Oggi ci concentriamo su uno dei gusti più speciali e apprezzati della nostra cucina, lahmacunu!
Sebbene sia un cibo che ad alcuni di noi piace mangiare mettendoci dentro molte verdure e cipolle, alcuni di noi semplicemente lo arrotolano e lo mangiano con piacere, alcuni di noi amano mangiare con il latticello e qualche rapa, c'è solo una cosa che tutti noi lo amiamo moltissimo!
Quanto pensi che sappiamo di lahmacun?
Lahmacun Lahmacun è di fronte a te con la sua storia dal passato al presente, dalla discussione su Gaziantep o Şanlıurfa, a quale forma di lahmacun ci racconta!
Siamo sicuri che lo amerai ancora di più quando conoscerai il sapore che ami molto.
Iniziamo.
Prima di tutto, vi portiamo direttamente a questo video per intraprendere un viaggio che stuzzicherà l'appetito alla ricerca di Lahmacun.
La parola Lahmacun deriva dalla parola "lahm-ı acin", che in arabo significa "carne schiacciata".
Ovviamente questa parola è cambiata un po 'da parlata a parlata nel corso degli anni. 
È noto che Lahmacun era un alimento molto popolare anche ai tempi di Evliya Çelebi.
Si pensa che la "pasticceria lahm-ı acin", famosa a Damasco nel XVII secolo, possa essere l'origine dell'attuale lahmacun.
Lahmacun è generalmente preparato con pasta non lievitata in modo che l'impasto non si addensi.
A seconda della regione, il lahmacun viene preparato con cipolla, aglio o con cipolla e aglio.
Se chiedi a quale regione appartiene Lahmacun, sia Antep che Urfa sono registrate a questo riguardo.
Antep lahmacun è preparato a forma di ellisse, mentre Urfa lahmacun è rotondo.
L'uso dell'aglio al posto della cipolla nel lahmacun Antep registrato è una caratteristica che lo distingue dagli altri lahmacun.
Allo stesso tempo, non dimentichiamo che all'impasto viene aggiunto l'1% di lievito, ed è tra i lahmacun più costosi perché la sua miscela è più di altri tipi di lahmacun.
Il brevettato Urfa lahmacun è preparato con cipolle, si dice che una delle differenze più importanti sia l'isot aggiunto al suo mortaio.
Oltre a questi, sebbene differisca secondo il maestro, Antep lahmacun è fatto con carne di agnello e Urfa lahmacun è composto da un misto di agnello e vitello.
La cucina armena è una delle cucine che ha un lahmacun, soprattutto in America, si sa che è ampiamente venduta con il nome di "pizza armena".
Quando il Lahmacun aumenta, può essere consumato riscaldandolo anche dopo 2 giorni da quando è piegato e messo in frigorifero.
La dimensione del Lahmacun varia tra i 20 ei 25 centimetri, anche se varia a seconda del maestro.
Per fare un bel lahmacun è necessario tenerlo in forno per circa 4-5 minuti, per rendere croccante l'impasto, e non far seccare il ripieno.
A proposito di così tanti lahmacun, va bene non chiedere, come ti piace mangiare lahmacun, che bevanda consumi con esso? È sotto forma di un delizioso involucro con tanto verde e cipolle o è semplice? Con il latticello o la rapa? Attendiamo con impazienza le vostre risposte.
Fonte: ricercatore autore Kutsi Smart
