Quando arriva la stagione, le verdure vengono raccolte dai fruttivendoli e dagli orti per essere gustate tutto l'anno. Anche se ti trovi in una grande città, mercati e bazar locali vengono in tuo soccorso. Chilogrammi di peperoni, cetriolini, cavoli e barbabietole vengono puliti in inverno. Le feste dei colori che creano sono anche un presagio di quanto sarà delizioso tutto l'anno. Queste bellezze vengono messe in barattoli di vetro per nascondersi.
Così iniziano le deliziose avventure dei sottaceti. Entrano in gioco anche il suo limone, aceto, sale e altre sostanze infiammabili. Non ne hai mai abbastanza del suo sapore, resta da avere pazienza di avere sottaceti che saranno la corona delle tavole con il loro gusto e profumo. Tuttavia, i sottaceti che vengono stabiliti in tempo con così tanto impegno ed entusiasmo, purtroppo, possono rovinare. Ci sono cose da fare per prevenire questo degrado. A volte non si capisce che i sottaceti sono rovinati.
Vogliamo che i tuoi sottaceti rimangano con te più a lungo senza rovinarsi. Per capire che è rotto, diciamo di prestare attenzione ai punti di cui ci assicureremo. Vieni. 
Per imparare tutto dalla A alla Z sulla produzione di sottaceti, possiamo portarti all'elenco di nostro figlio: Tutto ciò che devi sapere sulla produzione di sottaceti
Quali sono le cause del deterioramento dei sottaceti? Come puoi dire che è rotto?
I sottaceti, infatti, sono un alimento basato su equilibri molto delicati. I sottaceti possono rovinarsi per molti motivi diversi, dalla temperatura ambiente al rapporto tra i materiali utilizzati tra loro. Per questo motivo, è utile conoscere le cause del deterioramento dei sottaceti e prestare attenzione a questi punti durante l'impostazione dei sottaceti.
L'equilibrio del sale è una delle prime cose a cui dovresti prestare attenzione. Questi ingredienti hanno bisogno di sale per durare a lungo. Pertanto, troppo sale fa gonfiare troppo la frutta o la verdura. I materiali che si gonfiano eccessivamente causano il deterioramento molto rapidamente. Anche in questo caso, se c'è meno sale, i materiali non sono sufficientemente protetti e questo provoca l'ammorbidimento. Sui materiali ammorbiditi appare un biancore simile al lievito. Si può dire che questi bianchi siano un segno che i tuoi sottaceti sono rovinati o iniziano a rovinarsi.
Quando sulla marinata si forma uno strato bianco e membranoso, significa che manca di sale e di aceto. In questi casi, i tuoi sottaceti diventeranno gradualmente ammuffiti. Questa è una delle ragioni del suo deterioramento.
Se la putrefazione inizia negli ingredienti in salamoia, significa che è rovinata. Un altro motivo di deterioramento è che i sottaceti ricevono la luce solare diretta o gli squilibri nella temperatura ambiente. In questo caso, il colore del succo di sottaceto cambia. Diventa bianco o color rame. Questo può essere considerato un altro indicatore che i sottaceti sono rovinati.
Come salvare i sottaceti viziati? Cosa fare per prolungare la durata della marinata?
Quindi come fanno questi sottaceti a salvarli o farli durare più a lungo? Se possibile, fai attenzione a usare un aceto naturale quando imposti i sottaceti. Questo è il primo segreto per far durare più a lungo i tuoi materiali. Assicurati che gli ingredienti che scegli mentre imposti i sottaceti siano freschi e non marci. Gli ingredienti marci possono rovinare i sottaceti molto rapidamente.
Il rapporto sale - aceto e acqua è molto, molto importante. Prepara i tuoi sottaceti usando sale grosso, se possibile, rispettando le quantità specificate nelle ricette. Assicurati di utilizzare ingredienti aromatizzanti come limone e alloro.
Mela e ceci sono due ingredienti chiave che fanno durare più a lungo i tuoi sottaceti. Se possibile, aggiungi mele e ceci durante il decapaggio. Entrambi sono un aiuto importante per prevenire problemi come muffe ecc. Che possono verificarsi nei sottaceti. Assicurati di mettere un peso su di esso. Sigilla bene e conserva in barattoli sterilizzati. Capovolgerlo e non esporlo alla luce solare diretta.
Veniamo a come puoi salvarlo se il sottaceto è rovinato ... Se su di esso ha iniziato a formarsi un biancore molto leggero, rimuovere il bianco. Se l'odore non è molto forte e le verdure non sono marce, hai ancora la possibilità di riprenderti. Dopo aver ottenuto il candore, guarda la morbidezza delle verdure. Se le verdure sono morbide, salate immediatamente. Tappare bene e agitare. Aggiungi i ceci e le mele. In questo modo, senza aprire il coperchio per un po ', agitalo durante la giornata. Puoi salvare la marinata in questo modo.
Non sprecare più i tuoi sforzi, lascia che i tuoi sottaceti allietano di più i tuoi tavoli. Salute già alle tue mani.
