Sono passati anni. Questa volta siamo in cucina a fare i biscotti che amiamo bere latte interrompendo i nostri giochi di strada per amore di nostra madre. Farina, zucchero, burro ... Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è sul tavolo. Ma manca sempre qualcosa. Non riusciamo a ottenere quella consistenza dispersiva in bocca. In realtà applichiamo esattamente le ricette. Ma da qualche parte c'è un errore. Qual è il segreto di quelle prelibatezze che profumano di profumo nei nostri nasi e non vengono mai cancellate dai nostri palati?
Lasciate che vi sveliamo i segreti dei biscotti sbriciolati che le nostre mamme avrebbero potuto trascurare e mai menzionati nei consigli delle ricette. Puoi preparare dei biscotti ripieni di mele o servirli con il cioccolato. Questi suggerimenti funzioneranno sempre per te. Scrivili per rendere indimenticabili biscotti deliziosi e profumati. 
Nei biscotti, la temperatura degli ingredienti è importante
In realtà, ne abbiamo parlato tante volte, ma parliamone ancora una volta. Se vuoi che lieviti mentre fai una torta, se vuoi fare biscotti con consistenza di carne macinata mentre prepari un biscotto, il segreto è nascosto nel calore degli ingredienti. Sappiamo che il burro utilizzato soprattutto durante la preparazione dell'impasto per biscotti deve essere a temperatura ambiente se non diversamente specificato. Tuttavia, farina, uova, zucchero, vaniglia, lievito, latte o altri ingredienti che desideri utilizzare devono essere a temperatura ambiente.
Prima di iniziare a fare i biscotti, sicuramente, prima di iniziare a fare i biscotti, metti i tuoi ingredienti sul bancone mezza giornata prima, se possibile, qualche ora prima. Assicurati che non siano esposti alla luce solare diretta. Se li hai eseguiti, puoi spuntare il primo passaggio. Il primo passaggio dei tuoi biscotti sbriciolati è ok. 
Il segreto è effettivamente nascosto negli oli
Nella seconda fase di un delizioso biscotto entrano in gioco gli oli. Il segreto del sapore di un biscotto che si sbriciola è in realtà nascosto nel burro. Sebbene il burro fuso o il burro freddo venga utilizzato per diverse consistenze, il segreto del biscotto, che è morbido, si disperde quando viene gettato in bocca e diffonde felicità in ogni angolo del palato, è usare il burro a temperatura ambiente. Mentre il burro consente ad altri ingredienti di tenere insieme, gli conferisce una consistenza indistruttibile e una deliziosa fragranza.
Per questo motivo, assicurati che il burro che utilizzerai sia un burro fresco e di qualità. Lo chiamiamo burro perché è un biscotto che si sbriciola in bocca. Se vuoi ottenere un impasto più resistente, puoi usare la margarina, se vuoi fare un biscotto più leggero, ovviamente, puoi usare l'olio. Ma molto poco sostituirà il burro. Dato che abbiamo scelto anche il burro, è il momento del secondo ingrediente più importante.
Non dire caramelle
Il secondo ingrediente più importante è senza dubbio lo zucchero. Dovresti usare zucchero semolato, zucchero di canna o zucchero a velo? Lo zucchero a velo è uno dei migliori amici di un biscotto al burro sbriciolato. Sono morbidi quando incontrano il burro. Diventano più dense con lo zucchero di canna e più croccanti con lo zucchero semolato. Non è preferito per i biscotti che si sciolgono in bocca, in quanto non si dissolve completamente nello zucchero a velo. Ma il segreto dei biscotti più deliziosi si ottiene montando il burro, che è una forma leggermente più densa di zucchero a velo, che è zucchero macinato, che nelle ricette straniere viene chiamato "zucchero crema". Se in casa non avete zucchero a velo, è anche possibile trasformare lo zucchero a velo in zucchero a velo facendolo passare attraverso un tritatutto.
Dovrebbero entrare in gioco anche il bicarbonato di sodio e l'amido
A volte è necessario utilizzare meno di alcuni ingredienti per una consistenza morbida. Quando esaminiamo i quaderni delle ricette dei nostri anziani, hai visto che usano metà amido e farina nei loro deliziosi biscotti e usano il bicarbonato di sodio convenzionale invece del lievito confezionato. Spieghiamo brevemente i motivi. L'uso dell'amido al posto della farina aiuta il tuo biscotto ad avere una consistenza più appetitosa e l'uso di bicarbonato di sodio al posto del lievito aiuta a renderlo più morbido.
Pertanto, se vuoi ottenere biscotti che si sbriciolano in bocca, è utile utilizzare questi due ingredienti.
Prestare attenzione a questi durante la costruzione
Nella prima fase, sbatti bene il burro e lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Fatti aiutare dalla frusta o dal mixer mentre sbatti. Non sbattere troppo. Altrimenti, avrai biscotti che si rompono durante la cottura. Il punto più importante che i biscotti non si rompano durante la cottura è che non vengono montati con lo zucchero troppo. Quindi, fai attenzione a non mettere tutte le uova che ci metterai dentro, ma una per una e sbattile. Se lo desideri, puoi preparare deliziosi biscotti senza utilizzare uova.
Andiamo d'accordo dall'inizio. Non aggiungere costantemente farina o amido all'impasto dicendo che questo biscotto non ha avuto la consistenza. L'impasto dei biscotti non ama troppa farina. Soprattutto nei casi in cui si vuole fare un biscotto burroso che si sbriciola, fare attenzione a non discostarsi dalla quantità scritta nella ricetta. Quando vuoi fare un biscotto fuori misura, indescrivibile, fai attenzione a non aggiungere troppa farina o impastarlo come un classico impasto. L'impasto per biscotti è un impasto delicato. Non si tratta di impastare così a lungo e movimenti duri. Non impastare la pasta, ma arrotolala. Ancora una nota. Setaccia sempre gli ingredienti secchi che utilizzerai.
Assicurati di riposare bene la pasta che hai raccolto. Si prega di non provare a modellare o cucinare senza riposare. Potresti sperimentare differenze di disintegrazione, forma e consistenza durante la cottura a causa di quel burro che diventa cremoso. Assicurati di riposare per almeno 1 ora prima e dopo la modellatura.
Anche la modellatura ha i suoi segreti
Farlo a forma di rotolo e appoggiarlo, poi tagliarlo, prendere dei pezzi dal mortaio con un cucchiaio da gelato o aprirlo di un certo spessore e modellarlo con degli stampini ... Questo è il trucco. È anche un metodo per dare piccole forme minuscole con le mani leggermente unte. Puoi dare le forme più squisite usando uno qualsiasi di questi metodi. Soprattutto con un cucchiaio da gelato, puoi arrotondare e spalmare biscotti che sembrano gelato, oppure puoi ottenere lo stesso risultato modellandoli a mano in palline o facendoli rotolare e tagliandoli.
Importanti sono anche la forma e gli ingredienti dei biscotti che si disperdono in bocca.
Non dimenticare che i biscotti non si mangiano caldi.
I biscotti cuociono velocemente. Non lasciare il biscotto nel forno per lunghi minuti. Se le parti superiori sono leggermente dorate, sfornale. Fateli raffreddare dolcemente a temperatura ambiente e prendete la loro consistenza. È normale che siano morbidi quando li togli per la prima volta. Fai attenzione a non mangiarlo in questo modo. Adagiateli su una gratella a intervalli regolari o fateli calmare a temperatura ambiente su carta oleata. Una volta riposati, è tempo di consumarlo con piacere.
Ora è il momento di immergerti nel tuo latte caldo e mangiare un boccone di biscotti accanto al tuo tè e caffè. Salute alle tue mani.
