La controversa affermazione che "il doner kebab è stato prodotto a Izmir anni prima di Bursa"

Siamo così fortunati che i sapori deliziosi siano prodotti in tutto il nostro paese, dai più locali a quelli che sono diventati famosi nel mondo attraversando i confini del paese, ognuno si trova in un posto separato nelle nostre tavole e nei nostri cuori.

Ma vediamo che di tanto in tanto la storia di questi sapori preferiti è oggetto di dibattito, mentre una città dice "Questo è un piatto unico della nostra cucina", un'altra dice "È decisamente la nostra". può causare polemiche dicendo.

Questa volta, questo piatto, di cui abbiamo parlato, si è rivelato essere un doner. Secondo un'affermazione di recente, il doner kebab ha iniziato a essere prodotto a Izmir anni prima di Bursa.

Impariamo insieme i dettagli dell'argomento. Vediamo, dopo aver appreso questi dettagli, con chi sarai d'accordo, a quale città pensi che appartenga il doner kebab?

Non dimenticare di scriverci le tue risposte come commento, restiamo in attesa dei tuoi pensieri.

Secondo il collezionista e ricercatore Nejat Yentürk, il doner kebab potrebbe provenire da Izmir.

Nejat Yentürk, che ha ricerche in campi come la storia di Izmir e la storia della gastronomia ed è anche un collezionista, ha provocato dibattiti tra i residenti di Bursa e gli abitanti di Izmir a causa della rivendicazione che ha fatto di recente.

Sebbene sia accettato che non ci siano prove certe su quando e dove è stato fatto il doner kebab, come sapete, le seguenti informazioni sono dominanti tra le persone: "Il Doner kebab è stato inventato per la prima volta da Iskender Bey a Bursa 150 anni fa." Si dice anche che questo "primo" doner, preparato con la tecnica della rotazione dell'agnello, sia nato quando l'agnello e il vitello disossati venivano posti in una bottiglia spessa e cotti davanti al fuoco.

Tuttavia, secondo Nejat Yentürk, la nostra conoscenza del doner potrebbe non essere limitata a questo.

Chiedi perché? Citiamolo adesso.

"È interessante notare che il nome 'İzmir kebab' usato quando si dava una ricetta di doner kebab nei libri di cucina pubblicati nel 19 ° secolo.

Naturalmente, la ricerca di Nejat Yentürk si basa su queste accuse. Esaminando gli scritti dei viaggiatori occidentali che hanno visitato le città ottomane nel 19 ° secolo, Yentürk afferma che quando questi libri vengono attentamente considerati, possiamo vedere che il döner kebab è stato prodotto a Smirne anni prima di Bursa, ed esprime i suoi pensieri come segue.

"Il kebab è stato cucinato su un asse orizzontale fino a quando è stato sollevato nel XIX secolo, come il cag kebab di oggi. La prima registrazione scritta di questo è nel nome Seyahat di Evliya Çelebi. Successivamente, il kebab è stato reso verticale in modo che occupasse meno spazio e poteva essere venduto su un banco mobile, si chiamava "doner kebab".

Le più importanti fonti scritte che contribuiranno ad illuminare la storia del doner kebab sono gli scritti dei viaggiatori occidentali che hanno visitato le città ottomane nel XIX secolo. Questi testimoni ci mostrano che il doner kebab veniva prodotto a Izmir anni prima di Bursa. È anche degno di nota il fatto che "İzmir kebab" è il nome usato per fornire la ricetta del doner kebab nei libri di cucina pubblicati a Istanbul alla fine del XIX secolo ".

Come sapete, si dice che il doner kebab sia stato preparato per la prima volta da un maestro di Kastamon.

Come puoi vedere, questa foto scattata da James Robertson e considerato il "primo ristorante di doner kebab" della storia appartiene al 1855 e mostra chiaramente il bancone del doner sul retro. Tuttavia, non ci sono informazioni esatte sulla città in cui è stata scattata questa fotografia durante il periodo ottomano, alcuni dicono che potrebbe essere Bursa, Istanbul, Izmir o Kastamonu.

L'avventura storica del doner kebab e la discussione su quale città appartiene non è solo un conflitto tra Izmir e Bursa. Anche le persone di Kastamoni aspirano ad essere il punto di partenza di questo sapore sin da molto prima di Izmir. Secondo alcune fonti, la scoperta del döner kabab, ovvero la trasformazione della carne da un piano orizzontale a uno verticale, è basata su hamdi Usta, un cuoco di Kastamon. Tant'è che Şükrü Gülsunar e Raif Gülsunar, che hanno imparato il doner kebab da questo cuoco, la cui fama a quel tempo ha superato i confini della città grazie a questo sapore che hanno inventato, si dice che siano gli chef di seconda generazione che preparano il doner.

Anche se il punto di partenza esatto non è stato ancora determinato, cosa ne pensate del doner kebab, che ha sfidato gli anni, la sua reputazione ha superato i confini del paese e si è trasformato in un gusto famoso in tutto il mondo? Quale città pensi che il doner kebab sia un gusto per la nostra città? Vieni alla conversazione ...

messaggi recenti