Con tutti i trucchi: come cucinare l'entrecote?

Sei entrato in cucina per cucinare un antipasto morbido e corposo per la cena. Se viene cotto un po 'troppo perde la sua acqua e diventa duro, e più è cotto diventa gommoso e perde il suo sapore. A volte viene cotto molto poco e lasciato in una consistenza cruda. Di conseguenza, questo non è molto adatto al gusto di molte persone. Allora qual è il segreto per cucinare l'entrecote in tutta la sua consistenza?

Ci sono alcuni trucchi per cucinare le entrecot che avranno sempre un buon gusto e consistenza. Con passaggi molto semplici, è possibile cucinare antipasti più belli di quelli che mangeresti nei migliori ristoranti.

Assicurati di marinare la carne

Prima di tutto, abbi cura di acquistare carne di buona qualità. Più fresca è la tua carne, più morbida sarà durante la cottura e più deliziosa sarà quando la mangerai. Ma il segreto sta nel marinare un po '. Applicare olio d'oliva su entrambi i lati della carne con la mano o con un pennello. Strofina con sale e pepe. Prendilo in una ciotola. Lasciarlo coperto in frigorifero per almeno 1 ora e massimo 24 ore. Puoi preparare marinate con diversi ingredienti come aglio, timo e rosmarino. Basso contenuto di grassi, sale e pepe sono il metodo di marinatura più semplice e non impediranno il sapore della carne. Tieni a mente.

Riscalda la padella, sigilla la carne

Hai riposato la carne in frigorifero. Tiralo fuori e lascia che raggiunga la temperatura ambiente per qualche minuto. Nel frattempo, metti la tua padella in ghisa o tracciata sul fornello. È importante sigillare la carne all'interno di una padella di ghisa. Le padelle in ghisa sono un dettaglio importante in quanto distribuiscono il calore in modo uniforme e aiutano la carne a trattenere il succo all'interno. Riscalda bene la padella a fuoco medio.

Quindi metti la carne nella padella. Per un entrecote di medio spessore, sigillare entrambi i lati a fuoco alto per 2 minuti da un lato e 2 minuti dall'altro.

Metti la carne nel forno dopo averla sigillata

Quindi mettete la vostra carne nel forno preriscaldato a 200 gradi con la vostra teglia. Sarà sufficiente cuocerlo in forno per 4 minuti per una carne rara, 6 minuti per carne a cottura media e 10 minuti per una carne ben cotta. Se cucini più o meno a lungo, la carne rimarrà cruda o diventerà troppo dura. Pertanto, fai attenzione ai tempi. I tempi che diamo sono validi per entrecote di medio spessore compreso tra 180-200 grammi.

Fare attenzione a non cuocere troppo l'entrecote, tirarlo fuori e far riposare.

Non servire la carne subito dopo averla sfornata. Tiralo fuori dalla padella e posizionalo su un tagliere. Coprite leggermente e lasciate riposare per 5 minuti a temperatura ambiente. Lascia che il sapore si stabilizzi. Quindi puoi servirlo affettandolo. Salute già alle tue mani.

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