Sughi, ricette, trucchi per la pasta che non tutti conoscono

Il caposaldo delle case degli studenti, indispensabile per chi ha i sughi, indispensabile per il palato, il miglior spuntino notturno, il salvatore dell'ospite indesiderato, l'ancora di salvezza dei nuovi amici di cucina che dicono "Rimani pronto in 10 minuti", "11 Costoso Le prove che mangiare fuori a volte è troppo irrazionale "è l'headliner della nostra lista. Se dici che è amato, né mangiato bene, conosciamolo da vicino.

Selezione dei sughi in base ai tipi di pasta

Quando dici lasagne, spaghetti, tortellini (come i ravioli), penne, fettuccine (piatte), tagliatelle (tagliatelle), farfarella (farfalla), linguine (come gli spaghetti ma leggermente piatte), ditale, trivella, farfallino, cozze, ostriche, diciamo fresche, semplici innumerevoli varietà di pasta. In sostanza, i sughi per pasta si dividono in base alla consistenza, densità e varietà dei materiali utilizzati.

Oltre alle paste lunghe come gli spaghetti, le paste carnose come la trivella, la matita, le cozze, le salse butterfly love preparate con olio e ingredienti di pomodoro. Il sugo napoletano preparato con abbondante dadolata di pomodoro, olio d'oliva, aglio, cipolla e spezie, e la sua forma amara, la salsa all'arrabbiata, sono le principali salse di pomodoro ricche.

I tipi di pasta piatta come le tagliatelle e le lasagne, i tipi di pasta lunga e vuota come la pasta al forno amano le salse cremose, dense e intense come la besciamella.

Assaggiare ricette di sugo di pasta che stimolano la creatività

Non sarebbe sbagliato essere un po 'creativi perché se la pasta cotta correttamente è tela, sei anche un pittore.

Prendete spinaci, pomodoro, aglio, zucca, pollo, trito, piselli, panna, spezie fresche e secche (gli ingredienti non erano innumerevoli), poi passate ai fornelli.

Per prima cosa saltatele, abbracciatele con amore e lessate le salse a fuoco lento. Fino a quando non incontra la pasta bollita che avrete colato nell'acqua.

Daremo un breve sguardo agli ingredienti dei sughi base per la pasta, ma li vedremo affiancati alla loro forma già pronta. Buon appetito già.

Vedi: Ricette di pasta

Cominciamo con il video bonus speciale per chi dice "Voglio vedere come sono fatti": 6 ricette di sughi diversi e facili per chi è stanco di fare sempre la stessa salsa

Quando viene arricchito con i sughi per la pasta, che è uno dei piatti più pratici, che anche i più alle prime armi possono preparare facilmente, può trasformarsi in un banchetto da solo. Ecco 6 diversi sughi che potrete facilmente realizzare in casa a partire da questi deliziosi sughi per pasta, che sostanzialmente si separano in base alla consistenza, alla densità e alla varietà dei materiali utilizzati.

Amerai il ragù alla bolognese che trae il suo potere da pomodori e carne macinata, salsa cremosa di funghi che piace a chi non ha paura delle calorie, salsa al limone salvia che piacerà a chi è aperto a gusti diversi, salsa ai tre formaggi che quelli chi non mangia solo a colazione vorrà provare subito e salsa turca business che si addice così tanto alle nostre papille gustative da amarla tutti i giorni.Non ti stancherai mai anche se mangi 3 pasti di pasta!

  • Ricetta ragù alla bolognese

Materiali

  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cipolle grandi
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 carota media
  • 2 rametti di sedano
  • 5 pomodori grandi (succulenti e succosi)
  • 400 grammi di carne macinata di manzo con grasso medio
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di pasta di pepe
  • 1 tazza di brodo caldo (o acqua bollita della pasta)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco (opzionale)
  • 1 foglia di alloro
  • 4 foglie di basilico fresco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 1/8 cucchiaino di cannella

Il ragù alla bolognese è indispensabile per una buona pasta. Un sacco di pomodori, aglio, cipolle, ortaggi a radice, spezie fresche e essiccate nella sua ricetta aggiungono aroma ad esso.

Com'è fatto?

Taglia le cipolle a cubetti per cucinare. Macina l'aglio. Tritate finemente i gambi di sedano. Tritate le carote e i pomodori a cubetti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e cuocere la cipolla e l'aglio a fuoco basso per 2-3 minuti. Aggiungere le carote e i gambi di sedano e continuare a friggere finché non saranno morbidi. Continuare a cuocere la carne macinata insieme alle carote ammorbidite arrostendola con un cucchiaio di legno per altri 10 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il concentrato di peperone e i pomodori. Aggiungere il brodo e aggiungere le altre spezie. Scolare per 10-15 minuti. Togliete l'alloro e il basilico, coprite la pentola. Cuocere fino a quando non si sarà addolcito.

La ricetta dettagliata è qui: ricetta del ragù alla bolognese

  • Ricetta pasta con salsa di pomodoro e concentrato di pomodoro

  • 1 confezione di spaghetti
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 pomodorini
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1/4 di tazza d'acqua
  • 1/4 mazzetto di basilico
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Ovviamente è delizioso se preparato con pomodori succosi, profumati e carnosi di stagione, ma per renderlo più sano è opportuno utilizzare il nostro tipo di salsa nazionale, spesso supportato da concentrato di pomodoro, e olio d'oliva.

Com'è fatto?

Grattugiate i pomodori e l'aglio. Tritate finemente il basilico. Riscaldare l'olio d'oliva e girare l'aglio senza bruciarlo. Aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodori grattugiati e mescolare. Quando l'acqua leggera sarà assorbita, aggiungere sale, pepe, spezie e basilico e mescolare.

Mescolatela con la pasta bollita e servite senza aspettare.

Per la ricetta dettagliata qui: Pasta al pomodoro, concentrato di pomodoro

  • Pasta al ragù alla bolognese

Materiali

  • 1 confezione di penne
  • 8 bicchieri d'acqua
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale

Per il ragù alla bolognese

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 400 grammi di carne macinata
  • 1 cipolla di media grandezza
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 carota media
  • 3 pomodori medi
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1/2 tazza di acqua (pasta bollita o brodo)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 1 cucchiaino di timo

Per il servizio

  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Quando aggiungi un po 'di carota e un po' di carne macinata a una salsa di pomodoro ben preparata, in realtà prepari una salsa alla bolognese. Parmigiano grattugiato sopra se ce l'avete, altrimenti è la vostra salute.

Com'è fatto?

Taglia le cipolle a cubetti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga e rosolare le cipolle. Aggiungere l'aglio grattugiato. Tritate le carote e i pomodori a cubetti della stessa dimensione. Separare le parti seminate dei pomodori e conservare il succo. Soffriggere le carote con cipolla e aglio a fuoco basso finché non saranno morbide. Aggiungere la carne macinata e soffriggere fino a quando non drena l'acqua e si assorbe. Salate e pepate. Aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodori. Aggiungere l'acqua calda e unire la foglia di alloro e il basilico. Scolare l'acqua ed estrarre la foglia di alloro e il basilico. Chiudere il coperchio della padella e cuocere scolando l'acqua.

Aggiungere il sugo alla pasta bollita e servire con il parmigiano.

Per la ricetta dettagliata qui: Penne al ragù alla bolognese

  • Ricetta pasta cremosa

  • 1 confezione di penne
  • 8 bicchieri d'acqua
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale

Per la salsa cremosa ai funghi

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • 300 grammi di funghi
  • 1 bicchiere di panna
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 4 foglie di basilico
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Per il servizio

  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Anche chi ama la crema lo adora. Certo, gli piace, ma questa pasta ti farà mancare il panino della pesa a ponte, se la prendi come un'abitudine, ti farà ingrassare insidiosamente. Sarebbe delizioso se ci fosse olio d'oliva / burro, aglio, funghi tritati finemente, panna (calorie arrivate), basilico, parmigiano nella salsa. Mangiamo e andiamo a correre. Sto aspettando alla porta.

Com'è fatto?

Pulite i funghi, grattugiate l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere l'aglio. Aggiungere i funghi e cuocere bene a fuoco vivace per 2-3 minuti. Abbassate la fiamma e aggiungete la crema di basilico. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.

Aggiungere l'olio d'oliva e il sale, filtrare la pasta bollita e metterla nella casseruola. Aggiungere il pepe nero, il sale e il burro e cuocere mescolando.

Per la ricetta dettagliata qui: Penne con salsa cremosa di funghi

  • Ricetta pasta al forno con besciamella

Materiali

  • 1 confezione di pasta al forno
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 3 bicchieri di latte freddo
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 1/2 cucchiaino di sale

Per ungere le stoviglie

  • 1 cucchiaino di burro

Per quanto sopra

  • 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato

Per il servizio

  • 1/4 mazzetto di aneto

L'amico che fondamentalmente è la base delle salse bianche preparate con burro, farina, latte e noce moscata grattugiata. Quando preparate la pasta al forno potete aggiungere il tuorlo d'uovo, immergere i chiodi di garofano e le foglie di alloro su una cipolla essiccata per rendere più aromatizzato il latte che utilizzate, quindi lessarlo a fuoco lento e raffreddarlo a temperatura ambiente. Ci prepariamo per la sera?

Com'è fatto?

Lessare la pasta in una casseruola profonda per 6-7 minuti aggiungendo olio d'oliva e sale. Sciogliere il burro. Arrostire la farina finché non ha un leggero odore. Cuocere a fuoco lento mescolando la salsa di maccheroni al forno, in cui si aggiungono latte freddo, tuorlo d'uovo, noce moscata grattugiata, pepe nero macinato grossolanamente e sale, con l'aiuto di una frusta.

Mescolare la pasta bollita con la salsa e disporla nella teglia con il formaggio cheddar grattugiato. Cuocere in forno a 180 gradi per 10-15 minuti.

Per la ricetta dettagliata qui: Pasta al forno

  • Ricetta pasta al pesto

Materiali

  • 400 grammi di linguine

Per la salsa al pesto (Pesto alla genovese)

  • 50 grammi di basilico fresco
  • 100 grammi di parmigiano (parmigiano reggiano 24 mesi)
  • 15 grammi di pinoli
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 ml. olio extravergine di oliva

Bere l'acqua bollente della pasta

  • 10 grammi di sale grosso (per 1 litro d'acqua)

Per il servizio

  • 2 foglie di basilico

Abbiamo imparato a preparare il pesto fatto in casa. L'abbiamo fatto e lo teniamo sano e in barattoli di vetro, giusto? (no, non sono arrabbiato, ho solo chiesto). Lasciamo che queste paste come le linguine e le tagliatelle, che sono appiattite più degli spaghetti e che possiamo chiamare tagliatelle lunghe grossolanamente sottili, siano mescolate al pesto e saturate con basilico e pinoli.

Com'è fatto?

Per il pesto, estrarre e lavare le foglie di basilico una ad una. Asciugare uno per uno il basilico lavato. Tirare le foglie di basilico e gli altri ingredienti nel bastoncino di rondò fino ad ottenere una consistenza liscia. Aggiungere lentamente l'olio d'oliva e unirlo alla sua consistenza. Lessare le linguine; Versare una grande quantità di acqua in una casseruola profonda, aggiungendo 10 grammi di sale marino per litro. Gettate la pasta nell'acqua bollente e fatela bollire per 8-10 minuti per mangiare una pasta al dente antiaderente.

Portate la pasta bollita con il suo sugo e servitela con un sapore leggero con l'acqua tolta dall'acqua bollente.

Per la ricetta dettagliata qui: Pasta al Pesto

  • Ricetta degli spaghetti al pomodoro

Materiali

  • 400 grammi di spaghetti
  • 300 grammi di pomodori
  • 70 grammi di pomodorini
  • 50 grammi di sedano
  • 1 peperoncino fresco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 foglie di basilico
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero

Per il servizio

  • 50 grammi di pecorino

Il sedano che anche la persona più antipatica mangerà con piacere in questa ricetta di spaghetti, il sapore unico di quell'aglio, gli spaghetti che incontrano la vertiginosa salsa di pomodoro con quella consistenza ... E se ci mettete sopra basilico e formaggio cheddar grattugiato, non chiedere. Abbiamo l'acquolina in bocca, non potremo più parlare.

La primavera è alle porte, l'estate sta arrivando. Mangiamo e restiamo in forma dopo aver inserito la pasta integrale nelle liste dietetiche e arricchita con sughi leggeri.

Com'è fatto?

Soffriggere l'aglio, la cipolla e il sedano in olio ben caldo. Aggiungi i pomodori. Aggiungere le foglie di basilico e il peperoncino, cuocere a fuoco lento e frullare con l'aiuto di un frullatore fino ad ottenere una consistenza densa.

Mescolatela con la pasta lessata e scolata. Unire ai pomodorini e servire.

Per chi vuole imparare questa deliziosa ricetta, possiamo acquistare: Ricetta Spaghetti al pomodoro

  • Ricetta pasta al sugo napoletano

Materiali

  • 1 confezione di spaghetti
  • 2 cucchiai di sale
  • 5 bicchieri d'acqua
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva

Per il sugo napoletano

  • 4 pomodori
  • 5 foglie di basilico fresco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 ramo di timo fresco
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale marino (macinato grossolanamente)
  • 100 grammi di parmigiano (grattugiato)
  • 1 cucchiaino di pepe nero

Sugo alla napoletana, la versione più semplice del ragù alla bolognese senza carne macinata e carote. È perfetto per personalizzare la tavola e la pasta con un tocco molto pratico e minuscolo.

Com'è fatto?

Aggiungere l'olio d'oliva nella padella e scaldare. Tritate finemente l'aglio e fatelo soffriggere in olio d'oliva. Grattugiate i pomodori. Continuate la cottura in padella con l'aglio.Aggiungere il timo fresco e il basilico e la salsa è pronta.

Scolare la pasta lessata in acqua con olio e sale e unirla al sugo. Servire con parmigiano.

Per la ricetta dettagliata qui: Pasta al sugo napoletano.

La pasta fa ingrassare?

No signore La pasta non fa ingrassare (e applausi). Attraente per vari gusti di palato, questa bella struttura a basso contenuto calorico e fibrosa favorisce la perdita di peso. Equilibra il colesterolo e facilita la digestione. Ti impedisce di ingrassare perché non ti fa ingrassare. Chiedi perché?

La pasta a base di farina di semola di buona qualità è una sana e importante fonte di carboidrati. Il suo indice glicemico è talmente basso che, abbinato a salse salutari, lo rende protagonista delle liste dietetiche. Una pasta al forno ricca di ferro, vitamine, sali minerali e polpa ha la metà delle calorie del pane (shock, shock, shock). Più interessante, la pasta, conosciuta solo come fonte di carboidrati, è ricca di proteine. La cosa importante quando si mangia la pasta sono le salse che si usano.

Siamo noi che aggiungiamo la panna, versiamo il formaggio e prendiamo il sospiro del bambino senza peccato.

Come viene cotta la pasta, quanti minuti viene bollita?

Non ridere, ovviamente lo cucineremo in acqua. In acqua bollente, nessuna pietà. La quantità di acqua è ovviamente importante. La pasta ama nuotare in acque profonde perché il suo amido è forte. Bisogna far bollire una confezione (500 grammi) di pasta in acqua ad una velocità di 8-10 volte il suo peso. Le pentole non sono metrobus, passeggeri di pasta. A quest'uomo non piace la congestione. Non sei sorpreso? Per prima cosa, portiamo le pentole grandi ai fornelli. Abbiamo aggiunto l'acqua, dobbiamo vedere che bolle.

Dopo che l'acqua bolle, aggiungiamo un cucchiaio di sale. Contrariamente alla credenza popolare, l'aggiunta di olio d'oliva all'acqua bollente non impedisce alla pasta di attaccarsi. Oltre alla quantità di acqua che utilizzerai per questo, avremo qualche consiglio in più. Gli spaghetti e le linguine, che possono essere considerati parenti perché cambiano solo di spessore, vengono posti nella padella in posizione verticale. Quando inizia a cuocere, viene automaticamente filtrato verso il basso.

Altre paste vengono gettate nella pentola in una volta sola. Lascia che arrivino i suggerimenti: Il coperchio della pentola non è chiuso. La pasta bollita in acqua bollente viene mescolata con un cucchiaio di legno in mezzo. Non vengono utilizzati cucchiai di metallo.

Tempi di cottura della pasta; Varia a seconda della qualità, freschezza e dimensione del grano duro presente nella pasta, ma generalmente è sufficiente cuocere la pasta ripiena per 12 minuti in acqua bollente, 8-10 minuti per la pasta secca venduta nelle confezioni, e 2 -3 minuti per la pasta fresca fatta in casa.

I tuoi gusti e le tue abitudini sono ovviamente importanti, ma "al dante‚ÄúPreparare una pasta deliziosa porta la pasta che incontrerà il suo sugo un passo avanti. Ora è sia cittadino turco che italiano. Non dimenticare di prendere un paio di pasta bollita e assaggiarla. La pasta venduta nella scatola verrà modificata 1-2 minuti prima della pasta confezionata, quindi tieni queste informazioni in tasca.

Dicono che non c'è problema con il freddo: si può sciacquare la pasta?

"È aceto o limone nei sottaceti?" Un'altra questione altrettanto importante. La pasta non va lavata in acqua fredda. Sei stato sorpreso. Si scola l'acqua bollente della pasta e si cuociono i sughi, alternative di cui daremo tra poco, a fuoco lento. La pasta calda filtrata viene portata nella casseruola senza aspettare a lungo nel colino (altrimenti risulterà appiccicosa). Anche se si aggiunge dell'acqua bollente per aprire la consistenza del sugo, sarebbe molto bello, l'amido rimasto nell'acqua della pasta intrappola il sugo nella pasta.

Un altro metodo: Viene prodotta la pasta. Sì, non è un tè, ma le cose si svolgono in questo modo. La pasta viene gettata in acqua bollente con una densità di 3-4 volte il suo peso, e viene cotta fino a quando non assorbe l'acqua in modo da preservare tutti i valori vitaminici. I trucchi del "come si fa la pasta" di cui abbiamo parlato prima sono assolutamente validi, il gioco inizia qui. Si versano due bicchieri di acqua tiepida sulla pasta cotta, si mescola delicatamente con un cucchiaio di legno per renderla viva. Viene quindi filtrata e mescolata con la salsa precedentemente preparata.

messaggi recenti