Suggerimenti per cucinare fagioli in stile Diner

Vediamo spesso che ci sono ristoranti famosi solo per i fagioli secchi e che davanti a questi locali ci sono lunghe code, e spesso vediamo che c'è anche chi viene da fuori città solo per mangiare i fagioli secchi. Anche se non lo guardiamo a casa, quando andiamo in un ristorante artigianale, la prima cosa che bramiamo sono i fagioli secchi, non diciamo che sono andato al ristorante del commerciante senza mangiare il tris di fagioli secchi-riso-cacik .

Allora perché i fagioli secchi nei ristoranti ci sembrano sempre più magici e deliziosi? Perché non possiamo ottenere lo stesso sapore dai fagioli secchi che produciamo in casa?

Spieghiamo il segreto dei ristoranti in modo che tu possa preparare a casa quei deliziosi fagioli secchi in stile ristorante e ti diamo i trucchi dei fagioli secchi perfetti.

Cosa fanno i ristoranti di diverso da te?

Ci sono alcuni trucchi che rendono i fagioli secchi, che sono i preferiti del pilaf di burro e riso come il Mis, e il compagno del cacin, perfetto. I ristoranti famosi per i loro fagioli secchi generalmente applicano questi trucchi dalla selezione dei materiali ai dettagli di cottura.

Certo, alcuni possono avere i loro segreti di sapore, ma lasciamo gli elementi di seguito in modo da poter confrontare i consigli applicati dai maestri chef nelle cucine dei ristoranti in generale con i fagioli secchi che fai in casa.

Salute a tutti già!

Suggerimenti per preparare i fagioli al forno perfetti in stile ristorante

  • La prima priorità è che tutti i materiali siano di buona qualità. Questo vale per i fagioli secchi, così come il concentrato di pomodoro e l'olio che usi.
  • La scelta dei ristoranti è il famoso chicco di zucchero Ispir, che è paffuto, più piccolo e più delizioso. La differenza di sapore di solito dipende da questo.
  • Ma ovviamente non si limita a questo. Non dimenticano di mettere a bagno i fagioli la sera prima e si assicurano che il sale sia completamente assorbito.
  • I fagioli vengono bolliti con acqua potabile in pentole grandi, non in una pentola a pressione.
  • Rimuovono con cura la schiuma che si forma sull'acqua e si assicurano che i fagioli siano cotti fino a quando non si ammorbidiscono leggermente. Questo è importante, i fagioli cotti devono valere la pena.
  • Sono generosi con il petrolio. Preferiscono il burro del villaggio. Fanno assolutamente sciogliere il burro a fuoco basso.
  • Se i fagioli al forno con la carne sono cotti, lo cuociono sicuramente a fuoco vivo in modo che la carne non perda la sua acqua e sia più deliziosa.
  • Non tritano mai finemente le cipolle e si aggiungono senza far scolare l'acqua in eccesso.
  • In alcuni posti usano anche la farina. Lo scopo è di dargli un sapore pieno di villaggio e di renderlo helmeli (il liquido scuro formato dalla precipitazione dell'amido quando fagioli, riso, grano ecc. Vengono bolliti). Per 400 grammi di fagioli lessi, aggiungono 1,5 cucchiai di farina dopo la tostatura.
  • La pasta Antep è generalmente preferita come concentrato di pomodoro. Devono mescolare il concentrato di pomodoro con il concentrato di peperone, aggiungere un po 'd'acqua e attendere che si amalgamino bene per 10 minuti.
  • Quando l'acqua di cottura dei fagioli inizia a bollire, spremono un limone. Il motivo è che il succo di limone assicura che i fagioli non si sfaldino e rimangano freschi.
  • Quindi trasferiscono i fagioli cotti nella casseruola, aggiungono ancora 1 bicchiere d'acqua e cuociono per 45 minuti a 1 ora in forno a 200 gradi.
  • Ed ecco i fagioli secchi dal gusto eccellente!

    Buon appetito!

    Fonte: 1, 2, 3

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