Doğacan Onaran, sociologo, gastronomo, scrittore di cibo e cuoco istruito, Food.com scritto per.
Al giorno d'oggi, vorrei parlarvi di un tè che incontriamo spesso con quel bel colore della foresta primaverile e che da esso sgorga salute: Matcha.
Nelle lettere giapponesi ??, significa tè in polvere (ma) (cha). Secondo la credenza generale, i semi di tè verde furono portati in Giappone dalla Cina dal monaco Zen Eisai nel 1191 per la prima volta nella storia e iniziarono a essere coltivati nel giardino del tempio di Kyoto. Con questa visita, Eisai ha anche introdotto la filosofia Zen in Giappone e ha fatto la storia come la prima persona a polverizzare e consumare le foglie di tè verde.
Quindi, si può dire che il Matcha è un tipo di tè verde noto ai buddisti giapponesi da 1000 anni ed è bevuto per rafforzare la concentrazione prima della meditazione, per aiutare a purificare il corpo e per ottenere energia pura. È anche una delle principali cerimonie tradizionali del tè, a cui i giapponesi esprimono il loro rispetto e gratitudine per il tè.
Poiché viene consumato in polvere, è stato dimostrato che è 10 volte più efficace del tè verde in foglie preparato. In altre parole, 1 bicchiere di tè Matcha vale 10 bicchieri di tè verde in foglia. A proposito, va notato che il processo di polverizzazione è molto importante. Se questa fase viene eseguita troppo rapidamente, viene generato calore e questo danneggia il contenuto del tè. Ecco perché mi piace quello in polvere delicatamente; possibilmente con il metodo tradizionale del mulino a pietra. Di conseguenza, il tè matcha senza trattamento termico è piuttosto costoso.
Di solito viene venduto in scatole da 30 o 50 grammi e se calcoliamo il prezzo medio al chilo, come ogni consumatore turco, si aggira intorno ai 650 euro (1800 TL). Tuttavia, non lasciarti intimidire da questo, una scatola da 30 grammi significa 30-35 bevande. Da 1 tazza al giorno a 1 mese (se la confronti con le spese mediche e ospedaliere, il cammello ascolterà) Dopo aver aperto la scatola, conservarlo in un luogo asciutto e buio e finirlo entro 3-4 settimane, poiché potrebbe perdere la sua freschezza a contatto con l'aria per un tempo più lungo.
Tè Matcha dai benefici infiniti Una delle sue caratteristiche più distintive è il suo colore verde scuro e il profumo unico derivante dalla ricchezza di clorofilla. Non so come descriverne il gusto, è del tipo a cui non siamo abituati, è normale trovarlo strano al primo tentativo; forse come l'erba o il muschio. Ma è molto più gustoso e più caratteristico del succo d'erba. In realtà, posso dire che il tè Matcha è proprio come il tè Matcha. È difficile da spiegare senza provare.
Essendo ricco di antiossidanti e clorofilla, il tè Matcha ha un carattere anti-cancro. Sono anche le vitamine A, B, C, E e il milionario del carotene. Contiene caffeina, ma ti dà pura energia, oltre ad aiutarti a rimanere calmo e rilassarti senza sentirti letargico.
Se consumato regolarmente, i risultati del suo bilanciamento della glicemia, rimozione delle tossine, bruciagrassi, abbassamento del colesterolo, rafforzamento del sistema immunitario, forti proprietà antivirali e antibatteriche iniziano a farsi sentire nel nostro corpo, quindi il Matcha ci reinventa quasi e ci ripristina Salute. Ci sono ottime ragioni per cui è stato utilizzato nella medicina cinese e giapponese per centinaia di anni.
Preparare il tè matcha - di solito con 100 gambe sottili - una frusta di bambù, simile a un pennello usato per insaponare una crema da barba, un cucchiaino da tè in una forma lunga e sottile di bambù, pre-bollito e riscaldato (tra 66 C - 77 ºC) 200 ml di acqua potabile ed entrambi avete bisogno di una tazza di ceramica per bere entrambi. Se vuoi vedere la sua preparazione, puoi guardare il video.
Matcha Zubereitung di TEATOX su Vimeo.
Disponibili commercialmente Tè matcha, proprio come noi umani, diversi:
• Se non conosci il Matcha e desideri effettuare una transizione graduale, puoi scegliere Morning Matcha. È il tipo consigliato per l'uso quotidiano e la fase di adattamento.
• Per preparare un tè cerimoniale, come ho accennato sopra, dovresti scegliere la qualità migliore, la più "non a contatto con luce e aria dopo essere stata polverizzata" (in una scatola di metallo scuro, la cui bocca è chiusa bibite famose e sei sicuro di essere il primo ad aprire) (Kama Matcha.).
• Se hai intenzione di preparare bevande fredde, latte o bevande cremose che puoi preparare dal frullatore, o dessert come la torta, cioè se intendi ridurre l'intensità del sapore e addolcirlo con altre cose, può scegliere da un segmento inferiore (Gotcha Matcha).
Buon appetito e guarigione a tutti noi!
