Partiamo da una piccola spiegazione per chi si chiederà cos'è la gastronomia molecolare. In realtà, lo conosci bene. Un esempio di gastronomia molecolare è stato il video che tutti hanno avuto modo di vedere negli ultimi mesi, raccontando la fragola che si è trasformata in una fragola.
Ricordiamo prima il video:
Questo video era troppo lungo per alcuni. C'erano anche quelli che si rifiutavano di guardare la fine, ma quando hai guardato e finito, quello che hai sentito era probabilmente un "oha".
Perché le fragole passano attraverso dozzine di processi e alla fine c'è solo una fragola.
Ti aiutiamo anche a ricordare un po 'di più e ricordare i piatti molecolari in movimento di Minsu Kim e il dessert che scompare se non mangiato entro 30 minuti. Sono tutte gastronomia molecolare.
Cos'è la gastronomia molecolare?
Gastronomia molecolarePossiamo chiamarlo un ramo della scienza alimentare che tiene traccia del processo fisico e chimico che il cibo attraversa mentre lo prepara. Non solo, mira anche a creare un mondo completamente nuovo con materiali alternativi. Come la "Seconda Nuova" tendenza della letteratura, la gastronomia molecolare è la forma più moderna di scienza alimentare.
La parte migliore è che ci sono chef che hanno dedicato la loro vita a questo e puoi mangiare questi cibi in ristoranti speciali. Perché contiene cose molto diverse da un pasto normale, il processo di cottura e gli ingredienti di quel pasto.
La gastronomia molecolare è stata descritta per la prima volta dal fisico di Oxford Nicholas Kurti nel 1988. Allora il futuro di una grande scuola era ovvio.
La gastronomia molecolare, che possiamo dire come una nuova moda alimentare che si è sviluppata nel tempo e si è diffusa nel mondo, è diventata nota con nomi diversi. Alcuni di loro sono i seguenti: cucina techno, cucina progressiva, cucina d'avanguardia.
È diventato impossibile per gli chef che ci lavorano non venire fuori e creare i loro piatti d'autore da questa cucina mentre tutti sono così travolgenti.
Così; Chef di fama mondiale come Michel Guérard, Ferran Adrià, Alex Atala, Andoni Aduriz, Grant Achatz, Michael Carlson, Wylie Dufresne, Heston Blumenthal, Grant Achatz, Will Goldfarb, Adam Melonas, Dennis Maroudas hanno perso il cuore per la gastronomia molecolare.
Allora cosa fanno questi chef di gastronomia molecolare?
Produce schiume a base di frutta, verdura e cioccolato
Produce cartine commestibili dalla soia
Rende gli alimenti fragili con i congelatori
Reinterpretano cibi diversi sotto forma di chicchi di caviale
Fanno palline rotonde da miscele.
Abbiamo imparato cosa significa gastronomia molecolare, ma abbiamo ancora un enorme mondo da imparare. Il nostro prossimo articolo sarà sulle tecniche di gastronomia molecolare. 
Insomma, la gastronomia molecolare è il cibo che si adatta a se stessi.
