All'inizio del 1900, Andre Michelin, il capo degli pneumatici Michelin, implementò una strategia di marketing che di certo non pensava avrebbe avuto un impatto nel futuro di 100 anni. Andre, insieme al fratello Edouard, decide di fare una guida a beneficio dei suoi clienti. Questa guida elenca i luoghi in cui tutti i clienti Michelin, in particolare passeggeri e conducenti negli anni successivi, possono soggiornare, mangiare, far riparare i loro veicoli e acquistare benzina. I fratelli Michelin, che per primi riuscirono a consegnare questa guida a quasi 3000 veicoli in Francia, pubblicarono la stessa guida in Belgio nel 1904 e toccarono con la punta di un dito la prima pietra del domino, che interesserà l'industria alimentare un secolo dopo.
Allora come funziona il sistema Stella Michelin?
Sebbene la Guida Michelin fosse solo una guida con posizioni nei suoi primi anni, deve ospitare un sistema di punteggio man mano che i posti aumentano. Questo punteggio viene effettuato secondo il metodo "stella" e ci sono 3 stelle in totale. Gli ispettori del gusto Michelin, la cui identità è sconosciuta, visitano segretamente i ristoranti premiati e decidono quale ristorante dovrebbe ottenere una stella. A questo punto parliamo di una sana pratica della Michelin sull'essere onesti e persuadere i clienti: non c'è regola che un ristorante con 2 Stelle Michelin rimarrà con quelle stelle fino alla chiusura. Quelle stelle vengono assegnate al ristorante solo per 1 anno. Gli ispettori del gusto effettuano le loro visite ininterrottamente e possono aumentare la stella di un ristorante a 2 stelle a 3 o addirittura a 1.
Quali criteri bisogna possedere per acquistare una Stella Michelin?
L'ultima volta che Michelin ha cambiato i criteri per le sue scelte di ristorante, la data segna il 1936. In altre parole, i criteri determinati da 5 voci sotto forma di qualità dei materiali, padronanza della preparazione e della cucina, creatività, retribuzione e stabilità negli standard di qualità sono stati applicati per esattamente 78 anni. Inoltre, l'integrità dell'ambiente generale con il menu, la qualità del servizio, la pulizia del ristorante, la natura boutique e innovativa del ristorante, il proprietario del ristorante e la storia del lavoro in ristoranti stellati Michelin sono anche conosciuti come i criteri che i ristoranti che vogliono mettere la stella Michelin sulla loro spallina.
Quanti ristoranti con Stella Michelin nel mondo?
480.
Ci sono un totale di 480 ristoranti nel mondo, con 349 stelle singole, 81 due stelle e 50 tre stelle. Anche questo numero da solo dimostra le difficoltà di avere una stella Michelin, ma possiamo aumentare gli esempi: c'è un solo ristorante con tre stelle a Londra, una delle città più importanti d'Europa e del mondo. È Gordon Ramsay, che ha portato la cucina francese in Inghilterra ed è stato ascoltato da tutti coloro che amano mangiare.
Prima di concludere il nostro articolo, portiamo l'argomento al nostro Paese circondati da antipasti su tre lati: purtroppo, poiché la Guida Michelin non è stata pubblicata in Turchia, non abbiamo ancora un ristorante con una Stella Michelin. Siamo fiduciosi che i nostri chef, diplomati in dipartimenti di gastronomia e programmi di certificazione, faranno girare gli occhi a Michelin qui dopo aver continuato a lavorare nei ristoranti Michelin all'estero.
