti delle polpette di fellah di cui non ne hai mai abbastanza. I sapori di tutte le polpette di fellah che farai d'ora in poi saranno più magnifici e la loro consistenza sarà sempre al suo posto. Durante la fase di servizio, potete versare prezzemolo tritato finemente e yogurt montato, oltre a servirlo con carne macinata e portulaca. Abbiamo lasciato la nostra narrazione video per te di seguito. Salute già alle tue mani.
