Neolokal: il nuovo ristorante di Maksut Aşkar ispirato alla Madre Terra

Cem Karakuş, l'uomo che ha lasciato il colletto bianco in ufficio dopo le 18:00 e si è trasferito verso un'altra vita, Food.com scritto per.

Conosci Maksut Aşkar di Eight Istanbul. È uno degli chef che offre cibo che non puoi mangiare da nessun'altra parte. Le presentazioni sono tali che non sarai in grado di rovinare i piatti, assaggiare in modo tale da non essere in grado di ingoiare ciò che mastica. È così attento. Lo stato dell'arte e il cibo combinati sono in realtà la cucina di Maksut Chef ...

Neolocal ...

A partire dal 1 novembre 2014, questa cucina poetica è stata aperta a Salt Galata. Per tutti da provare. "Ispirato da Toprakana, è stato progettato come un esempio delle nostre tradizioni." Nelle loro stesse parole, "un bizzarro invito alle storie di questi valori rivendicando i valori di questa terra che stanno per scomparire".

Ogni prodotto utilizzato nei piatti ha una storia. Ad esempio, come "Questi funghi porcini sono stati raccolti con le nostre mani in Şile oggi" ... O patate novelle che ti precedono dopo essere state cotte in brodo di pesce fino a caramellare. Ogni piatto del menu ha una storia. Le storie sono nelle carte che arrivano al tuo tavolo dopo la tua scelta ...

Il menu è composto da 6 titoli.

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• Inizi

• Pasti principali

• Dolci

• Menù Degustazione Breve

• Menu degustazione lungo

I contenuti sono dettagliati ...

Abbiamo provato per te un po 'di più del lungo menu degustazione.

Rilette di ghiande

Una combinazione dell'armonia della ghianda con il burro, la polvere di coriandolo, il dragoncello e il finocchio. Non hai mai mangiato ghiande così.

Pancetta, carne secca, crema di aceto di fichi, raki e marmellata di fichi

Potete vedere la crema di aceto di fichi tra le carni. Il succo di aceto di fichi è stato spruzzato sulla rucola. La perfetta armonia di agrodolce.

Keskek, keşkek in polvere, ceci fritti e strutto

Grasso della coda in piena regolazione. Non penso che infastidirà nessuno, ha aggiunto sapore al sapore. I chicchi di ceci fritti croccanti massimizzano questo piacere.

Gamberetti all'aglio nel burro

Prima di tutto, la testa e le conchiglie del gambero, che non verranno utilizzate, vengono fritte nel burro. Obbiettivo; Per unire il sapore intenso dei gamberi al burro. Subito dopo si tolgono i gusci dal burro imbevuto del gusto dei gamberetti e si fa il ciz bız dei gamberetti con lo stesso burro. Viene servito con salsa di barbabietola, gelatina di barbabietola e orecchie di agnello. I gamberi con salsa satsuma vanno in una terra completamente diversa ...

Con tirit di manzo a strati, crema di yogurt tarhana, tarhana essiccata

Siamo passati alle portate principali: Tirit cotto nel brodo d'anatra. Il katmer fatto a mano è fritto in olio di anatra. Su un letto di yogurt e salsa tarhana.

Minecope, zucca e fiori di zucca, patate novelle e lenticchie

Le patate novelle vengono cotte nel brodo di pesce fino a quando non sono caramellate. Anche le lenticchie gialle vengono cotte nel brodo di pesce. Minekop è quasi una delizia turca.

Torta di pepeçura e zerde, meringa al pistacchio

È l'ora dei dolci. Gelatina d'uva conosciuta come uva Laz. La versione torta di Zerde, con meringa al pistacchio e crema al pistacchio.

Dolce croccante di zucca, semifreddo alla melassa, mousse di halva, croquant al sesamo

Quando mordi, i semi di zucca a cubetti ti esplodono in bocca. È una sensazione incredibile.

Semifreddo al tiglio, gelatina di tè al tiglio, crema al limone, menta, crumble di amaretti

Come abbiamo detto, neolocal offre sapori rari. Per questo ha incluso produttori di boutique. Anche "Gara Guzu", che puoi provare in 108 tipi di vini e pochi posti, è qui.

È possibile effettuare una prenotazione in qualsiasi momento sul sito web di Neolokal.

Per mia definizione, un'esperienza surreale è neolocale.

come arrivare a neolokal?

neolokal Indirizzo: Sale Galata, Bankalar Cad. Karakoy

Telefono neolokal: 0212 334 22 00 / 0551 447 45 45

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