Una cucina che aggiunge una varietà di erbe e sapori dell'Egeo ai suoi piatti decisi, che ricordano i giorni di brezza leggera in estate. È un ristorante che ti fa sentire in vacanza e anche un passo avanti in Alaçatı con l'esperienza che ha fatto grazie al suo senso della decorazione.
A Roka Pera, che ha portato i sapori dell'Egeo a Beyoğlu nel recente passato Food.com come ospite. Abbiamo annotato per te le ricette Roka Pera realizzate dagli chef Roka Pera che fanno un ottimo lavoro in cucina.
Abbiamo chiamato l'Egeo, abbiamo detto Alaçatı, e ovviamente ci abbiamo ricordato le vacanze che bollono il sangue delle persone. Tutti questi concetti potrebbero non essere ciò che ci si aspetta da un ristorante, lo accettiamo. Tuttavia, c'è un'atmosfera magica all'interno che fa vivere tutto questo. Immagina una cucina accogliente dove una varietà di erbe dell'Egeo, marmellate e formaggi fatti in casa, frutta e verdura di stagione proviene regolarmente dal mercato di Tiro.
C'è un senso di decorazione che viene illuminato da luci preparate da cesti d'uva, utensili da cucina che portano al naso l'odore della cucina delle nostre nonne, addobbano le pareti con sedie in legno colorate e tavoli ricoperti di bianco, i piatti smaltati sono già usati durante il servizio, e supportato da grandi specchi per mostrare maggiormente lo spazio.
Sei in vacanza in una piccola città dell'Egeo. Il rumore e l'inquinamento della città sono lontani, lontani. Il piacere delle chiacchiere amichevoli e dei sapori che rimarranno nel palato è qui dominante. Questo è l'unico scopo del ristorante, che ha aperto una filiale a Beyoğlu dopo Alaçatı.
Questo è ciò che accade quando i nomi che danno vita al luogo diventano volontari Aegean. Erbe aromatiche, carne e latticini provengono da Tiro per assaporare la forma più fresca e pura della cucina locale. Il baccello di gomma di Alaçatı, la foglia di Amasra e i frutti di mare dell'Egeo sono i protagonisti della cucina. Le tradizioni bosniache della famiglia vengono alla ribalta in ricette come la carne bosniaca essiccata con fuliggine su carta, le polpette bosniache servite con crema sopra. Ti imbatti in una varietà di antipasti con presentazioni che riflettono la delicatezza delle ricette di tapas. Ha lo scopo di servire piatti a basso contenuto di grassi e corposi che diano una sensazione di ristoro. La ricotta fresca spicca nella maggior parte degli antipasti e dei dessert.
Insalata di carciofi croccanti marinati, calamari grigliati ripieni di erbe dell'Egeo, fiori di zucca arrostiti alle erbe dell'Egeo e involtini di bietole con grano e cagliata sono solo alcune delle opzioni.
Fagioli di mare con salsa di barbabietola rossa, pasta di melanzane con tahini, asparagi alla menta, melanzane calde con formaggio tulum di Izmir sono antipasti leggeri, figuriamoci polpette di pneumatici in casseruola, riso a cortina con frutti di mare, spezzatino di polpo con cumino stanno arrivando per nutrirsi.
Anche i dessert come la marmellata di gelsi neri, il dessert di zucchine con tahini, il dessert di fichi con ricotta su un comune formaggio al limone raggiungono un finale dolce.
A causa della stagione invernale, coloro a cui manca l'aria ei sapori dell'Egeo diventano clienti abituali, assorbendo l'aria creata dal luogo con piccoli dettagli e aspettando che l'estate arrivi letteralmente.
